NİŞASTASIZ SÜTLAÇ

 Merhaba

Çook çok uzun zaman önce hep nişastalı sütlaç yapardım. Pratik oluyor, beklemene gerek kalmıyor vs vs diye. Sonrasında çocukluğumda yediğim sütlacı arar oldum ve bir daha asla nişastalı yapmadım. Hoş Sarp Efe nişastalının tadını daha çok seviyordu ama alıştı. Araya uzun zaman koyup tekrar yapınca aradaki farkı unuttu diyebiliriz. Anlatım gözünüzü korkutmasın. Sadece 4 malzemeyle oluyor. Un, şeker, pirinç ve su. Hemen tarife geçiyorum

NELER GEREKLİ

* 1 ajda çay bardağı baldo pirinç (burası önemli.nişaslı pirinç kullanmalısınız ki koyulaşsın. Basmati yada benzeri pirinçlerle sütlacınız kıvam almaz. 

Pirinci su bardağıyla da ölçtüm tam yarım su bardağı oluyor (bardağım 220ml)

*8-9 yk şeker

*1 litre süt

*pirinci pişirmek için 2,5 su bardağı su

*içine eklemek için 1 çay bardağı su

Limon kabuğu eklemek istiyorsanız, kalın kabuklu bir limonun yarım kabuğunu küçük küçük doğrayın. Rendelemek istiyorsanız yarım limonun kabuğunu rendeleyin. Hiç limon eklemek istemiyorsanız yada vanilya eklemek istiyorsanız size kalmış :) 

NASIL YAPIYORUZ

*pirinci bir su yıkayın

*sütlacı yapacağınız tencereye alın

*üzerine 2,5 su bardağı (220ml bardak) suyu ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Arada karıştırmayı unutmayın dibine tutmasın

*üzerine sütü ve 1 çay bardağı suyu ekleyin 

Su eklemeseniz de olur, buharlaşma payı için ekliyoruz suyu. 

*limon eklemek isteyen bu aşamada eklesin

*pirinçler iyice patlayıp yumuşayana kadar karıştıra karıştıra pişirin. Sürekli karıştırmak dibine tutmaması için önemli, aksi halde sütlacınızın rengi değişebilir. 

*sabırla karıştırın 45 dk dan biraz daha fazla sürebilir. 

Ben küçük ocakta orta ateşte yapıyorum

*pirinçleriniz patladı,iyice yumuşadı ve sütlacınız kıvam aldıysa, şekeri ekleyin. Pirinçleriniz iyice yumuşadı ama hala güzel bir kıvam almadıysa karıştırarak pişirmeye devam .. 

*8 yemek kaşığından sonra damak tadınıza göre ayarlayın

Şekerinin kıvamını net anlayabilmek için bir kaseye bir yemek kaşığı alın ve ılıyınca tadına bakın. Sıcakken tadı sizi yanıltabilir. Soğudukça şeker yoğunluğu azalır. 

*kaselerinize servis edip ılıyınca buzdolabına kaldırabilirsiniz. 

Yapacaklara kolay gelsin, afiyet şifa olsun. 

PİŞMEYEN NEFİS ÇİKOLATALI CHEESECAKE

     Merhaba,

Blogumu yakından takip edenler bilir, hiç çikolatalı cheesecake yapmamıştım. Bir çikolata aşığı olmama rağmen, bana göre cheesecake kesinlikle meyveli olmalı. Aslını isterseniz bu tarifi meyveli olanlarla değil de kendi içinde kıyaslamalı. Yani cheesecake olarak değil de çikolatalı bir tatlı olarak görmek hepimizin işine gelecek :) 

     Browniyi yada eti karamı tüketebiliyorsanız bu tatlıyı da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Size bir de tüketim önerisi veriyorum, dilimlere ayırıp derin dondurucuya atın ve donduktan sonra dilim dilim alıp dondurma gibi tüketin. NEFİS!!

     Ben tabanı için evimde olan sable anglais kullandım. Siz isterseniz burçak bisküvi kullanabilirsiniz. Ya da en çok yakışacak olan eti kakaolu bisküvi olabilir. 

    Yazarken uzun görünüyor evet ama inanın çok kolay.

    Yapacaklar için, tüm tarifi iyice okuyup mutlaka öyle başlayın.

     NELER GEREKLİ 

     (TABANI İÇİN)

*200 gr sablais anglais

*100 gr tuzlu tereyağ (normal de kullanabilirsiniz)

     (DOLGU KREMASI İÇİN)  

*400 gr labne peyniri (carrefour marka labne peynir kullanıyorum ben)

*4 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri (pudra şekeri kullanmak şart, peyniri daha sıvı kıvama getirmek için. Daha yoğun şekerli olsun diye değil)

*200 gr bitter çikolata

*100 ml krema

      

       (ÜZERİ İÇİN)

*100 ml krema

*150 gr bitter çikolata

       NASIL YAPIYORUZ

Buz dolabına bir kap koyun soğusun.daha sonra 100ml kremayı bu soğuk kapta çırpıp şanti kıvamına getirecez.

*bisküvileri un haline getirip erittiğimiz tereyağıyla karıştırıyoruz ve tabanına yağlı kağıt serdiğimiz çember kalıba döküp baskılayarak sıkıştırıyoruz. Taban bisküvimiz hazır, buzdolabına beklemeye..

NOT: 26 cmlik kalıp kullandım.

*çikolataları karelere ayırıp benmari usulu erityoruz.

*labne peynirlerin sularını süzdükten sonra pudra şekeriyle birlikte karıştırma kabına alıp mikserle iyice karıştırıyoruz.

*erittiğimiz çikolatayı yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz.bu da tamam :) 

*soğuttuğumuz kapta 100 ml kremayı şanti kıvamına gelene dek çırptıktan sonra dolgu kremamıza ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.dolgu kremamızı kelepçeli kalıbımıza döküyoruz.

Son olarak;

*100 ml kremayı kaynatmadan, tam sıcaklık noktasına gelene dek ısıtıp doğradığımız çikolataları ekliyoruz. Ganaj kremamız da hazır. 

*En üste ganaj kremamızı döküp buzdolabına kaldırıyoruz. 

6 saat dinlenmesi gerek.

Kalıptan ayırırken bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırın. Yazımın başında belirttiğim gibi, isterseniz derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.   

        

                 Yapanlara afiyet olsun :) görüşmek üzere...

FİT HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI

     Soru : bunlar kilo aldırır mı? 

     Cevap: oturup bi tepsi yersek alırız😅

    Çocuklarınızın bile keyifle tüketeceği bir atıştırmalık. Bizim evde yaptığım hiç bir sağlıklı tarif yenmiyor malesef. Bi tadına bakılıyor ama tercih edilmiyor. Ama bu hindistan cevizi toplarına Sarp Efe bayıldı. Bera için yorum yapmam doğru olmaz çünkü o zaten pek tatlı sevmez.

    Vereceğim ölçülerden tam 11 top çıktı. İstediğiniz gibi arttırıp çoğaltabilirsiniz.

NELER GEREKLİ

1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü (yada istediğiniz süt)

1/2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ( yada bal)

200gr %75 kakao oranlı çikolata (istediğiniz bitter çikolata da olur ama kalorisi yüksek olur) 

NASIL YAPIYORUZ

*çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Ve 5 dk derin dondurucuya atıyoruz. 

NOT: kullandığınız malzemenin çokluğuna göre derin dondurucuda bekletme süresi uzar.

*çikolatayı benmari usulu eritiyoruz

*derindondurucudan çıkardığımız iç harçı top top yuvarlayıp  çikolata havuzuna atıyoruz ve çatal yardımıyla,yumuşak hareketlerle çevirip her tarafını buladıktan sonra yağlı kağıt üzerine dizip buz dolabına soğumaya bırakıyoruz. 

 

       Nefis nefis nefis !!! Yapacaklara kolay gelsin, 

İnstagramda da “evdekimadamm” ım