11 Haziran 2018 Pazartesi

REÇELLİ VE HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE


   Merhabaa!!! Fas mutfağının harika bir tatlısıyla geldim.  inanın bana kendinizi durduramıyorsunuz(hindistan cevizi seviyorsanız tabi) 
   Kayısı reçeliyle yapılıyor.Ben başka türlüsünü yemedim açıkçası ama bir çilek reçeliyle de neden olmasın(!)yinede yerinizde olsam önce orjinalinin tadına bakmak isterdim.
    Tarifi lütfen sonuna kadar okuyun.inanın bütün püf noktalarıyla veriyorum.




NELER GEREKLİ
2 yumurta
100 gr şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
100 ml ayçiçek yağı
350 gr un
Yeteri kadar kayısı reçeli (400gr kadar)  marmelat kıvamında olmalı
2,5 yk portakal aroması (olmasa da olur)
Hindistan cevizi rendesi

NASIL YAPIYORUZ
*yumurtayı,şekeri ve vanilyayı mikserle yada çırpma teliyle çırpıyoruz.
*yağı ekleyip iyice çırpıyoruz.
*unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpıyoruz.




*miksere yada çırpma teline yoğun geldiği noktada elle devam edebilirsiniz.




****ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.yuvarlayıp tepsiye dizerken elimizi yağa batırarak yapıyoruz.

*Kestane büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.Sonrasında hamurların üzerine parmaklarımızla hafif bastırıyoruz o kubbe görüntüsünü gidermek için.
*165 derece de pişiriyoruz 




Evet yinede biraz kubbeli oldu benimkiler olsun :)))



ÖZÜR DİLEYEREK BUNDAN SONRAKİ AŞAMA İÇİN HİÇ FOTOĞRAF ÇEKMEMİŞİM 🙈İNSTAGRAM İÇİN VİDEO ÇEKİNCE ONU UNUTMUŞUM GALİBA.
***Bisküvilerimiz piştikten sonra reçelimizi küçük bir tercereye alıp içine portakal aromasını ekleyip kaynayınca ocaktan alıyoruz.
***bisküvileri reçel tenceresine atıp uzun süre ters düz ederek iyice içine çekmesini sağlıyoruz..bu aşamada çatal kullanmanızı tavsiye ediyorum.reçelin içindeki bisküviyi çatalla alıp hindistan cevizi dolu kaba bırakıyoruz.çatalla yaptığımız takdirde reçelin fazlası akıyor ve hindistan cevizi dolu kaba koyduğumuzda daha rahat çalışabiliyoruz.
***buradaki en önemli unsur reçelin sürekli sıcak olması.hatta küçük ocakta altı kısık vaziyetteyken bisküvilerinizi içine atıp ters düz edebilirsiniz.
***bekledikçe güzelleşiyor çünkü bu kurabiyeler kaldıkça içine reçeli çekip yumuşuyor.Hatta davetiniz varsa yada bir yere giderken götürecekseniz 2 gün önceden yapmanızı tavsiye ederim.. 

  Umarım bu enfes tarifi denersiniz...
  GÖRÜŞMEK ÜZERE :)

9 Mayıs 2018 Çarşamba

SİYAH PİRİNÇ (yabani pirinç) SALATASI



    Meerhaabaa!! 
    Havalar ısındıkça sıcak yemek yeme isteğimi kaybediyor ve soğuk salata keşiflerine başlıyorum 😋 üstelik yazın salata yapmanın keyfi hiçbirşeyde yok.Özellikle yaşadığım yerde yani Fransa da yeşillik bulmak kışın neredeyse imkansızken 😪körpecik yeşillikler,taze yeşil biberler,domatesler😍 tam bir cümbüş....hoş bir tane de havuç rendeledim salataya tam yaz salatası denemez ama olsun 😌


Siyah pirinç;bildiğimiz beyaz pirincin işlem görmemiş hali.diyet yapanlar,çölyak hastaları yada spor yapanlar rahatça tüketebilir.tam bir protein deposu.



  Nasıl yaptığıma gelince 
  * Pilav tencereme 1 tatlı kaşığı kadar susam yağı ekledim.
Benim susam yağı kullanma sebebim,biraz asya mutfağı esintisi istediğim içindi.siz istediğiniz yağı kullanabilirsiniz
   *2 adet échalote soğanını yemeklik doğrayıp,1 çay bardağı yabani pirinci de yıkamadan ekledim ve bir kaç dakika kavurdum.
   * üzerini örtecek kadar kaynamış su ekleyip,pirinçler yumuşayana kadar bi kaç kez daha ekledim.
    *pişen pirinçlerin soğumasını beklerken diğer salata malzemelerini hazıladım
     *yeşil nane, yeşil biber, yeşil soğan, 1 adet havuç,2 yemek kaşığı meksika fasülyesi,2 yemek kaşığı nohut...siz istediğiniz malzemeyi ekleyip çıkartabilirsiniz.
    *salata malzemelerini soğumuş pirinçle karıştırıp; elma sirkesi,limon suyu ve nar ekşisi de ekleyip salatamı tamamladım.
      
       Gerçekten enfes bir salata oldu.siyah pirinçle denemelerim devam edecek.denedikçe sizinle paylaşacağım inşallah. 
             Görüşmek üzere :)

25 Nisan 2018 Çarşamba

YULAF UNLU ELMALI TART

    

     Selaam,
     Herkesin sevdiğini umduğum elmalı tartı yulaf unuyla ve şekersiz denemek istedim ve sonuç umduğumdan çok daha iyi oldu.Yalnız belirtmek isterim ki damak tadınız şekere çok alışkınsa bu size yavan gelecektir.
      Kullanacağınız elmalar kırmızı ve tatlı olanlardan olsun
      Agave şurubu yerine bal kullanabilirsiniz
      Şekerli tadı arttırmak için elma harcına kuru üzüm de ekleyebilirsiniz.amacımız rafine-işlenmiş şeker kullanmamak.
         Benim kullandığım un T-45 hazır yulaf unuydu.Siz evinizde yulaf ezmesini robotta un haline getirip kullanabilirsiniz.Yalnız bunu yaparken makinenizin güçlü olup olmadığından emin olun ve dinlendire dinlendire çekin.aksi halde makinenizin motoru yanabilir.

          Hadi başlayalım :) 

NELER GEREKLİ
*250 gr oda sıcaklığında tereyağ
*2 yumurta
*1 paket kabartma tozu
*430 gr yulaf unu
     
     ELMA HARCI İÇİN;
*7 elma
*2 çay kaşığı dolusu tarçın
*istediğiniz kadar dövülmüş ceviz
*3 yemek kaşığı agave şurbu 

     NASIL YAPIYORUZ
*Tüm hamur malzemesini karıştırıp homojen bir hamur elde ediyoruz ve hamurun 1/4 ini streç folyaya sarıp derin donduruya atıyoruz. (Böyle top şeklinde değil de elinizle bastırıp inceltip o şekilde buzluğa atın)


*elmaları soyup rendeliyoruz ve orta ateşte suyunu çekene kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz.üzüm koyacaklar birlikte pişirsin.
*diğer malzemeleri de ekleyip ılıması için kenara alıyoruz.


*hamurumuzu el yordamıyla fırın tepsisine diziyoruz.isteyen yağlı kağıt kullanabilir ama hiç yapışmıyor.



*hamurun üzerine eşit miktarda elma harcımızı yayıyoruz



*ve derin dondurucuda ki hamurumuzu rendeleyip 170 derecede üzeri pembeleşene kadar  pişiriyoruz.




*yeme tavsiyesi , derin donduruya atıp donduktan sonra çıkartıp çözülmesini beklemeden yiyin gitsin :) 

    

23 Şubat 2018 Cuma

PEKMEZLİ CEVİZLİ KEK


  
  Merhabaa, enfes bir kek tarifiyle karşınızdayım.Üstelik glutenli olmasını saymazsak sağlıklı :) badem unuyma yaparak glutensiz kek yapabilirsiniz.Ben çocuklar için yaptığımdan alternatif başka bir un kullanmak istemedim..gerçekten enfes oldu.Sarp Efe bayıldı,Bera yemedi :))) pek sevmez zaten.
 Tarifte badem sütü kullandım ama evde vardı ve hemen tüketilmesi gerekiyordu.Süt kullanabilirsiniz.ayrıca yine evde olduğu için agave şurubu da kullandım.siz agave yerine 1/2 su bardağı DAHA pekmez ekleyebilirsiniz yada damak zevkinize göre daha çok,şeker oranını siz damak zevkinize göre ayarlayın.
    Agave şurubu,içeriğindeki fruktozdan dolayı sürekli kullanıldığında zararlı.vaktiyle almış bulunduğum için azar azar kullanarak bitirmeye çalışıyorum.. gelelim tarife ,

NELER GEREKLİ
*oda sıcaklığında 3 yumurta
*1 sb pekmez
*2 yk agave şurubu
*1 yk sıvı vanilya ( yada 1 vanilya özütü)
*1 sb badem sütü
*1/2 sb hindistan cevizi yağı
*2,5-3 sb un
*1 çk toz tarçın
*1 pk kabartma tozu
*yarım çk karbonat
*1/2 sb ceviz
*1/2 sb kuru üzüm


NASIL YAPIYORUZ
*kek kalıbımızı tereyağıyla yağlayıp,her yerine un serpiyoruz.içinde un birikintisi olmasın,fazlasını çırpın.
*yumurtaları,pekmezi ve vanilyayı çırpıyoruz
*ceviz ve üzün hariç diğer tüm malzemeleri de ekleyip,homojen bir hamur elde edene kadar çırpıyoruz.
*üzümü ve cevizi ekleyip spatula yada kaşık yardımıyla tüm hamura yayılana kadar karıştırıyoruz.
*hamuru kalıbımıza döküp 170 derecede pişiriyoruz.
   
   YAPACAKLARA KOLAY GELSİN,AFİYET OLSUN :)