FRAMBUAZLI CHEESECAKE

NELER GEREKLİ;

Taban için:

2 paket burçak bisküvi 

100 gr tereyağ

Dolgu kreması için:

1 su bardağından biraz eksik şeker

600 gr labne peyniri (st moret yada philadelphia)

200 cc sıvı krema (1 küçük kutu)

2 yemek kaşığı un

2 yumurta

1 silme yemek kaşığı nişasta

1 pk vanilya

1 limonun rendelenmiş kabuğu

1 yemek kaşığı limon suyu

Üzeri için:

Hazır frambuaz sos :)

Yada 

350gr Dondurulmuş frambuaz ve 2 yemek kaşığı şeker.

Nasıl yapıyoruz:

• bisküvilerimizi rondodan geçirip un kıvamına getiriyoruz

• eritilmiş tereyağıyla tüm bisküvinin karışmasını sağlıyoruz.

• tabanına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıbın tabanına elimizle bastırarak yayıyoruz

• cheesecake imizin kenarlarının beyaz kalması için kalıbın etrafını folyoluyoruz.ben 2-3 kat katlayıp elde ettiğim şeritle kaplıyorum.

• ve buzdolabına kaldırıyoruz

• derin bir kapta şekeri, peyniri ve vanilyayı çırpıyoruz

• ayrı bi kapta kremayla nişastayı özedikten sonra yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

•unu ,yumurtaları,limon kabuğu ve suyunu da dahil edip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.

•dolgu kremamızı kalıbımıza döküp 170  derecede 20-25 dk pişiryoruz

Kalıbı biraz sarsın kremanın orta kısmı  biraz sallanıyor olacak panik yok. Soğuyunca tamamen donacak. .o şekilde çıkartıyoruz fırından.

Ilındıktan sonra sosunu da döküp buzdolabında en az 6 saat istirahate bırakıyoruz :) işin en zor kısmı beklemek .

Eğer dondurulmuş frambuazla yapacaksanız, sos tencerenize frambuazları ve 2 yemek kaşığı şekeri ilave edip kısık ateşte pişirin. Çok çok katı olana dek değil,kaşığı tencerenizin dibine sürdüğünüzde çok açılma olmasın. Ve ılıdıktan sonra kekinizin üzerine dökün. 

Üzerini frambuazlarla süsleyebilirsiniz ...

                         AFİYETLE ...

ORMAN MEYVELİ CHEESECAKE

Orman meyveli cheese cake im dün misafirlerimden tam not alınca tüm püf noktaları ayrıntılarıyla yayınlamak farz oldu :) 

NELER GEREKLI ;

Tabani icin,

200 gr burcak biskuvisi

100 gr tereyag

Dolgu kremasi icin;

2 yumurta 

1 pk vanilya

1 su bardagi seker

600 labne peyniri

1 kutu krema (20cl)

2 corba kasigi un

1 çorba kaşığı dondurulmuş kırmızı meyveler

Sosu için;

2 paket Dr. Oetker meyveli sos (orman meyveli)

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı nişasta

Yada

350 gr dondurulmuş orman meyvesi

Eğer dondurulmuş meyvelerle yapacaksanuz , sos tencerenize orman meyvelerini ve 2 yemek kaşığı şekeri ilave edip kısık ateşte pişirin. Çok çok katı olana dek değil,kaşığı tencerenizin dibine sürdüğünüzde çok açılma olmasın. Ve ılıdıktan sonra kekinizin üzerine dökün. 

NASIL YAPIYORUZ

•tereyagimizi eritirken,biskuvilerimizi robottan gecirip un kivamina getiriyoruz. Erittigimiz tereyagini un haline gelmis biskuvilerimizin uzerine ekleyip bir kasik yardimiyla karistiriyoruz.

•kelepceli kalibimizin dibine yagli kagit serip,elimizle ortasina bastirip havasini alarak kapatiyoruz.

*kelepçeli kalıbın kenarlarını da alimünyum folyoyla kaplıyoruz.böylelikle kenarları kızarmadan beyaz kalacak.

•yumurta,seker ve vanilya iyice beyazlayana kadar mikser yardimiyla cirpiyoruz.

•labne peynirini ve kremayi da ekleyip cirpmaya devam ediyoruz.

•unu ekleyip yeniden cirparak homojen bir karisim elde ediyoruz.

*kırmızı meyveleri robottan geçirip hamura ekliyoruz

•kalibimiza,taban olusturdugumuz biskuvilerin uzerine ekleyip 180 derecelik fırında 25 dk pisiriyoruz.

sure vermekten hoslanmiyorum cunku her firinin pisirme suresi ayni degil.içinde pişmesi gereken 2 yumurta olduğunu düşünürsek fazla pişirmeye gerek yok.cheesecakeinizi fırından çıkarttığınızda ortası sallanıyor olacak panik yok.zaten bir gece dolapta dinlecek,soğuyunca donacaktır.

Cheesecake imiz pişerken biz sosunu hazırlayalım.

*dr oetker sosumuzu üzerindeki tarife göre pişiriyoruz.

*nişastayı ayrı bir kapta bir miktar suyla eritip sosumuz kaynayınca yavaş yavaş ekliyoruz.karıştırmayı bırakmadan.

Pişen ve ılıyan cheesecake imizin üzerine ılıyan sosunu döküp dolaba kaldırıyoruz.sıra işin en zor kısmında. Malesef yemek için en az 6 saat beklemek zorundasınız :))

Servise sunmadan kalıbından çıkarıp,üzerini antep fıstığı ve kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.. 

                       AFİYET OLSUN ..

LİMONLU CHEESECAKE

  Seelaammm,

Limonlu Cheesecake bizim evin en sevileni..oyle ki asla peynir yemeyen ,eksimsi tatlari sevmeyen sarp efe bile bayilarak yiyor..

    Cheesecake te aradığım yumuşak kıvamlı olması,yerken boğaza dizilmemeli :) bu tarifi çıkarana kadar o kadar çok cheesecake yaptım ki sonunda tamam bu dedim ve gönül rahatlığıyla paylaşıyorum.

    İçine nişasta giren cheesecake ;çok değil hemen ertesi güne sararmaya başlıyo.çok pişerse çatlıyor.

NE GEREKLI ;

Tabani icin,

2 pk burcak biskuvisi

2 corba kasigi dolusu tereyag

Dolgu kremasi icin;

2 yumurta 

1 pk vanilya

1 su bardagi seker

450 gr labne peyniri

fransadakiler icin st morent 320+150 gr

1 kutu krema (20cl)

2 corba kasigi un

Yarim limon suyu ve rendesi

Limon kreması için;

*2 limon

*75 gr şeker (4 yemek kaşığı) *2 küçük yumurta

*5gr nişasta (1 çay kaşığı dolusu)

*7gr tereyağ

İlk defa yapacaklar icin ayrintili fotograflarla anlatmaya calisacam..

NASİL YAPİYORUZ;

•tereyagimizi eritirken,biskuvilerimizi robottan gecirip un kivamina getiriyoruz. Erittigimiz tereyagini un haline gelmis biskuvilerimizin uzerine ekleyip bir kasik yardimiyla karistiriyoruz.

•kelepceli kalibimizin dibine yagli kagit serip,elimizle ortasina bastirip havasini alarak kapatiyoruz.

•biskuvi tozumuzu kalibin dibine esit olarak yayip elimizle yada bir baski kalibiyla bastirarak duz bir taban olusturuyoruz.

•kalibimizin kenarlarindan sarkan yagli kagidi iceri dogru bukuyoruz.bu; her ihtimale karsi dolgu kremamizin disari akmasina engel olmus olacak.

•yumurta,seker ve vanilya iyice beyazlayana kadar mikser yardimiyla cirpiyoruz.

•labne peynirini ve kremayi da ekleyip cirpmaya devam ediyoruz.

•unu,limon rendesini ve suyunu ekleyip yeniden cirparak homojen bir karisim elde ediyoruz.

•kalibimiza,taban olusturdugumuz biskuvilerin uzerine ekleyip 150 derecede pisiriyoruz.

Çok pişmeyecek,yarım saat yada 20 dk sonra kontrol edin.Kenarları tutunmuş ortası sallanan bir durumda olacak  :)  fırın kapağının arasına bir havlu sıkıştırıp içinde soğutun.

Cheseecakeimiz piserken limon peltesini hazirlayalim;

*Tereyağı hariç tüm malzemeyi sos tenceresine alıp karıştıyoruz

*2 limondan birinin yarısını rendeleyip 2sinin de suyunu sıkıp ekliyoruz(pürüzsüz bir kıvam için sıktığınız limon suyunu tel süzgeçten geçirmenizi tavsiye ederim) *ve mutlaka karıştıma teli kullanın.

*İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirmeye alıyoruz.aynı zamanda karıştırmaya devam ediyoruz.kısa sürede koyulaşacaktır zaten.

*ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz.kabuk bağmalasını engelleyecek ve tam anlamıyla krema kıvamı kazandıracaktır.inanın öyle lezzetli ki favorileriz arasına girecek. .

. *NOT: malzemeyi 2 ye katlayabilirsiniz.bu takdirde yumurtayı 1 arttırın.

•••(limon peltesi sari rengini yumurtadan aliyor biline :) yumurta eklenmeyen limon pelteleri seffaf renkte oluyor  

•••merak edenler icin pelte asla yumurta kokmuyor

                 AFİYET OLSUN :)