GLUTENSİZ FIRINDA MÜCVER

  

      Efenim merhaba, inatla blog yazan evdeki madam huzurlarınızda. Galiba alışkanlıklarımdan kolay vazgeçemeyen yanımdan blogum da nasibini alıyor. Burası benim için ayrı, hiçbir mecranın yerini tutmaz.. en son bir mücver tarifi paylaşmıştım, yağda kızaran. Bu fırında pişti. 

Üstelik daha önceki fırın mücver denemelerimin aksine bu nefis oldu. Çünkü hamuru tüm tepsiye boşaltmak yerine tek tek kaşıkla koydum. Böylelikle kalınlık ya da içinde ıslaklık olmadı. 

Bunu yerken vicdan azabı yok, bunu yiyim de sonra şunu yemem diye düşünceler yok. Hadi bakalım tarife 

NELER GEREKLİ

* 2 kabak

* 1 orta boy kuru soğan

(Arzuya göre maydonoz,dere otu) 

* tuz,karabiber,zerdeçal 

* 3 yumurta 

* 3 yk dolusu karabuğday unu

*1 paket kabartma tozu

* istediğiniz peynir. Ben kaşar peyniri ve mozzarella kullandım . 2 şer 3 er yemek kaşığı 

NASIL YAPIYORUZ

*fırınınızı 170 derecede açın ısınsın

*soğanı ve kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Kabağı kabuklarıyla rendeledim.ve suyunu sıkın

*diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın

*yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yemek kaşığıyla alıp alıp dizin, yine kaşıkla düzeltin, inceltin form verin.

* 25-30 dk da pişiyor. Kahvaltıda bile nefis. 

 

YUMUŞACIK HAMBURGER EKMEĞİ TARİFİ

 

   Efenim, zamanın behrinde ,nur içinde yatsın, büyük büyük anneannem 3.Şanlı Tuğba Osmanlının tencere yemeklerinden sıkılınca yurdun 4 bi yanında tellallarla en iyi ekmeği yapabilecek fırıncılar aranır. Ama hiç biri anneannem Şanlı 3.Tuğba’nın hayalindeki ekmeği yapamayınca iş başa düşer ve tarifi geliştirir. Fast-food kültürünün başlangıç noktası buna dayanır...

   Bu değerli ve kıdemli tarifi sizinle buluşturup, önümüzdeki nesillere dek ulaştırmayı bir borç bilirim. Yumuşacık,ev yapımı hamburger ekmeği tarifine başlıyorum.

NELER GEREKLİ

*1 sb ılık süt

*1/2 sb ılık su

*1 paket instant maya (5.5gr)

*1 yk dolusu bal (bal yerine şeker de olur)

*1 silme tatlı kaşığı tuz

*75gr oda sıcaklığında tereyağ (eritmeyin.oda sıcaklığında yumuşamış olacak)

*4 - 4,5 sb un (unu kontrollü ekleyin) 

*üzerine sürmek için biraz ballı su) 

*üzeri için susam yada istediğiniz tohum (çörek otu,chia,ay çekirdeği içi vs vs)

NASIL YAPIYORUZ

*yoğurma kabına suyu ve sütü ekliyoruz

*mayayı,balı,tuzu da ekliyoruz

*1 sb unu ekleyip üzerine tereyağını da koyduktan sonra 1 su bardağı daha ekleyip yoğurmaya başlayın.

* kalan unu da ekleyerek ele YAPIŞAN yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 

***söylediğim gibi unu kontrollü ekleyin. Ben 4,5 sb kullandım ama unun çeşidine göre daha az yada biraz daha fazla eklemeniz gerekebilir. 

*yoğurma kabınızın ağzını streç filmle kapatın ki hava alıp kurumasın.Sıcak ortamda  mayalanmaya bırakın.

*mayalanan hamurunuzu elinizle bastırıp gazını alın ,bir iki tur yoğurun. 

*hamuru 4 e bölün ve her parçayı da 2 ye bölerek toplamda 8 parça elde edin. 

*Bu sırada fırınınızı 190 derecede açın ısınsın

*Bezeler yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde bir 10 dk daha mayalanmaya bırakın (bu sırada tepsinizin üzerini yine streç filmle örtün)

*tepside mayalanan hamurunuzun üzerine ballı suyu fırçayla sürüp susam serpin. (Üzeri daha çok kızarsın istiyorsanız yumurta sarısı da sürebilirsiniz,azıcık pekmezle suyu karıştırıp onu da sürebilirsiniz)

Benim ekmeklerim 35 dk da pişti. Siz fırınınza göre ayarlayın :) 

 

***fotoğraflarda filtre yoktur, farklı ışıklarda çekilmiş halleridir. 

 

Yapacaklara kolay gelsin.. yapar ve beğenirseniz yorumlarınızı benimle paylaşın . Çok mutlu olurum. Beğenmezseniz paylaşmasanız da olur :D

Beni instagram da @evdekimadamm olarak bulabilirsiniz.

Fotoğrafın kusuruna bakmayın ,hamburgerimi yaptıktan sonraki iç görüntüsünü de paylaşmak istedim :)

PİŞMEYEN NEFİS ÇİKOLATALI CHEESECAKE

     Merhaba,

Blogumu yakından takip edenler bilir, hiç çikolatalı cheesecake yapmamıştım. Bir çikolata aşığı olmama rağmen, bana göre cheesecake kesinlikle meyveli olmalı. Aslını isterseniz bu tarifi meyveli olanlarla değil de kendi içinde kıyaslamalı. Yani cheesecake olarak değil de çikolatalı bir tatlı olarak görmek hepimizin işine gelecek :) 

     Browniyi yada eti karamı tüketebiliyorsanız bu tatlıyı da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Size bir de tüketim önerisi veriyorum, dilimlere ayırıp derin dondurucuya atın ve donduktan sonra dilim dilim alıp dondurma gibi tüketin. NEFİS!!

     Ben tabanı için evimde olan sable anglais kullandım. Siz isterseniz burçak bisküvi kullanabilirsiniz. Ya da en çok yakışacak olan eti kakaolu bisküvi olabilir. 

    Yazarken uzun görünüyor evet ama inanın çok kolay.

    Yapacaklar için, tüm tarifi iyice okuyup mutlaka öyle başlayın.

     NELER GEREKLİ 

     (TABANI İÇİN)

*200 gr sablais anglais

*100 gr tuzlu tereyağ (normal de kullanabilirsiniz)

     (DOLGU KREMASI İÇİN)  

*400 gr labne peyniri (carrefour marka labne peynir kullanıyorum ben)

*4 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri (pudra şekeri kullanmak şart, peyniri daha sıvı kıvama getirmek için. Daha yoğun şekerli olsun diye değil)

*200 gr bitter çikolata

*100 ml krema

      

       (ÜZERİ İÇİN)

*100 ml krema

*150 gr bitter çikolata

       NASIL YAPIYORUZ

Buz dolabına bir kap koyun soğusun.daha sonra 100ml kremayı bu soğuk kapta çırpıp şanti kıvamına getirecez.

*bisküvileri un haline getirip erittiğimiz tereyağıyla karıştırıyoruz ve tabanına yağlı kağıt serdiğimiz çember kalıba döküp baskılayarak sıkıştırıyoruz. Taban bisküvimiz hazır, buzdolabına beklemeye..

NOT: 26 cmlik kalıp kullandım.

*çikolataları karelere ayırıp benmari usulu erityoruz.

*labne peynirlerin sularını süzdükten sonra pudra şekeriyle birlikte karıştırma kabına alıp mikserle iyice karıştırıyoruz.

*erittiğimiz çikolatayı yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz.bu da tamam :) 

*soğuttuğumuz kapta 100 ml kremayı şanti kıvamına gelene dek çırptıktan sonra dolgu kremamıza ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.dolgu kremamızı kelepçeli kalıbımıza döküyoruz.

Son olarak;

*100 ml kremayı kaynatmadan, tam sıcaklık noktasına gelene dek ısıtıp doğradığımız çikolataları ekliyoruz. Ganaj kremamız da hazır. 

*En üste ganaj kremamızı döküp buzdolabına kaldırıyoruz. 

6 saat dinlenmesi gerek.

Kalıptan ayırırken bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırın. Yazımın başında belirttiğim gibi, isterseniz derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.   

        

                 Yapanlara afiyet olsun :) görüşmek üzere...

FİT HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI

     Soru : bunlar kilo aldırır mı? 

     Cevap: oturup bi tepsi yersek alırız😅

    Çocuklarınızın bile keyifle tüketeceği bir atıştırmalık. Bizim evde yaptığım hiç bir sağlıklı tarif yenmiyor malesef. Bi tadına bakılıyor ama tercih edilmiyor. Ama bu hindistan cevizi toplarına Sarp Efe bayıldı. Bera için yorum yapmam doğru olmaz çünkü o zaten pek tatlı sevmez.

    Vereceğim ölçülerden tam 11 top çıktı. İstediğiniz gibi arttırıp çoğaltabilirsiniz.

NELER GEREKLİ

1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü (yada istediğiniz süt)

1/2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ( yada bal)

200gr %75 kakao oranlı çikolata (istediğiniz bitter çikolata da olur ama kalorisi yüksek olur) 

NASIL YAPIYORUZ

*çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Ve 5 dk derin dondurucuya atıyoruz. 

NOT: kullandığınız malzemenin çokluğuna göre derin dondurucuda bekletme süresi uzar.

*çikolatayı benmari usulu eritiyoruz

*derindondurucudan çıkardığımız iç harçı top top yuvarlayıp  çikolata havuzuna atıyoruz ve çatal yardımıyla,yumuşak hareketlerle çevirip her tarafını buladıktan sonra yağlı kağıt üzerine dizip buz dolabına soğumaya bırakıyoruz. 

 

       Nefis nefis nefis !!! Yapacaklara kolay gelsin, 

İnstagramda da “evdekimadamm” ım 

EV YAPIMI PRATİK DOMATES SALÇASI

 

       Merhaba, bugünkü postun içeriği ; hepimizin mutlaka tükettiği, evde yapması zor ve karmaşık görünen DOMATES SALÇASII😌

        Domates konservelerimi yaparken anneciğim “kabuklarını sakın atma kızım” dediğinde “anne salçayla uğraşamam,şimdi kim elekten geçirecek o kabukları” diye her zaman ki gibi peşin konuştum:) bilenler bilir domates salçası yapımı emeklidir aslında.önce domates kabukları kaynatılır sonra ince tel süzgeçten geçirile geçirile kabuklarından ayrıştırılır. Ama annem bana inanılmaz pratik bişey vaadediyordu.. KAYNAT, KABUKLARIYLA BERABER BLENDER’dan GEÇİR ve YİNE KAYNAT! hepsi bu :) sonra istersen güneşte demlendir istersen parça parça derin dondurucuya at,kullan,istersen fırında kurut..Hadi nasıl yaptığıma geleyim;

NELER GEREKLİ 

Domates kabuğu (ben domatesleri soyarken direkt salça yapacağım tencerenin içine doğru soydum.akan suyu da oraya aktı.kullandığım tencere 4,5-5 lt ve ağzına kadar kabuktu)

1 silme tatlı kaşığı kadar kaya tuzu (kullandığım tencere dolusu kadar kabuk için) istediğiniz kadar arttırıp azaltabilirsiniz.

NASIL YAPIYORUZ

Mesela herşeyi aynı gün yapıp kendinizi yormayın.

Ben akşam konserveleri yaptım.aynı akşam da kabukların üzerine tuzu döküp ertesi gün kaynatmak üzere beklettim.

   İki saate yakın kaynatıyoruz (ben ocağın küçük gözünü kullandım,süre değişir) ta ki kabuklar eriyene kadar.

    Hâla ocakta kaynamaktayken çorba blenderindan geçiriyoruz,tamamen sos gibi olana dek...

    Sonrasında bir o kadar daha kaynatıyoruz.ben toplamda 4 saat falan kaynattım.

    Bir kısmını görseldeki gibi dondurup poşetledim.

 

Yukarda ki görsel henüz kurutulmamış domates salçası adayları :)) bunları makarna soslarına, çorbalara atıp kullanıyorum.lezzeti katlıyor!!! 

Derin dondurucuya attıktan sonra elimde kalan domates püresine biraz zeytinyağı ekleyip 100-120 derece fansız fırında üzeri kurudukça çevire çevire salça kıvamına getirdim. 

Ta taaamm !!!

Öyle güzel salçam oldu ki anlatamam..mevsiminde tarladan bizzat toplanmış,leziz domateslerden ev yapımı ve katkısız....mutlaka yapın!!! Domates kabukları artık atılmasın :) 

                     GÖRÜŞMEK ÜZERE!!

KİMYONLU ACILI VEGAN KRAKER

   

     

       Selaamm,dün ilk defa kraker yaptım.insta hikayemde paylaşınca tarifi çok soruldu.aslında denemek için yapmıştım ve gerçekten beklentimin üstünde oldu :) 

     Kraker çok kullanışlı oluyor.Dışarı çıkmalarda çantaya atmalık, kahvaltının yanında yemelik.hani eli ekmek arar ya insanın,özellikle kahvaltıda :) işte o zamanlar için harika sağlıklı bir zihin kandırmacalığı. 

NELER GEREKLİ

*2,5 yk yulaf unu

*1/2 yk tohum kimyon

*2 yk chia tohumu

*1 yk keten tohumu

*1 fiske tuz

*1/2 çk karbonat

*2 çay kaşığı acı toz biber (henüz sıcakken tadına baktığımda çok acı gelmişti ama sonra çok beğendim.bence kararında olmuş)

*150 ml su (ben peynir altı suyu kullandım) su olarak domates suyu bilkullandım kullanabilirsiniz.

NASIL YAPIYORUZ 

*tüm kuru malzemeleri karıştırıp en son suyunu ekliyoruz ve  chianın jelleşip hamur kıvamı almasını sağlamak için arada karıştırarak bekliyoruz.akışkan bir kıvamı olmalız.bu arada fırını 175 derecede açıyoruzz

 

*şuan instagram sayfamda hikayemde mevcut ama silindiğinde profilime sabitleyeceğim.kıvamına bakmak isteyenler için.

Yağlı kagıt serdiğiniz uygun büyüklükteki tepsiye döküp,spatula yardımıyla incecik yayıyoruz.

Ve iyice kuruyana kadar pişiriyoruz.

Not: ben hamur toparlanınca çıkarıp karelere bölüp yeniden fırına verdim. Ve üst yüzeyi tamamen kuruyunca altlarını çevirip biraz da o şekilde kuruttum.bir daha ki sefere yağlı kagıtsız denicem belki gerek kalmaz altını çevirip kurutmaya.ya da belki fırınım fansız olduğu için gerek oldu :)) kafa da deli sorular.

Ben şimdi yeni bir kraker için mutfağa giriyorum zira bu yaptığım deneme amaçlı olduğundan az dı ve bitmek üzere.

      Yapacaklara kolay gelsin^^^^

Bu arada aklıma gelmişken ,yulaf ezmesini robottan geçirip un kıvamına getirebilirsiniz

UNSUZ ŞEKERSİZ FİT BROWNİ

  Selamm,

Tam da kış mevsimi,akşamları dizi izleyip atıştırmacalı oturmalar yapılası..ama her akşam her akşam da sağlıksız bişeyler yemek vicdan azabı sebebi.arada yine cips falan patlatalım tabi,ömür boyu aynı çizgide yürüyecek değiliz.arada bir yapılınca üzmüyor :)

   Üstelik tarif hem pratik,hemen hemen oluyor hem de pişmesine bile gerek yok.daha ne olsun :) 

   Canım arkadaşım,dostum Sevil bana bu tarifin linkini atalı bir hayli oldu ama yapmak kısmet olmamıştı.

Tarif hot chocolate hit kanalının sahibesinden.ölcüler hep cup ve tbs aslında, grama çevirdim. İçinde muz,fıstık ezmesi,pekmez yoktu agave şurubu vardı.ben agave şurubu kullanmadım.çünkü yapay birşey olsun istemedim.üstelik agave şurubunun muhteviyatı yüksek fruktoz içeriyor.yani aslında zararlı.agave şurubunu güvendiğim kişilerin sayfalarında görünce araştırmadan almıştım ama öğrendikten sonra neredeyse hiç kullanmadım.aslında şeker tüketmeyen,sağlıklı beslenmeye takık biri değilim biliyorsunuz.yalnız sağlıklı bişey yapıyorsam da içinde sağlıksız bişey olsun istemiyorum.fruktozun zararlarını da google dan aratarak okuyabilirsiniz.konuyu çok dağıtmak istemiyorum.

 NOT: malzemenin çokluğundan gözünüz korkmasın,mesela chia tohumu ve fıstık ezmesi eklemek zorunda değilsiniz.badem ununuz yoksa bademleri çekip un haline getirebilirsiniz.zaten orjinal tarifte bademi çekiyor.hurmaları ve muzu hamur kıvamı elde etmek ve doğal şekerinden faydalanmak için kullanıyoruz.bu bağlamda düşünecek olursanız kendi tarifinizi bile oluşturabilirsiniz.

NELER GEREKLİ

*90 gr badem unu 

*1 avuç ceviz

*6 silme yemek kaşığı kakao

*1 silme çay kaşığı tuz

*1 yemek kaşığı chia tohumu

*21 adet yumuşak hurma (benimkiler çok küçüktü,hurmalarınız iriyse 15 tane)

*1/2 olgun muz (büyük muzdu)

*1/2 yemek kaşığı fıstık ezmesi.

Ganaj için; 2 yk hindistan cevizi yağı

                    2 silme yk kakao

                    1 tatlı kaşığı vanilya özü (olmasa da olur)

                    2-3 yk pekmez

Dekorasyon için:biraz badem

NASIL YAPIYORUZ;

Yapmaya ganaj kremasından başlıyoruz;

*2 yk hindistan cevizi yağını eritiyoruz

*vanilya özütünü,kakaoyu ve pekmezi ekleyip karıştırıyoruz.katılaşması için kenara kaldırıyoruz. (Arada karıştırmakta fayda var) 

Hamurun yapılışı;

*önce kuru malzemeleri;badem ununu,kakaoyu,chia tohumunu,tuzu,cevizi ekleyip robottan geçirin

*muzu,hurmaları,fıstık ezmesini ekleyip toplanana kadar çekin.hemen toparlanacaktır.

*hamuru yağlı kağıt üzerinde elinizle kare form verin ve hamura bastırarak üzerine badem döşeyin.

*üzerine katılaşmış olan ganajı sürüp, kırık bademlerle süslüyoruz :) 

   Uzun uzadıya anlattığıma bakmayın o kadar pratik ki aslında.

     

      YAPACAKLARA KOLAY GELSİN :) 

AKIŞKAN ÇİKOLATALI COOKIES TARİFİ

     Selaamm!!! Size harika lezzetli bir tarifim var.yumuşak kıvamı ve içindeki akışkan çikolatasıyla mestediyor :) kesinlikle deneyin.

NELER GEREKLİ

1 yumurta

40 gr un

1 pk kabartma tozu

70 gr oda sıcaklığında tereyağ

85 gr esmer şeker

90 gr damla çikolata

Sürmelik çikolata

NASIL YAPIYORUZ

*şeker ve yumurtayı çırıyoruz (el çırpacağı kullandım ben)

*oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekliyoruz çırpmaya devam ediyoruz.

*unu, kabartma tozunu ekleyip homojen hamur elde ediyoruz

*ve damla çikolataları da ekleyip tüm hamura karıştırdıktan  sonra hamurumuz hazır

**Bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp hızlıca avcumuzda yuvarlayıp ,yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz (parmaklarla dokunmadan direk avuç içinde hemen yuvarlanıyor) 

*hamurun hepsini tepsiye dizmeyin çünkü bi kısmını da içine çikolata ekledikten sonra üzerini kapatmak için kullanacağız. aralarında boşluk bıramayı da unutmayın.cookiesler baya baya yayılıyor.

** sonrasında parmaklarımız yardımıyla ortalarında küçük çukurlar oluşturuyoruz.

**Çay kaşığıyla içlerini sürmelik çikolatayla dolduruyoruz.

**son olarak tıpkı hamru tepsiye dizdiğimizde yaptığımız gibi küçül parçalar alıp yuvarlayıp üzerine koyduktan sonra hamuru yayıp,çikolatayı kapatıyoruz.

 180 derece fansız fırında sadece 10 dk pişiriyoruz.sakın pişmemiş göründüğüne aldanmayın. Enfes enfes enfes oluyor :) 

                        AFİYET OLSUN

MOZAİK PASTA

               

     İlk defa mozaik pasta yaptım desem :)) yalnız aklımda nasıl yapıldığına dair temel bilgiler vardı.sadece nedense bir türlü pratiğe dökmemiştim.çok zor olduğundan galiba :))) bence sevmeyen yada sevmeyecek kimse yoktur bu , dünyanın en pratik pastasını.hem pratik,hem lezzetli,hem pişmiyor,hem şipşak :) daha n’olsun.

Hemen tarife geçiyorum...   

NELER GEREKLİ;

1,5 paket yani 350gr pötibör bisküvi

200gr tereyağ

1 paket krema (20cl=200ml)

     kremayı standart boy bir su bardağına boşaltıp üzerini sütle tamamlayın

1 limon kabuğu rendesi

5 yemek kaşığı kakao

4 yemek kaşığı pudra şekeri

NASIL YAPIYORUZ

*tereyağını eritip kenara alın

*derin bir karıştırma kabına bisküvilerinizi ne çok iri ne çok küçük kırın. 

*tereyağını bisküvilerin üzerine döküp iyice harmanlayın ve sonra diğer tüm kuru malzemeleri de ekleyip bisküvileri çok ezmeden iyice karıştın.

Sadece streç filmin ortasına döküp sararak yada üçgen yaparak istediğiniz şekli verebilir yada benim gibi herhangi bir kalıp içine streç film sererekte şekillendirme yoluna gidebilirsiniz. Sonrasında pastamızı derin dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkartıp dilim dilim yiyebilirsiniz.

 Ben üzeri için hazır ingiliz sosu kullandım.

Benmari usulu erittiğiniz çikolatayı da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN :) 

ELMA VE SPECULOOS TABANLI MUHALLEBİ

 Yenmeyi unutulmuş elmalar hatırlandığında artık eskisi kadar genç değillerdi ve tez elden değerlendirilmelilerdi :) işte bu tatlının doğuş hikayesi :))

NELER GEREKLİ:

tabanı için

5 elma

Yarım paket specoolos yada burçak bisküvü

1 tatlı kaşığı tarçın 

2 yemek kaşığı şeker

İstediğiniz kadar elle ufalanmış ceviz 

50gr kadar tereyağ

muhallebisi için

1 litre süt

3 yemek kaşığı dolusu un

4 yemek kaşığı şeker

1 vanilya özütü yada 1 paket vanilya şekeri

1 paket krem şanti (kaymak tadında tavsiyem)

NASIL YAPIYORUZ

•önce tabanı hazırlayacağız.elmaları rendeleyip şeker ve tarçınla dişe gelecek kadar pişiriyoruz.

•ocaktan aldıktan sonra tereyağını ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştıryoruz.

• cevizleri ve bisküvileri de kırıp ekliyoruz.

Cam tepsinin tabanına yayıyoruz (kup kullanadabilirsiniz) 

•muhallebi içinse krem şanti hariç tüm malzemeleri ekleyip koyulaşana kadar pişiriyoruz.topaklanma olursa mikserle düzeltebilirsiniz.

•krema ılıdıktan sonra şantiyi ekleyip mikserle homojen bir krema elde ediyoruz ve elma tabanının üzerine döküyoruz.

Artık tatmak için iyice soğumasını beklemek zorunda olmak en zor zaman :))) 

            AFİYETLE... 

GÖKKUŞAĞI BEZE (MERENG)

                            

  

Herşey Bera'nın doğum günü için yapacağım pastanın şekil ve şemaline karar vermeye çalışmamla başladı :) hoş henüz nasıl bişey yapacağıma da tam olarak karar verebilmiş sayılmam ama bu bezeler de bir kenarda dursun :) 

tarif çok basit ,siz sadece hayal gücünüzü kullanarak vereceğiniz şekillere yoğunlaşın ;)

NELER GEREKLİ;

* 3 büyük yumurta beyazı

* 2-3 damla limon yada beyaz sirke

* 3/4  su bardağı pudra şekeri

* istediğiniz 3 renk gıda boyası

( ben mavi,kırmızı ve sarı kullandım..renk yoğunluğu ekleyeceğiniz boya miktarına göre değişir)

NASIL YAPIYORUZ;

* yumurta beyazlarını derin bir kaba alıp 1-2 damla limon suyu ekledikten sonra kar haline gelene dek çırpıyoruz.

* şekeri 3 defada ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

                         

* elde ettiğimiz homojen karışımı 3 ayrı kaba eşit olarak pay ediyoruz.

                         

* ardından yumurta beyazlarını söndürmeden ve aynı yönde olmak üzere karıştırıyoruz

                        

* sıkma torbasına her birinden birer çay kaşığı olmak üzere,hepsi bitene kadar sırayla ekliyoruz.

                        

* fırınımızı 90 derecede ısıtmaya başlayıp;

* yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine arzu ettiğimiz gibi şekil veriyoruz.

( verdiğiniz ilk şekil rengarenk çıkmaya bilir ) 

* yaklaşık bir saat pişiriyoruz. 

İsterseniz pasta süslemede ,isterseniz kahvenin yanında :) 

                           AFİYET OLSUN ...

SÜT REÇELİ

                  

Uzun zamandır yapmak istediklerim listesinde başı çeksede; hep hazırını kullanmak işime geliyordu :) yaptım ve bugüne kadar yapmadığıma pişman oldum.çok çok lezzetli ve ev yapımı.var mı daha güzel sıfat.

Üstelik 3 malzemeli ;

-1 litre süt

-1 çay bardağı toz şeker

-1 paket kabartma tozu

İtiraf ediyorum yapımı biraz emekli :) 

-Sütü ve şekeri ocağa alıyoruz.

-kaynamaya başlayınca kabartma tozunu ekliyoruz

**Bundan sonra gözünüzü ayırmamanız gerek;asla boş bırakmaya gelmiyor,taşmak için fırsat kolluyor :)) ve yaklaşık 1 saatte kıvam alıyor)

-kıvama gelince ocaktan alıyoruz.

Kahvaltılarda,pastalarda,kurabiyelerde kullanabilirsiniz.hatta kaşıklanası :)


Süt reçeli dolgulu kurabiye tarifi için tık tık :)

                  

        

                AFİYETLE ...

BUGDAY / DÖVME SALATASI

Havalar ısınmaya başladıkça daha hafif şeyler yiyesi geliyor insanın.salatanın her türlüsünü yaptığım halde dövme salatasını hiç denememiştim.ilk teyzemde tattım ve çok beğendim.salata canavarlarının asla hayır diyemeyeceği bir lezzet.tarif çok basit.

                       

       

NELER GEREKLİ;

1su bardağı dövme/buğday 

3,5 su bardağı su

1çay bardağı kadar haşlanmış yeşil mercimek

Yeşil soğan ,kuru soğan,nane,maydonoz,dere otu

Zeytin yağı,limon nar ekşisi

*ben sıfır tuz yaptım.siz ekleyebilirsiniz :) 

NASIL YAPIYORUZ;

*dövmeyi suyla birlikte düdüklü tencerede tüm suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

*haşlanmış mercimeği de ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

*yeşilliklerimizi doğrayıp,soğuyan dövmemize karıştırıyoruz.

*zeytin yağı,tuzu,limonu arzu ettiğiniz kadar kullanın

                                       AFİYET OLSUN :)

GÖKKUŞAĞI KREP PASTA

Krepten muzlu rulo pasta yapma fikrini sevgili Öznur'dan kaptıysam ve hazır evde sürekli krepte yapılıyosa "kaybedecek bişeyim yok" :) deyip kolları sıvadım.şiddetle tavsiye ederim.yaptığınız krebin 5 parçasını ayırıp denemek zaman almaz.üstelik benim gibi "ne farkeder ha rulo pasta halinde ha tek tek sürüp yemişsin" diye düşünüyorsanız sizi utandıracak ;) tarif şahsıma aittir :))

                 

       

NELER GEREKLİ;

*250gr un

*1 pk kabartma tozu

*4 yumurta

*1 çay bardağı sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

*1 tatlı kaşığı portakal aroması

*2 yemek kaşığı şeker

*2 su bardağı süt

*kırmızı,yeşil,sarı gıda boyası (kahverengiyi yeşil ve kırmızıyı karıştırıp elde edebilirsiniz,kakao kıvamı arttırabilir)

**arasına sürmek için 2 yemek kaşığı dolusu nutella

**üzeri için 50gr beyaz çikolata.

NASIL YAPIYORUZ;

*yumurtaları şekerle çırpıyoruz

*sıvı yağı döküyoruz. unu ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekliyor çırpmaya devam ediyoruz.

*sütünü ve aromaları da ekleyip homojen bir hamur elde ediyoruz.

* hamuru 4 e ayırıp; yeşil,kırmızı,sarı ve kahverengi hamurlar elde ediyoruz.

***ben toz gıda boyası kullandım.çay kaşığının ucuyla yeterli oluyor.gıda boyası kullanırken az az kullanıp ihtiyaca göre arttırmakta fayda var.

*krep tavamızın iyice ısındığından emin olduktan sonra,sadece bir defaya mahsus olmak kaydıyla tavamızı çok az yağlıyoruz.

*ardından bir kepçeden az eksik olarak tavamızın ortasına döküp tavayı dairesel olarak hareket ettirerek hamurun tüm tavaya yayılmasını sağlıyoruz.

bu işlemi yaparken tavayı ocaktan alıyoruz.tava ocaktayken hamuru dökersek çok çabuk pişer ve hamuru tavaya yaymakta zorlanırız.

 Bu şekilde tüm krepleri pişiriyoruz.arada mutfaga gelip giden cücelere de göz haklarını veriyoruz :) 

                     

             

*5 adet krebi fotoğraftaki gibi diziyoruz.

*nutellayı mikrodalga da 30sn yumuşatıp sürülebilir kıvama getirip kreplerin üzerine sürüyoruz.

*bir adet muzu ucuna yerleştirip kıvırıyoruz.

Muzu yerleştirdiğimiz taraf kıvırma kolaylığı açısından önemli.krebin üstte durduğu uçtan değil,altta kaldığı taraftan kıvırmak gerek.yani muzu ,tamamı görünen kahverengi krebin oraya değil ,yarısı görünen krebin üstüne yerleştirip kıvıralım :) umarım anlatabilmişimdir.

                     

Benim muzum bir kazaya uğradı :)) tüm olması yada tüm gibi görünecek şekilde kesilip yerleştirilmesi daha uygun.

*pastamızı tamamen sarıp rulo hale getirdikten sonra streç filme sarıp dolaba kaldırıyoruz.nutellası kendine gelsin.

*bu sırada beyaz çikolatamızı mikroda yada benmari usulü eritip dekorasyon için sıkma torbamıza yerleştiriyoruz.enlemesine git gel yaparak susluyoruz.arzuya gore dovulmus antep fistigiyla renklendiriyoruz....

                   

Biz soğuyup kendini toplamasını bekleyemedik  :) 

        

           AFİYET OLSUN :)

       

LOR PEYNİRİ YAPILIŞI

 Peynirin her çeşidini severim derdim; fransaya gelipte envai çeşit peyniri görüp içlerinde yiyemeyeceğim türden olanları görene dek :))) olsun.yınede bir peynir canavarıyım ben.sadık bir tüketiciyim :) peynir olsun yeter diyenlerdenim :) tuzsuz lor peyniri de bunun içinde ..

Diyettekilerin,tansiyon hastalarının ve benim gibi peynir canavarlarının beğenerek ve rahatlıkla tüketebilecekleri bir peynir.

                             

NE GEREKLİ;

*1 litre tam yada yarım yağlı süt

*1 büyük kase yoğurt (hazır yoğurt,ev yoğurdu,süzme yoğurt hiç farketmez.yalnız süzme yoğurt kullanacaksanız suyla biraz inceltin)

*yoğurda karıştırmak için bir silme tatlı kaşığı tuz

NASIL YAPIYORUZ;

*sütü kaynatıyoruz

*halen ocakta olan kaynayan sütümüze yoğurdu döküyoruz ve karıştırarak kaynatmaya devam ediyoruz.

*Şekil 3 teki gibi tüm süt kesilip peynir olmalı.geriye kalan lorun sarı renkteki suyu.

*ardından şekil 4 teki gibi süzüp alıyoruz peynirimizi..

**suyunun bir kısmıyla çorba yapabilir yada hamur yoğurmak için kullanabilirsiniz.

          

                   AFİYET OLSUN :)

KREP

 

     Krep bizim evin vazgeçilmezidir.sürekli yaparım ve öğün aralarında çocuklar yemeye bayılır.üsteli streç filme sarıp hava almasını önleyerek 3 gune kadar muhafaza edebilirsiniz..

   Portakal çiçeği aroması krebe çok yakışıyor. Hatta ben artık vanilya aroması kullanmayıp sadece portakal aromasıyla yapıyorum.

  

NELER GEREKLİ;

250gr un

450ml süt

4 yumurta

50gr eritilmiş tereyag

2 çorba kaşığı şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı vanilya aroması (yoksa 1paket vanilya)

2 tatlı kaşığı kadar portakal çiçeği aroması (olmasada olur) 

NASIL YAPIYORUZ;

*yumurta ve şekeri çırpın

* tereyağını eritip sıcak olmaması kaydıyla onu da ekleyin

* unu eleyip dahil edin çırpmaya devam edin. 

*son olarak sütü ve aromaları ekleyip hamuru inceltin. 

#Krep tavanızı ilk etapta çok az sıvı yag ile yaglayabilirsiniz.

#İyice isinmış tavamıza yarım kepçe kadar döküp, tavayı dairesel hareket ettirerek hamurun tüm tavaya yayılmasını sağlıyoruz.

#orta ateşte pişiriyoruz.

#spatulayla kenarını kaldırarak yada tavayı ileri geri hareket ettirerek (krep tavadan ayrılıyorsa) pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra çevirip diğer tarafını da pişiriyoruz.

  

Merak edenler için asla yumurta kokmuyor.aksine evin içine mis gibi aroma kokuları yayılıyor.

      

                           AFİYET OLSUN :)

Sunum önerisi:

Kreplerin içine nutella sürüp muzla sarabiliriz :)