BESAMEL SOSLU KARNIYARIK

Merhabalar,

Dogrusunu soylemek gerekirse; bende patlican soz konusu oldugunda akan sular durmasina ragmen,nedendir bilinmez karniyarik yemegine karsi yillardir bir sempatim olmadi. 

Bugun de her zaman ki gibi "bugun ne pisirsem " sorusu kafami kurcalarken birden "karniyarik" gecti icimden ..cunku gectigimiz haftalarda patlicanin zaten bi kac cesit yemegini yapmistim ve yineleyip ev halkini biktirmak istemiyordum..yalniz bir farklilik olmaliydi ki az biraz bende zevkle yiyebileyim :) 

besamel soslu karniyarik gercekten cok leziz oldu..ve eger bu tatlar damak zevkinize hitap ediyorsa sizin de begeneceginizi dusunuyorum...

             

NE GEREKLİ;

4 buyuk boy patlican

250-300 gr dana kiyma

1 orta boy sogan

1/2 tatli kasigi kadar biber salcasi

Tuz ,karabiber

Hazir besamel sos

Uzeri icin kasar peyniri rendesi

NASİL YAPİYORUZ;

• patlicanlari pijamali soyup,boylamasina 2ye boldukten sonra kizartiyoruz

***uzerlerini yaglayip firinlayabilirsiniz de.boylelikle daha hafif bir yemek olur..

• yemeklik dogradigimiz soganlarla kiymayi ayni anda pisiriyoruz.salcasini da ekleyip bu sekilde de biraz pisirdikten sonra tuzunu ,karabiberini ekleyip ocaktan aliyoruz.

***patlicanlarinizi kizarttiysaniz kiyma sosuna yag eklemeye gerek yok.

•cam tepsi yada firin tepsisine dizdigimiz patlicanlarin ortalarini bir kasikla boylu boyunca hafif acip 2 ser yemek kasigi dolusu kadar ekliyoruz ***patlicanlarinizin buyuklugune gore miktari azaltip cogaltabilirsiniz.

•uzerlerine besamel sosunu bolca dokup 180 derecelik firina veriyoruz.

•besamel sosun iyice yayilip tepsiye kadar aktiktan sonra firin kapagini acip rende kasarlari uzerlerine ekledikten sonra pembelesene kadar pisiriyoruz

                 AFİYET OLSUN :) 

 besamel sosunu evde yapmak isteyenler icin ;

mlz:

2 su bardagi sut

3 yemek kasigi tereyag

2 yemek kasigi un

yapilisi:

tereyagini bir tencere icinde ocaga alip eritiyoruz

ununu da ekleyip 2 dk pisirdikten sonra ocagi kapatip 1 dk dinlendirin

orta ateste tekrar ocaga alip azar azar sutunu ekleyerek kaynayana kadar karistirin.

topaklanma olursa bir mikser yardimiyla cirparak homojen bir karisim elde edin ....

SÜRPRİZ KÖFTE

Malzemeler (5) kisilik;

500-600 gr yagsiz dana kiyma

1 orta boy sogan

1 havuç

3 corba kasigi galeta unu

Karabiber

Tuz

3 corba kasigi sivi yag

5 adet haslanmis yumurta

Bir tutam maydonoz

••• her bir kofte bir kisi icin oldukca doyurucu.kisi sayisina gore yumurta haslamakta fayda var :)

Hazirlanisi;

1) Tum malzemeyi yogurma kabiniza alin sogani ve havucu rendeleyin.

2) İyice yogurun.en son dogranmis maydonozlari ekleyip tekrar yogurun.

3) portakal buyuklugunde bir parca alip,bas parmaginizla ortasina cukur acip disarda kalan 4 parmaginizla cukuru genisletin (icli kofte yapar gibi)

5) icine haslanmis yumurtayi diklemesine yerlestirin.

6) ve koftenizi kapatip icindeki yumurtanin sekli dogrultusunda avcunuzun icinde yuvarlayin.

7) bu son yuvarlamayi yaparken elinizi sivi yaga batirip koftenin her yerinin yaglanmasini saglayin.

•••dana kiyma oldugundan firinda piserken cok kurumamasi icin etrafinin yaglanmasi onemli.

8) Once 200 derecelik firinda sonra ayarini 180 dereceye getirerek iyice pistiginden emin olana kadar pisirin.

•••her firin ayari ve isi etkisi farkli oldugundan pisirme suresi veremiyorum.

••• isterseniz pirinc pilaviyla,isterseniz patates puresiyle sunum yapabilirsiniz

                     AFİYET OLSUN :)

HASAN PAŞA KÖFTE

Merhaba hanimlar,

Bu postumda size "hasanpasa kofte" tarifini vermeye calisacagim.cunku bazi malzemeleri tamamen goz karari koydugumdan ancak ortalama olculeri verebilecem.

Malzemeler (köftesi icin)

500 gr dana kiyma

1 orta boy sogan

1 buyuk dis sarimsak ya da 2 küçük diş

1 yumurta

Yarim su bardağı galeta unu ya da yulaf kepeği

1 cay kasigi kara biber

Tuz

Sosu icin; 

2-3 yk zeytin yağı

1corba kasigi domates salcasi

1 su bardagi su

Tuz

Puresi icin;

Ben hazir pure kullandim ama kullanmak istemeyenler,  4-5 küçük boy patatesi soyup  kaynatın. Yumuşayınca suyunu süzüp patates ezeceğiyle ezin. 1/2 çay bardağı sütü ve 25 gr tereyağını ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Tuz ekleyin.varsa ceviz muskat rendeleyin.

Hazirlanisi; 

Yogurma kabiniza kiymanizi alip sogani ve sarmisagi rendeleyin.diger tum malzemeleri de ekleyip 2-3 dk kadar yogurun.

•••köfteyi yogurdugunuzda civik bir hamur olduysa biraz daha galeta unu ekleyin

Kofte hamurunuzdan ceviz buyuklugunde ya da portakal büyüklüğünde parcalar alarak yuvarlayip sonra bas parmaginizla ortasina cukur acin ve yagladiginiz cam tepsiye yerlestirin •••.

Koftelerinizi 20dk 180 dereceya yakin bir ayarda fırına koyun pişsin. Bu sırada sosunu ayarlayalım.

SOSUN YAPIMI

*sos tenceresine yağı ve salçayı alıp biraz cızırdatın. *suyunu ekleyip bir iki tık pişirin.

Köftelerin iclerini patates puresiyle tepeleme doldurun,uzerine dilim yada rende kasar ekleyin. Köftelerin diplerine sosu dökün. Üzerlerine sos değdirmeyin. Sonrası kaşarlar eriyene kadar. Hatta bu aşamada fırını kapatıp içinin sıcaklığıyla bile peynirlerin erimesini sağlayabilirsiniz. Nefis bir ana yemek oluyor . Yapacaklara kolay gelsin. 

hic bu kadar detayli gorundugune bakmayin inanin cok pratik bir tarif.ve cok cabuk oluyor.

           AFİYET OLSUN :)

PATATESLİ PATLİCAN KEBABİ

Merhaba hanimlar; 

Bilenler bilir,elimden geldigi kadar tum sebze ve meyveleri mevsiminde tuketmeye ozen gosteririm.yalniz gorumcem dun bana israrla 2 patlican verince ve uzun zamandir yenmedigi icin bir hayli ozlemisken hemen firsat degerlendirildi 🙈☺️ Annecigimin tavsiyesiyle gercekten yemeye doyulmayacak cinsten bir firin yemegi oldu.

Zaten icinde patlican olan birseyin kotu olabilecegini dusunemiyorum😇

**Ben bu tarifte yazdan kizartip derin dondurucuya attigim biberleri kullandim.

Malzemeler;

2 buyuk boy patlican

2-3 patates

Yesil biber

2 corba kasigi domates salcasi

Et (istediginiz bir et cesidi olabilir)

Hazirlanisi;

•ilk once istediginiz eti ( dana-kuzu) dudukluye koyup pismeye birakin

•Patlicanlari (pijamali) ve patatesleri soyup istediginiz sekilde dograyin.biberleri arzuya gore dograyip yada butun halde birakarak hepsini kizartin.

•firin tepsisine patlicanlari ve patatesleri yuvarlak sekilde dizip,pisen etinizi de tam ortaya doldurun.uzerlerine biberlerinizi yerlestirin.(ek olarak halka domatesler de yerlestirebilirsiniz)

•son olarak etin suyuyla domates salcasini özeyip uzerinde gezdirip,120 derecede pisirin

•tum malzemeler pismis oldugundan fazla pisirmenize gerek yok.

•uzerinin kurumamasi icin alimunyum folyo ortebilirsiniz.

              AFİYET OLSUN

•sebzeleri ve eti evinizde yenme oranina gore azaltip cogaltabilirsiniz😉

FİRİNDA KURU KOFTE VE BAHARATLI PATATES"

Merhaba hanimlar,bu tarifi asagi yukari olculerle vermeye calisacagim.en azindan fikir olabilir..

Malzemeler;

500 - 600 gr dana kiyma

1 orta boy sogan

1 corba kasigi galeta unu

Yarim corba kasigi biber salcasi

Tuz,karabiber,kimyon (istediginiz baharati damak zevkinize gore istediginiz kadar kullanin :) 

Maydonoz

• kiymayi yogurma kabiniza alip sogani rendeleyin ve diger malzemeleri de ekleyip elinizi islayarak yogurun.. Kofte hamurunuz hazir bile...

•ayri bir kaba 4-5 buyuk boy patatesi istediginiz sekilde dograyip; zeytinyagi,sarmisak (ben sarmisak tozu kullandim) kekik,pul yada toz biber ve tuz ekleyip harmanladiktan sonra yagli kagit serdiginiz firin tepsinizin yarisina pek ust uste gelmeyecek sekilde fotograftaki gibi  yayin..

•Koftelerinizi de istediginiz buyuklukte yuvarlayip yanina dizin..

•uzeri icin ; domates salcasini suyla özeyip,yarim cay bardagi kadar sivi yag ekleyip sadece koftelerin uzerine dokun.

•ben uzerine kucuk parcalar halinde tereyag da ekledim (tamamen istege bagli)

•uzerini alimunyum folyoyla ortup firina verin..pismeye yakin folyoyu kaldirin.

•ben ilk once 180 derecede yaklasik 20 dk pisirdikten sonra folyoyu kaldirip 200 dereceye aldim bir muddette bu sekilde pisirdim.

•servis yaparken koftelerin uzerine sosundan dokun...   

          

                AFİYET OLSUN

PATLİCAN SARMA

MALZEMELER

Patlican

Kiyma (dana-kuzu) benim tercihim dana

Bir orta boy sogan

Sivri biber

Domates

1corba kasigi domates salcasi

1 tatli kasigi biber salcasi

HAZİRLANİSİ

Pijamali soydugunuz patlicanlari boylamasina dilimleyin.dilimler cok ince olmamali aksi halde kıtır kıtır olur ve sararken kırılır.

bir biberi 3-4 parca ya bolüp,patlican dilimlerinizi ve biberlerinizi kizartin....

İc harci icinse; soganinizi rendeleyip suyunu sıkıp kiymaya ekleyin.tuz,kara birber ve biber salcasini da ekleyip elinizi arada bir ıslayarak yogurun.(baharat konusunda özgürsünüz kimyon,pul biber...vs) 

Kiymanizdan ceviz buyuklugunde alip patlicanla sarin ve istersenin tek tek isterseniz uzun cop sise kebap seklinde aralarina biber ve domateste ekleyip siralayabilirsiniz

Yukaridaki fotografta tek tek olanlari gorebilirsiniz..

Ya da isterseniz buyuk cop sisler kullanarak bu sekilde 3erli dizebilirsiniz..

Bir kasede domates salcanizi suyla eritip herbir sarmanin üzerine kasik yardimiyla dokun.cok sulu olmamali.uzerini folyoyla ortup 180 derecede pisirin..sadece kiyma pistigi zaman yemeginiz hazir demektir...

** isterseniz uzerine bir dilim kasar da ekleyebilrsiniz.. 

Afiyet Olsun...