HİNDİSTAN CEVİZLİ DOLGU KREMALI KÖSTEBEK PASTA

     Birthday cake !!  “hiç köstebek pastadan doğum günü pastası olur mu?” Demeyin. Oldu bile. çokta güzel oldu. Yani kalabalık bir doğum günü değilse, show yapmaya gerek yok dedim kendi kendime. Pasta yerken kek yemekten çok kremasını sevenler beri gelsin o zaman. Hatta şöyle söyleyim, hindistan cevizi dolgulu pasta sevenler bir tık daha yanaşsın😌

     ***Kek tarifini Nefis Yemek Tariflerine ait..

    Dün eşimin doğum günü için yaptım bu pastayı. Nefis oldu. Şimdi size iki krema alternatifi sunarak anlatacağım. Çünkü Türkiye de mascarpone kreması bulmak zor biliyorum. Üstelik pahalı. 

    Anlatımın uzun olması gözünüzü korkutmasın. 2 ayrı krema tarifi olduğu için yazı uzun. İananın çok pratik.Lafı fazla uzatmadan, 2 krema alternatifli tarifime geçiyorum. 

NELER GEREKLİ (keki için) 

3 yumurta

1 su barağı şeker

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ (hindistan cevizi yağı yada istediğiniz herhangi bir sıvı yağ)

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı dolusu kakao

2 su bardağı un ( bardağım 220ml)

4 büyük muz

NELER GEREKLİ (mascarpone kreması için)

500 gr mascarpone

70-80 gr pudra şekeri (ölçülü ekleyin, size yeterli geldiği yerde durun, yada az gelirse daha çok ekleyin)

160-180 ml sıvı krema ( 1 kutu krema 200 ml. Hepsini kullanmayın)

1 paket vanilya

1,5-2 su bardağı hindistan cevizi rendesi

NASIL YAPIYORUZ

*fırınızımı 170 dereceye ayarlıyoruz

*yumurta aklarını yarım su bardağı şeker ve bir fiske tuzla koyu kıvam alana kadar çırpıyoruz.

*ayrı kapta yumurta sarılarını yarım su bardağı şekerle, şeker eriyene kadar çırpıyoruz

*sütü ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

*yağlı kağıt serdiğimiz 26 cmlik kelepçeli kalıba hamurumuzu döküp 170 derecede pişiriyoruz. Yaklaşık 45 dk da pişiyor. 30 dk sonra pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

*unu, kabartma tozunu , vanilyayı ve kakoyu da ekleyip çırpmaya degam edelim.

*çırptığımız yumurta aklarını hamura 2 seferde dahil edip spatula yardımıyla alttan yukarı doğru ve sadece tek yönde, söndürmeden karıştırıyoruz.

*yağlı kağıt serdiğimiz çember kalıba döküp,fırında pişmeye bırakıyoruz.

Kremasını hazırlamaya başlayalım;

*Mascarpone u çırpma kabına alıp çırpıyoruz

*sıvı kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz (ben bu işlemi ,öncesinde buz dolabında beklettiğim inox bir çırpma kabında yaptım)

*şekerini ve vanilyasını ekleyip iyice çırpıyoruz. Krem şanti kıvamı alıyor.

*hindistan cevizi rendesini ekleyip spatulayla homojen olarak tüm kremaya karıştırın.

Tamamlama ;

*pişen kekimiz soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp, kenarlarından bıçak yardımıyla daire çizin. Ve içinde bir havuz oluşturun.artan keki elinizle ufalayın. Köstebeğin kumları olacak :)

Oluşturduğunuz havuza muzlarınızı yerleştirin ve kremayı; muzların araları da dolacak şekilde, bombeli olarak üzerine yerleştirin..son olarak ufaladığınız kekleri üzerine serpin, hatta elinizle bastırarak kremaya tutunmasını sağlayın.pişmeyen krema kullandığımız için 1-2 saat buz dolabında dinlenmesi yeterli

ALTERNATİF 2. DOLGU KREMASI İÇİN

NELER GEREKLİ 

1 litre süt

1 su bardağı un

1,5 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

50 gr tereyağı

1,5- 2 su bardağı hindistan cevizi

NASIL YAPIYORUZ

*sütümüzü sos tenceremize alıyoruz

*hindistan cevizi rendesi ve tereyağı hariç tüm malzemeyi ekleyip, çırpma teliyle iyice çırptıktan sonra ocağa alıyoruz.

* koyulaşınca ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz. Biraz ılındıktan sonra hindistan cevizi rendesini ekliyoruz. Ve bu kremayla pastamızı dolduruyoruz.

DİLERSENİZ ALTERNATİF KREMAYA  soğuduktan sonra 250 gr mascarpone ve 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri ekleyip mikserle çırpabilirsiniz. Lezzet 10 kat level atlıyor :) 

UMARIM YAPAR VE BEĞENİRSİNİZ :) instagram da da evdekimadamm ım beni oradan bulabilirsiniz. Öpücüük!! 

KREM OLE'li UN KREMASI VE BİR PASTA

    O kadar uzun zamandır taslak halde bekliyor ki bu tarif kendime kızdım.gerçekten her fırsatta blog yazıyorum ama demek son zamanlarda neredeyse hiç vaktim olmamış.

    Şimdiyse burama kadar türkiye hazırlığına batmış durumdayım :) ama elbette bunlar çook tatlı koşturmalar..

    İşte bu pastanın doğuş hikayesinin ucu da tamamen türkiyeye gitme hazırlığına dayanıyor şöyle ki ; derin dondurucu dolabı boşalttım ve bu pandispanyayı da hemen değerlendireyim dedim.üstündeki mavi ebruli çikolata bile derin dondurucudaydı :)

    Neyse ben artık ufaktan anlatayım...

    Pandispanya tarifi için Buraya tıklayabilirsiniz :)

Krema
3 yemek kaşığı dolusu un

4 su bardağı süt

1 paket çilekli krem ole

200 gr tereyağ

2 yemek kaşığı dolusu labne peyniri

Nasıl Yapıyoruz;

*önce 2 su bardağı sütle unu ocağa alıp koyu bir krema elde edene kadar pişirin.

*iyice soğuyan kremaya kalan 2 su bardağı sütü de ekleyip krem oleyi de ilave ettikten sonra iyice çırpın.

*ayrı bi kapta ,oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağını çırpın.labneyi de ekleyip iyice karıştıklarından emin olana kadar çırpmaya devam edin .

*önce kremadan azar azar ekleyerek çırpın sonra kremanın tamamını ekleyin ve güzel bir kıvam elde edin :) 

Leziz kremamız hazır :)

  
 Pandispanyanızı 2 ye bölün (3 e bölüp bir parçasını derin dondurucuya atabilirsiniz.ben öyle yapmıştım) taban olan kısmı üstte kullanmanız pastanın daha düzgün görünmesini sağlayacaktır. Yalnız eğer asıl üst yüzey çok eciş bücüşse traşlayıp daha düz bi yüzey olmasını sağlayın.

     Arasına muz döşeyip üzerine kremanın 2/3 isini yayın.

diğer parçayı da kapatıp kalan kremayla pastanızı kaplayın :) üst dekoru size kalmış :) 

           

AFİYET OLSUN :)

ISPANAKLI VE ÇİLEK JÖLELİ YAŞ PASTA

Keki için,

3 yumurta 

1,5 su bardagi seker

Vanilya

Yarim su bardagi sivi yag

2,5 bardak un

Kabartma tozu 

1 türk kahve fincanı ılık su

Bir miktar Yikanmis ve dondurulmus ispanak

Kremasi icin;

1 litre sut

2 corba kasigi nisasta

3 corba kasigi un

1 paket vanilya

1 corba kasigi tereyag

1 paket çilek jölesi

Nasil yapiyoruz;

•Yumurtayi,sekeri ve vanilyayi beyazlasana kadar cirpiyoruz

•sivi yagi ,kabartma tozu ve unu ekliyoruz ( un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek koyuyoruz) ve cirpip homojen bir karisim elde ediyoruz.

•ispanaklari robottan gecirip kek hamuruna ekleyip kaşık yardımıyla tüm hamurun yemyeşil olmasını sağlıyoruz.

20-24 yada 26cm lik kelepçeli kalıpta

ve onceden isitilmis 180 derecelik firinda pisiriyoruz.

Sure vermek istemiyorum cunku herkesin firin performansi farkli.

***kekin pistigini bir kurdan yardimiyla ogrenebilirisiniz.kurdani batirip cikardiginizda temiz cikiyorsa kekiniz pismis demektir :)

Kremanin yapilisi;

•sutu,unu,nisastayi ve sekeri tenceremize ekleyip cirpma teliyle karistirarak koyulasana kadar pisiriyoruz.

•ocaktan alip vanilya ve tereyagini ekliyoruz.

Bir miktar kremayı üstünü süslemek için ayırıyoruz.

•geri kalan kremaya daha sıcakken toz olarak çilek jölesini ekleyip mikserle cirpiyoruz.

•pismis olan pastayi firindan cikartip 10-15 dk sonra kalibindan ayiriyoruz

•kekimizi 2ye ayırıyoruz

*pastanın üst kısmını taban olarak kullanmak üzere tekrar kelepçeli kalıbın içine koyuyoruz.

• kremamizi üzerine döküp ikinci parçayla uzerine kapatiyoruz. (Bu islemi yaparken uste gelecek olan kismin kekin taban kismi olmasina dikkat edelim.taban kismi daha duz oldugundan krema kaplamak daha kolay olacak ve daha duzgun bir goruntuye sahip olacaksiniz) 

•iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkartıyoruz

•ayırdığınız kremayı bir şırınga yardımıyla pastanın üzerini süsleyebilirsiniz

MOZAİK PASTA

               

     İlk defa mozaik pasta yaptım desem :)) yalnız aklımda nasıl yapıldığına dair temel bilgiler vardı.sadece nedense bir türlü pratiğe dökmemiştim.çok zor olduğundan galiba :))) bence sevmeyen yada sevmeyecek kimse yoktur bu , dünyanın en pratik pastasını.hem pratik,hem lezzetli,hem pişmiyor,hem şipşak :) daha n’olsun.

Hemen tarife geçiyorum...   

NELER GEREKLİ;

1,5 paket yani 350gr pötibör bisküvi

200gr tereyağ

1 paket krema (20cl=200ml)

     kremayı standart boy bir su bardağına boşaltıp üzerini sütle tamamlayın

1 limon kabuğu rendesi

5 yemek kaşığı kakao

4 yemek kaşığı pudra şekeri

NASIL YAPIYORUZ

*tereyağını eritip kenara alın

*derin bir karıştırma kabına bisküvilerinizi ne çok iri ne çok küçük kırın. 

*tereyağını bisküvilerin üzerine döküp iyice harmanlayın ve sonra diğer tüm kuru malzemeleri de ekleyip bisküvileri çok ezmeden iyice karıştın.

Sadece streç filmin ortasına döküp sararak yada üçgen yaparak istediğiniz şekli verebilir yada benim gibi herhangi bir kalıp içine streç film sererekte şekillendirme yoluna gidebilirsiniz. Sonrasında pastamızı derin dondurucuya kaldırıp istediğiniz zaman çıkartıp dilim dilim yiyebilirsiniz.

 Ben üzeri için hazır ingiliz sosu kullandım.

Benmari usulu erittiğiniz çikolatayı da kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN :) 

TEREYAĞLI (BUTTERCREAM) VE KIRMIZI MEYVELİ PASTA

             

   Sanırım beni post yazma konusunda bu kadar tembelleştiren şey bilgisayarımın bozuk olması.evet evet kesin bundan.Yoksa bu kadar tembel olamam :)

    Bu postun da sadece taslağını hazırlayıp yazdım sanıp bırakmışım.

     

          

     Pastayı yapmamda tetiklendiğim şey eşimin doğum günü olmasıydı.gurbette olduğumu unutmak istediğim günlerden biri.yoksa pastayı tek başımıza yiyeceğimizi düşünürsek bu kadar büyüğü elbette abartı :) 

      Her neyse, pastanın kekinde pandispanya kullandım. Şu yazımda pandispanya tarifini bulabilirsiniz.

       Bana 3 kat pandispanya gerektiğinden 20cm lik kalıpta 2 kere pişirdim.katları 3 er cm kestim.

      Hazır pandispanya da kullanabilirsiniz

       Kremasına gelince ;

       * 500 ml süt

       * 3 yemek kaşığı un ,1 yemek kaşığı nişasta

        * 200gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ

         * 4 yemek kaşığı şeker

         * 1 paket vanilya

         * 100 gr labne peyniri

         * 1 yemek kaşığı dolusu mascarpone yada kaymak

         * katları için kırmızı meyveler ve arzuya göre damla çikolatalar

    

        Nasıl yapıyoruz;

        * tereyağını bir kaba alıp 4-5 dk mikserin yüksek devriyle çırpıyoruz

        * 2 yemek kaşığı şekeri de ekleyip 2-3 dk da bu şekilde çırpıyoruz.

        * sütü,şekerin kalanını,unu,nişastayı,vanilyayı ocağa alıp kıvam alana kadar pişiriyoruz.mikserle pürüzsüz bir kıvam elde edelim.

        *krema soğuğa yakın ılıyınca önce bir kaç kaşık çırptığınız tereyağına ekleyerek çırpın sonra kremanın tamamını ekleyip homojen bir karışım elde edin.mascarpone yada kaymağı da ekliyoruz ( bu sadece lezzeti katlamak için.eklemeyebilirsiniz)

        * 3/4 ünü pastanın dış kaplaması ve süslemesi için ayırın (ayırdığınız bu parçaya dış kremasını ne renk yapmak istiyorsanız o renk gıda boyası ekleyebilirsiniz.ben uçuk bir sarı olsun istediğim için biraz zerdeçal ekledim)ve iyice soğuması için dolaba kaldırın  

       * kalan kremaya labne peynirini ekleyin ve tekrar çırpın.bu pastamızın iç kreması olacak.

Pastayı kremalandırmak için kremanın iyice soğumuş olması şart.Artık en zevkli aşamadayız.her kata önce krema sonra kırmızı meyveler ve çikolata ekleyin.

Dolapta iyice soğumuş olan dış kremayla pastayı kaplamadan önce yeniden mikserle çırpın ve pastasınızı istediğiniz gibi kaplayın :) 

                            Sevgiler...

Doğum günü kişisini de konu mankeni olarak kullanmasa mıdım :)))

          

AĞLAYAN PASTA

            

            

Blog yazmaya ara verince geri dönmek epey güç oluyor ama neyseki öyle çok çok uzak kalmıyorum :) 

Ne zamandır arşivimde bulunmasını istediğim bir tarifti ağlayan pasta.

Aslını isterseniz kendini dağıtmış,şantisi ılık çikolata sosun etkisiyle biraz dağıtmış ağlayan pastayı , böylesine derli toplu olana tercih ederim :) ne de olsa ağlamıyor mu bu pasta,bu kadar kendini kasmaya hala dik durmaya çalışmaya gerek var mı? Yalnız takdir edersiniz ki bu bir post ve post fotoğrafları incelik ister diye düşünüyorum.Siz varın ağlayan pastayı hep böyle yediğimi düşünün,hep böyle muntazam :)))) 

Hadi yapalım...

NE GEREKLİ;

* 4 yumurta 

* 1 paket vanilya

* 1 su bardağı un

* 4 yemek kaşığı süt

* 3 yemek kaşığı dolusu kakao

* 1 su bardağı şeker

* 1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için

* 1,5 su bardağı süt

Üzeri için 

* 1 paket krem şanti

* 1 paket çikolata sosu

NASIL YAPIYORUZ; 

İlk etapta çikolata sosunu hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.arada bir karıştırarak üzerinin kabuklanmasını engelleyelim.

* karıştırma kabımızın içine; şekeri, yumurtayı, vanilyayı ekleyip çırpıyoruz

* kakaoyu, sütü ,kabartma tozu ve unu da ilave edip 3-5 dk blenderla çırpmaya devam ediyoruz

* hamuru yağlanmış bir kek kalıbına yada benim yaptığım gibi yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökebilrsiniz.

* 175 derecede pişiriyoruz.

* fırından çıkar çıkmaz 1,5 su bardağı soğuk sütü keke eşit miktarda döküyoruz.

* kek tamamen soğuduktan sonra ; krem şantiyi üzerinde yazıldığı gibi hazırlayıp pastamızın üzerine sürüyoruz.

* soğuyan çikolata sosumuzu da şantinin üzerine döküyoruz.ılık yada soğuk servis edebilirsiniz. Benim tercihim ılık olmasından yana :)

AFİYET OLSUN :) 

BEYAZ FRENK ÜZÜMLÜ KEK

NELER GEREKLİ:

Keki için;

2 yumurta

1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker

1 paket vanilya

5 -6 tepeleme yemek kaşığı un

2 tepeleme yemek kaşığı kakao

1/2 su bardağı süt

50gr eritilip soğutulmuş tereyağ

1 çay bardağı kadar beyaz damla çikolata

Beyaz frenk üzümü

Ganaj çikolatası için;

100cc (yarım kutu) krema

50gr bitter çikolata

Dekor için;

Pudra şekeri

Fındık ve karemal kırıntıları (yada siz ne tercih ederseniz)

NASIL YAPIYORUZ;

Yapmaya ganaj çikolatasından başlayalım.

• kremayı sos tenceresine alıp kaynama noktasına gelince ocaktan alıp, içine çikolatayı ekliyoruz ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.soğumaya bırakıyoruz.

• yumurta,şeker ve vanilyayı çırpıyoruz

• sütü ve yağı ekliyoruz

•unu ,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz ve homojen bir karışım elde edene kadar blenderla çırpıyoruz

• beyaz çikolatayı ve frenk üzümlerini de dahil edip spatula yardımıyla tüm hamura eşit dağılmalarını sağlıyoruz.

• 20 cm lik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt yerleştirip hamuru döküyoruz (muffin kalıpları da kullanabilirsiniz)

•175 derecede pişiriyoruz.

• ılıdıktan sonra üzerinin yarısına pudra şekeri,diğer yarısına ganaj kremasını ekleyip,çikolatalı kısma fındık ve karamel kırıntıları ekliyoruz.

• soğumasını beklemenize gerek yok,ılıkken çok daha leziz :) 

   

              AFİYETLE :)

MASCARPONE KREMALI PASTA

                            

                            

Öncelikle isim çok uyduruk oldu ama krema ağırlıklı bir pasta olduğundan ve kremasını da mascarpone la yaptığımdan başkabir isim gelmedi aklıma :) 

 

Benim için yapımı sadece bir kek pişirme süresi kadar kısaydı.çünkü kremam hazırda vardı ve kendi yaptığım süt reçelinden önce evde hazır olanı kullanıp bitirmek istediğimden süt reçelini de hazır kullandım.yalnız onu da hafife almayalım lütfen :) çünkü konsantre sütten süt reçeli elde etmek 40 dk sürüyor. Ondan kullanacaklar için ayrıntılara gireceğimdir :)

Üzerine süt reçeli yerine benmari erittiğiniz beyaz yada bitter çikolata kullanabilirsiniz.

Ben elimdeki bir kek tarifini kullanmak istedim.siz pandispanyada kullanabilirsiniz.

Eğer sizde konsantre sütten süt reçeli yapacaksanız; konservemizi olduğu gibi düdüklü tencerenin içine yerleştirip,üzerini örtecek kadar suyla dolduruyoruz.

                          

ağzını kapatıp,kaynamaya başladıktan itibaren 40 dk pişiriyoruz.keke başlamadan düdüklüyü ocağa koymanızda fayda var :) 40 dk sonra ocaktan alın ama kullanacağınız zamana kadar içinden çıkarmayın ki katılaşmasın.

NELER GEREKLİ

Keki için;

3 yumurta

1 su bardağından biraz eksik şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 su bardağı un

3 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

NASIL YAPIYORUZ

* yumurtaları,şekeri ve vanilyayı çırpıyoruz

* sütü ,sıvı yağı da ekliyoruz

* unu,kakaoyu,kabartma tozunu eleyerek hamura dahil edip homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.

* ben kalıp olarak 20 cmlik kelepceli kalıp kullandım.

*kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kapattıktan sonra kek hamurumuzu döküp 180 derecede pişiriyoruz.

Mascarpone kreması için;

250 gr mascarpone veya labne 

250 gr bitter çikolata

50 gr tereyağ

* çikolataları gelişi güzel parçalara ayırıp tereyağıyla birlikte benmari usulu eritiyoruz

* mascarponu çırpma kabına alıp mikserle biraz çırpıyoruz.

*erittiğimiz çikolataları mascarpone a ekleyip birbirine iyice karışana kadar çırpıyoruz.

*Pişen kekimizi fırından alıp soğuyana kadar bekliyoruz.

(Ben tamamen soğumasını beklemedim ki mascarpone kremayı sürerken biraz eriyip içine çeksin ;)

(Kremalama işlemini yaparken isterseniz kekinizi kalıbın taban kısmını kullanmaksızın servis tabağınıza oturtup kalıbın içinde yapabilirsiniz.ben bu işlemi ayarlanabilir çember kalıpla yaptım.)

*kabarırken bombe yapan üst kısmını bıçakla düzeltiyoruz.

*ikiye kesiyoruz. Üst kısmını alt taban,tabanı da üst olarak kullanırsak görünen üst yüzeyde daha düzgün bir görünüm elde ederiz.

*arasına mascarpone kremayı sürüp diğer parçayı da üzerine yerleştirdikten sonra yeteri kadar süt reçelini üzeri için kullanıyoruz.

Anlatımı uzun sürmüş olsada yapımı gerçekten o kadar zor ve uğraştıcı değil.özellikle mutfakta zaman geçirmekten keyif alanlar ve hazırda süt reçeli bulunanlar için :)).  

          

         AFİYETLE...

                             

PANDİSPANYA

                        

                       

      Pandispanya yapmak beni her zaman korkutmuştur.düzgün kabarır mı? Lezzetli olur mu? Ve en önemlisi yumurta kokar mı? Ve yaş pastalardan çok sütlü tatlıları sevdiğimden bu yönde kendime de pandispanyalara da çok şans vermemiştim..ama vermek gerekiyormuş yada pastacı bir arkadaşının olması gerekiyormuş :))) Allahtan benim var.Bera'nın doğum günü için pandispanya yapmam gerektiğinde aklımda bi kaç tarif vardı ve Yaseminin tarifinde karar kıldım.bunun en büyük sebebi daha önce tatmış olmam ve asla yumurta kokmaması..! 

Dikkat etmeniz gereken en önemli nokta yumurtaların taze olması.

     Aslını isterseniz hemen hemen tüm pandispanya tarifleri birbirini tekrar ediyor.yalnız çoğunda yumurtanın akıyla sarısını ayırıyorken bu tarifte ayırmıyoruz .

NELER GEREKLİ;

6 yumurta

1 su bardağı + 1 çorba kaşığı şeker

1 pk vanilya

3 tepeleme çorba kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 pk kabartma tozu

***kakaosuz yapacaksanız direk 1,5 su bardağı un ekleyim

NASIL YAPIYORUZ;

* yumurtaları şeker ve vanilyayla 15 dk boyunca bırakmadan mayonez kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

* fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz

* diğer kuru malzemeleri ; unu,kakaoyu ve kabartma tozunu eleyip azar azar ekleyerek çırpma teliyle hamurumuza karıştırıyoruz.

* ilk 15 dk 180 derecede ,sonra 150 derecede pişiriyoruz.

pişme süresi fırından fırına değiştiğinden süre vermekten kaçınıyorum.ortalama 40-45 dk da pişiyor.35 dk dan sonra kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz

Kürdan testi ; kürdanı keke patırdığınızda kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir.

Ben 20 cm lik ayarlanabilir kalıp çember kullandım.yanlarını yağlamadım.

                          

                           

Parçalara ayırıp sonradan kullanmak üzere derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

   

                  AFİYET OLSUN...

           

    

SPECULOOSLU ORJİNAL TİRAMİSU

Speculoos lu tiramisu gercekten inanılmaz lezzetli oldu.artık kesinlikle bu şekilde yaparım :) şiddetle tavsiye ederim.

kuplarda yapmanız daha güzel olacaktır.içinde bisküvi kırıntıları olduğundan dilimlerken düzgün dilimlenmiyor.

Malzemelerde ufak tefek değişiklikler var.mesela bunda nescafe değil de espresso kullandım.bunun sebebi,speculoos zaten çok şekerli bir bisküvi espressoyla dengelemiş olmaktan mutluyum.sonuç güzel oldu.

NE GEREKLİ;

5 yumurta

1 paket vanilya

100 gr şeker (1su bardağından 2 parmak eksik)

500 gr mascarpone

400 gr kedi dili bisküvi

1paket speculoos bisküvi (türkiyedekiler için burçak bisküvi olabilir)

Kedi dilini ıslamak için;

350-400 ml su 

3 tatlı kaşığı dolusu espresso

1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için ;

Kakao

NASIL YAPIYORUZ;

İlk etapta kedi dilini ıslayacağımız espressoyu sıcak suyla hazırlayıp ılınmaya bırakalım.

*Yumurtaların beyazlarını bir çırpma kabına,sarılarını da başka çırpma kabına alıyoruz.

*beyazını kar gibi olana dek çırpıyoruz

                   

                        

    

*sarılarına ;şekeri,vanilyayı ekleyip (beyazlarını çırptığınız mikser ucunu kullanın hiç onemli değil) seker ve vanilya eriyene kadar çırpıyoruz.mascarpone u da ekleyip homojen bir krema elde edene kadar çırpımaya devam ediyoruz.

*bu aşamada mikseri kenara bırakıp,kar haline getirdiğimiz yumurta aklarını kremaya dahil edip spatulayla tek yönden alt üst ederek karıştırıyoruz.iyice karıstırmak ve fakat yumurta aklarını 

söndürmemek esas olan.

*kedi dilini kahveye içinde bir tur döndürüp cam tepsiye tek sıra diziyoruz.

*üzerine speculoos bisküvileri elimizle  ufalayarak yayıroruz.sanırım 5 adet falan yeterli oluyor.

                      

*tüm alt tabanı bu şekilde tamamlayıp üzerini kremanın yarısını kullanarak kaplıyoruz.

**aynı işlemi bir kez daha yapıp üzerini kalan kremayla kaplıyoruz.

En az 2 saat buz dolabında beklemeli.

Kakaosunu servise hazırlarken ekleyebilirsiniz

LEZZET GARANTİLİDİR,AFİYET OLSUN..! 

 NOT; kesinlikle yumurta kokmuyor.

GÖKKUŞAĞI KREP PASTA

Krepten muzlu rulo pasta yapma fikrini sevgili Öznur'dan kaptıysam ve hazır evde sürekli krepte yapılıyosa "kaybedecek bişeyim yok" :) deyip kolları sıvadım.şiddetle tavsiye ederim.yaptığınız krebin 5 parçasını ayırıp denemek zaman almaz.üstelik benim gibi "ne farkeder ha rulo pasta halinde ha tek tek sürüp yemişsin" diye düşünüyorsanız sizi utandıracak ;) tarif şahsıma aittir :))

                 

       

NELER GEREKLİ;

*250gr un

*1 pk kabartma tozu

*4 yumurta

*1 çay bardağı sıvı yağ

*1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

*1 tatlı kaşığı portakal aroması

*2 yemek kaşığı şeker

*2 su bardağı süt

*kırmızı,yeşil,sarı gıda boyası (kahverengiyi yeşil ve kırmızıyı karıştırıp elde edebilirsiniz,kakao kıvamı arttırabilir)

**arasına sürmek için 2 yemek kaşığı dolusu nutella

**üzeri için 50gr beyaz çikolata.

NASIL YAPIYORUZ;

*yumurtaları şekerle çırpıyoruz

*sıvı yağı döküyoruz. unu ve kabartma tozunu eleyerek azar azar ekliyor çırpmaya devam ediyoruz.

*sütünü ve aromaları da ekleyip homojen bir hamur elde ediyoruz.

* hamuru 4 e ayırıp; yeşil,kırmızı,sarı ve kahverengi hamurlar elde ediyoruz.

***ben toz gıda boyası kullandım.çay kaşığının ucuyla yeterli oluyor.gıda boyası kullanırken az az kullanıp ihtiyaca göre arttırmakta fayda var.

*krep tavamızın iyice ısındığından emin olduktan sonra,sadece bir defaya mahsus olmak kaydıyla tavamızı çok az yağlıyoruz.

*ardından bir kepçeden az eksik olarak tavamızın ortasına döküp tavayı dairesel olarak hareket ettirerek hamurun tüm tavaya yayılmasını sağlıyoruz.

bu işlemi yaparken tavayı ocaktan alıyoruz.tava ocaktayken hamuru dökersek çok çabuk pişer ve hamuru tavaya yaymakta zorlanırız.

 Bu şekilde tüm krepleri pişiriyoruz.arada mutfaga gelip giden cücelere de göz haklarını veriyoruz :) 

                     

             

*5 adet krebi fotoğraftaki gibi diziyoruz.

*nutellayı mikrodalga da 30sn yumuşatıp sürülebilir kıvama getirip kreplerin üzerine sürüyoruz.

*bir adet muzu ucuna yerleştirip kıvırıyoruz.

Muzu yerleştirdiğimiz taraf kıvırma kolaylığı açısından önemli.krebin üstte durduğu uçtan değil,altta kaldığı taraftan kıvırmak gerek.yani muzu ,tamamı görünen kahverengi krebin oraya değil ,yarısı görünen krebin üstüne yerleştirip kıvıralım :) umarım anlatabilmişimdir.

                     

Benim muzum bir kazaya uğradı :)) tüm olması yada tüm gibi görünecek şekilde kesilip yerleştirilmesi daha uygun.

*pastamızı tamamen sarıp rulo hale getirdikten sonra streç filme sarıp dolaba kaldırıyoruz.nutellası kendine gelsin.

*bu sırada beyaz çikolatamızı mikroda yada benmari usulü eritip dekorasyon için sıkma torbamıza yerleştiriyoruz.enlemesine git gel yaparak susluyoruz.arzuya gore dovulmus antep fistigiyla renklendiriyoruz....

                   

Biz soğuyup kendini toplamasını bekleyemedik  :) 

        

           AFİYET OLSUN :)