HİNDİSTAN CEVİZLİ DOLGU KREMALI KÖSTEBEK PASTA

     Birthday cake !!  “hiç köstebek pastadan doğum günü pastası olur mu?” Demeyin. Oldu bile. çokta güzel oldu. Yani kalabalık bir doğum günü değilse, show yapmaya gerek yok dedim kendi kendime. Pasta yerken kek yemekten çok kremasını sevenler beri gelsin o zaman. Hatta şöyle söyleyim, hindistan cevizi dolgulu pasta sevenler bir tık daha yanaşsın😌

     ***Kek tarifini Nefis Yemek Tariflerine ait..

    Dün eşimin doğum günü için yaptım bu pastayı. Nefis oldu. Şimdi size iki krema alternatifi sunarak anlatacağım. Çünkü Türkiye de mascarpone kreması bulmak zor biliyorum. Üstelik pahalı. 

    Anlatımın uzun olması gözünüzü korkutmasın. 2 ayrı krema tarifi olduğu için yazı uzun. İananın çok pratik.Lafı fazla uzatmadan, 2 krema alternatifli tarifime geçiyorum. 

NELER GEREKLİ (keki için) 

3 yumurta

1 su barağı şeker

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ (hindistan cevizi yağı yada istediğiniz herhangi bir sıvı yağ)

1 paket vanilya 

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı dolusu kakao

2 su bardağı un ( bardağım 220ml)

4 büyük muz

NELER GEREKLİ (mascarpone kreması için)

500 gr mascarpone

70-80 gr pudra şekeri (ölçülü ekleyin, size yeterli geldiği yerde durun, yada az gelirse daha çok ekleyin)

160-180 ml sıvı krema ( 1 kutu krema 200 ml. Hepsini kullanmayın)

1 paket vanilya

1,5-2 su bardağı hindistan cevizi rendesi

NASIL YAPIYORUZ

*fırınızımı 170 dereceye ayarlıyoruz

*yumurta aklarını yarım su bardağı şeker ve bir fiske tuzla koyu kıvam alana kadar çırpıyoruz.

*ayrı kapta yumurta sarılarını yarım su bardağı şekerle, şeker eriyene kadar çırpıyoruz

*sütü ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

*yağlı kağıt serdiğimiz 26 cmlik kelepçeli kalıba hamurumuzu döküp 170 derecede pişiriyoruz. Yaklaşık 45 dk da pişiyor. 30 dk sonra pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

*unu, kabartma tozunu , vanilyayı ve kakoyu da ekleyip çırpmaya degam edelim.

*çırptığımız yumurta aklarını hamura 2 seferde dahil edip spatula yardımıyla alttan yukarı doğru ve sadece tek yönde, söndürmeden karıştırıyoruz.

*yağlı kağıt serdiğimiz çember kalıba döküp,fırında pişmeye bırakıyoruz.

Kremasını hazırlamaya başlayalım;

*Mascarpone u çırpma kabına alıp çırpıyoruz

*sıvı kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz (ben bu işlemi ,öncesinde buz dolabında beklettiğim inox bir çırpma kabında yaptım)

*şekerini ve vanilyasını ekleyip iyice çırpıyoruz. Krem şanti kıvamı alıyor.

*hindistan cevizi rendesini ekleyip spatulayla homojen olarak tüm kremaya karıştırın.

Tamamlama ;

*pişen kekimiz soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp, kenarlarından bıçak yardımıyla daire çizin. Ve içinde bir havuz oluşturun.artan keki elinizle ufalayın. Köstebeğin kumları olacak :)

Oluşturduğunuz havuza muzlarınızı yerleştirin ve kremayı; muzların araları da dolacak şekilde, bombeli olarak üzerine yerleştirin..son olarak ufaladığınız kekleri üzerine serpin, hatta elinizle bastırarak kremaya tutunmasını sağlayın.pişmeyen krema kullandığımız için 1-2 saat buz dolabında dinlenmesi yeterli

ALTERNATİF 2. DOLGU KREMASI İÇİN

NELER GEREKLİ 

1 litre süt

1 su bardağı un

1,5 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

1 yumurta

1 paket vanilya

50 gr tereyağı

1,5- 2 su bardağı hindistan cevizi

NASIL YAPIYORUZ

*sütümüzü sos tenceremize alıyoruz

*hindistan cevizi rendesi ve tereyağı hariç tüm malzemeyi ekleyip, çırpma teliyle iyice çırptıktan sonra ocağa alıyoruz.

* koyulaşınca ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz. Biraz ılındıktan sonra hindistan cevizi rendesini ekliyoruz. Ve bu kremayla pastamızı dolduruyoruz.

DİLERSENİZ ALTERNATİF KREMAYA  soğuduktan sonra 250 gr mascarpone ve 2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri ekleyip mikserle çırpabilirsiniz. Lezzet 10 kat level atlıyor :) 

UMARIM YAPAR VE BEĞENİRSİNİZ :) instagram da da evdekimadamm ım beni oradan bulabilirsiniz. Öpücüük!! 

FİT KEK

    Merhabaa

    Tarifini kız kardeşimden aldığım enfes bir kek tarifiyle geldim...biraz değiştirdim,eklemeler yaptım...Çok şekerli tatlara alışkın değilseniz yada hindistan cevizine bayılıyorsanız beğenmeme lüksünüz yok..sevmiyorsanız da hindistan cevizini çıkarıp tamamen badem unuyla yapabilir, badem ununuz yoksa sadece hindistan cevizi koyabilirsiniz..Ben güya 1 dilim yiyecektim ama 3 dilim yedim :/   Tıpkı fit pankekte olduğu gibi muz başına bir yumurta kullanılıyor ama muzlarınız çok küçükse +1 +2 muz şeklinde hazırlayabilirsiniz..

    

     NELER GEREKLİ

     3 yumurta

     3 olgun muz (muz olgun değilse bir kaç kaşık bal yada pekmez ekleyebilirsiniz)

     4 çorba kaşığı badem unu

     4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi

     1 çay kaşığı kabartma tozu

     1 tatlı fıstık ezmesi (yoksa yok) 

     3 tepeleme çorba kaşığı kakao

SOSU İÇİN BİR KAÇ ALTERNATİFİ POSTUN SONUNA YAZACAĞIM :)

     NASIL YAPIYORUZ

     Muzu çatalla ezip yumurtayla iyice çırpıyoruz.Sırasıyla tüm malzemeleri ekleyip karıştıryoruz.yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına döküp 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk pişiriyoruz.

SOS ÖNERİLERİ

 1)Tahin mesela başlı başına bir sos ve çok yakışıyor

 2) 2 çorba kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı

     

     

     

     

    

REÇELLİ VE HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

   Merhabaa!!! Fas mutfağının harika bir tatlısıyla geldim.  inanın bana kendinizi durduramıyorsunuz(hindistan cevizi seviyorsanız tabi) 

   Kayısı reçeliyle yapılıyor.Ben başka türlüsünü yemedim açıkçası ama bir çilek reçeliyle de neden olmasın(!)yinede yerinizde olsam önce orjinalinin tadına bakmak isterdim.

    Tarifi lütfen sonuna kadar okuyun.inanın bütün püf noktalarıyla veriyorum.

NELER GEREKLİ

2 yumurta

100 gr şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

100 ml ayçiçek yağı

350 gr un

Yeteri kadar kayısı reçeli (400gr kadar)  marmelat kıvamında olmalı

2,5 yk portakal aroması (olmasa da olur)

Hindistan cevizi rendesi

NASIL YAPIYORUZ

*yumurtayı,şekeri ve vanilyayı mikserle yada çırpma teliyle çırpıyoruz.

*yağı ekleyip iyice çırpıyoruz.

*unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpıyoruz.

*miksere yada çırpma teline yoğun geldiği noktada elle devam edebilirsiniz.

****ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.yuvarlayıp tepsiye dizerken elimizi yağa batırarak yapıyoruz.

*Kestane büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.Sonrasında hamurların üzerine parmaklarımızla hafif bastırıyoruz o kubbe görüntüsünü gidermek için.

*165 derece de pişiriyoruz 

Evet yinede biraz kubbeli oldu benimkiler olsun :)))

ÖZÜR DİLEYEREK BUNDAN SONRAKİ AŞAMA İÇİN HİÇ FOTOĞRAF ÇEKMEMİŞİM 🙈İNSTAGRAM İÇİN VİDEO ÇEKİNCE ONU UNUTMUŞUM GALİBA.
***Bisküvilerimiz piştikten sonra reçelimizi küçük bir tercereye alıp içine portakal aromasını ekleyip kaynayınca ocaktan alıyoruz.

***bisküvileri reçel tenceresine atıp uzun süre ters düz ederek iyice içine çekmesini sağlıyoruz..bu aşamada çatal kullanmanızı tavsiye ediyorum.reçelin içindeki bisküviyi çatalla alıp hindistan cevizi dolu kaba bırakıyoruz.çatalla yaptığımız takdirde reçelin fazlası akıyor ve hindistan cevizi dolu kaba koyduğumuzda daha rahat çalışabiliyoruz.

***buradaki en önemli unsur reçelin sürekli sıcak olması.hatta küçük ocakta altı kısık vaziyetteyken bisküvilerinizi içine atıp ters düz edebilirsiniz.

***bekledikçe güzelleşiyor çünkü bu kurabiyeler kaldıkça içine reçeli çekip yumuşuyor.Hatta davetiniz varsa yada bir yere giderken götürecekseniz 2 gün önceden yapmanızı tavsiye ederim.. 

  Umarım bu enfes tarifi denersiniz...

  GÖRÜŞMEK ÜZERE :)

SİYAH PİRİNÇ (yabani pirinç) SALATASI

    Meerhaabaa!! 

    Havalar ısındıkça sıcak yemek yeme isteğimi kaybediyor ve soğuk salata keşiflerine başlıyorum 😋 üstelik yazın salata yapmanın keyfi hiçbirşeyde yok.Özellikle yaşadığım yerde yani Fransa da yeşillik bulmak kışın neredeyse imkansızken 😪körpecik yeşillikler,taze yeşil biberler,domatesler😍 tam bir cümbüş....hoş bir tane de havuç rendeledim salataya tam yaz salatası denemez ama olsun 😌

Siyah pirinç;bildiğimiz beyaz pirincin işlem görmemiş hali.diyet yapanlar,çölyak hastaları yada spor yapanlar rahatça tüketebilir.tam bir protein deposu.

  Nasıl yaptığıma gelince 

  * Pilav tencereme 1 tatlı kaşığı kadar susam yağı ekledim.

Benim susam yağı kullanma sebebim,biraz asya mutfağı esintisi istediğim içindi.siz istediğiniz yağı kullanabilirsiniz

   *2 adet échalote soğanını yemeklik doğrayıp,1 çay bardağı yabani pirinci de yıkamadan ekledim ve bir kaç dakika kavurdum.

   * üzerini örtecek kadar kaynamış su ekleyip,pirinçler yumuşayana kadar bi kaç kez daha ekledim.

    *pişen pirinçlerin soğumasını beklerken diğer salata malzemelerini hazıladım

     *yeşil nane, yeşil biber, yeşil soğan, 1 adet havuç,2 yemek kaşığı meksika fasülyesi,2 yemek kaşığı nohut...siz istediğiniz malzemeyi ekleyip çıkartabilirsiniz.

    *salata malzemelerini soğumuş pirinçle karıştırıp; elma sirkesi,limon suyu ve nar ekşisi de ekleyip salatamı tamamladım.

      

       Gerçekten enfes bir salata oldu.siyah pirinçle denemelerim devam edecek.denedikçe sizinle paylaşacağım inşallah. 

             Görüşmek üzere :)

GLUTENSİZ PARMESAN PEYNİRLİ KRAKER

     Selaaam,sağlıklı bir kraker tarifiyle burdayım :) krakerler benim için olmazsa olmaz.dahaönce hep hazır alıyordum ve o kadar çok çeşit denemiş olmama rağmen içlerinden sadece bir tanesi idare ederdi.onu da metro marketten dünya paraya alıyordum...ciddi anlamda krakerler özellikle dışarı çıkarkenöyle işe yarıyor ki, ağzı kilitli poşete koy at çantana :) herkesin çantaya attığı alışkanlığı vardır,benim ki kraker ve mentollü sakız.kraker yoksa grissini.hadi artık tarife geçelim.

NELER GEREKLİ

*2,5 yk dolusu karabuğday unu

*2 yk kavrulmuş susam

*1 yk kaşığı sarı keten tohumu

*1,5 yk chia tohumu

*2 yk parmesan peyniri

*1/2 çay kaşığı karbonat

*bir fiske tuz

*baharat olarak ben isli sarmısak tozu ve tatlı pul biber kullandım.

NASIL YAPIYORUZ

*tüm malzemeyi karıştırıp azar azar su ekliyoruz.kıvamı kek hamuru gibi olacak.

*bi 15 dk falan karışım beklesin ve ara ara karıştırın.hatta katılaştıkça su ekleyin.chialar şişip jelleştikçe hamur katılaşabilir.bu sırada fırını 160 derecede ısıtmaya başlayın

*yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine döküp bir spatula yardımıyla yayın.inceliği fotoğraflardaki gibi olacak.

*pişmeye başladığında fırından alıp pizza bıçağıyla karelere bölüyoruz

*krakerlerimizin üstü kuruduğu da ters çevirip altlarında kurumasını sağlıyoruz.iyice kuruyunca olmuş demektir.



 

   İnanın o kadar lezzetli,yemesi öyle keyifli ki anlatamam.üstelik sağlıklı,katkı maddesiz ve içindekiler sizin hayal gücünüze kalmış :) 

               SAĞLIKLI GÜNLER

 

NUTELLALI ÇÖREK

    Öncelikle fotografların kalitesizliğinden dolayı özür dilerim. Zira aslında bu fotolar snap fotoları. İlk etapta postunu yazmak aklımda yoktu çünkü tarif zaten instagramdan tarifsepetim' e ait. E sonradan neden post yazmaya karar verdim.tarif defterimde bulunsun istedim çünkü :)  Öneri: mutlaka nutella ile yapın.aksi halde hedef lezzete ulaşılamayabilir.

    NE GEREKLİ

*2 yumurta (sarısı içine beyazı dışına)

*1 su bardağı süt

* 1/2 su bardağı sıvı yağ

*5 yemek kaşığı toz şeker

*1 paket kuru maya (10gr)

*1 çay kaşığının ucuyla tuz

*aldığı kadar un

*aralarına sürmek için bolca nutella

NASIL YAPIYORUZ

*yumurta sarısı,süt,sıvı yağ,şeker ve tuzdan başlayarak tüm malzemeyi yoğurup 30 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz

*çok kabaran bir hamur olmuyor panik yok :)

*mayalanan hamuru tezgahta silindir şekli verip 4 eşit parçaya ayırıyoruz

*her bir parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bol nutellla sürüyoruz

*son hamuru kapattıktan sonra nutellanın kapagını hamurun tam ortasına yerleştirip biraz baskı uygulayın ki çiçeğimizin göbek kısmı belirgin olsun

*şekildeki gibi hamuru 4 e sonra 8 e sonra 16 ya bölüyoruz

*Her bir parçayı kendi etrafında burarak şekil veriyoruz

* üzerine yumurta beyazını sürüp 180 derecelik fırında pişiriyoruz. 

 

Ilık yemenizi tavsiye ediyorum 

            AFİYET OLSUN  :)

ÇİÇEK (mantar) KURABİYE

  

 Araya zaman girmeden şu harika lezzetli kurabik tarifini yazıvereyim dedim.nasiplenmek isteyenler olursa sevabından geri kalmayalım :) aslında bakmayın öyle şekül mekül verdiğime bildiğimiz mantar kurabiye tarifini biraz süsleyip şekil ve isim değişikliyle tataaamm. Hadi yapalım :) 

     

     NE GEREKLİ;

*125 gr oda sıcaklığında yumuş yumuş olmuş tereyağ

*1 yumurta

*1 standart çay bardağı şeker

*1 paket vanilya

*7 yemek kaşığı tepeleme nişasta

*2 su bardağı falan un (daha fazla da olabilir kıvamına bakın) 

*1 paket kabartma tozu

Üst dekoru için biraz kakao

NASIL YAPIYORUZ

*tereyağını,şekeri,vanilyayı,yumurtayı güzelce mıncırdıyoruz.

*nişastayı ekleyip aynı anda yoğurmaya devam

*unu kabartma tozuyla birlikte ekleyip homojen bir hamur olana dek yoğuruyoruz.

*hamurumuzundan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

*bu arada fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.

*kalıbımızı kakaoya batırıp kurabiyelerimizin üzerine bastırıyoruz.(ben şeker hamuru için kullanılan kesme çiçek kalıbı kullandım ama istediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz)

  

   Tüm kurabiyelere şeklini verdikten sonra ısıttığımız fırına sürüyoruz.

   Kızarmadan çıkarmış olmanız gerek.bunun kontrolünü de bir kurabiyenin sadece tabanını kontrol ederek yapabilirsiniz.tabanı pembeleşmeye başladıysa fırından alabilirsiniz demektir :) inanın çok leziz ve şık.yiyeceğiniz kadarını dışarda bırakıp gerisini derin dondurucuya da atabilirsiniz.

                AFİYET OLSUN :) 

        Pişmiş halleri de aşağıda ki 2      fotoğrafta olduğu gibi 

KURU FASULYE

Merhabaa,

Cok orjinal bir tarifle huzurlarinizdayim bugun,tataammm "kuru fasulye" :)))) kis aylarinin en populer yemegi ..hele bir de yaninda tursu varsa 😌 ama oyle her tursu da olmaz.yerken kütür kütür etmeli😋😋 ayy neyse tarife gecelim,suan saat 09.05 ama agzim sulandi😂 

****ayica kendileri oyle sipsak karar vermekle yapilabilecek hafif mesrep bir yemekte degildir.yapmaya bir gun oncesinden karar vermis olmalisiniz.geceden uzerini 3-4 parmak gececek kadar suya isli biraktigimiz fasulyeyi pisirecegiz zira :)

***islamayi unuttunuz ve en acilinden fasuyle yemek istiyorsunuz,baya baya kriziniz tuttu yani😱 panik yok,fasulye yemek elbette sizin de hakkiniz.bu durumda fasulyeleri burusana kadar haslayin.etlerin de pisme suresiniz dusunun,fasulyeler ne yumusak ne cok sert olmali..yani biraz filozofluk gerek.siz en iyisi unutmamaya calisin ve bir gece onceden fasulyelerinizi islayin.maceraya gerek yok yani.

Hadi artik yapalim ☺️

***Verecegim tarif yeme oranina gore minimum 3 maksimum 4 kisilik..

NE GEREKLİ;

1 su bardagi kuru fasulye

1 orta boy sogan

350-400 gr kusbasi et (yada kemikli et) 

1 adet tatli kirmizi biber  (olmasa da olur) 

1 corba kasigi kadar biber salcasi

Baharatlar; kimyon,karabiber,tuz

NASİL YAPİYORUZ; 

•Etlerimizi ve yemeklik dogradigimiz soganlari,etlerin rengi donene kadar hafif harli ateste pisiriyoruz.

•salcasini ekleyip biraz daha karistirdiktan sonra fasulyeleri de ekleyip 2 ceviriyoruz

😊

•baharatlarini ekliyoruz

•su isiticisinda kaynattigimiz suyu fasulyelerin ustunu 1-2 parmak gececek sekilde tenceremize dokuyoruz ve  duduklu tenceremizin kapagini kapatiyoruz.

***ben pisme suresini kisaltmak icin duduklu tencere kullandim.

•kokusu ciktiktan bir 5 dk sonra acip kontrol ediyoruz.pismemisse pisirmeye devam ediyoruz.

            AFİYET OLSUN...