REÇELLİ VE HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

   Merhabaa!!! Fas mutfağının harika bir tatlısıyla geldim.  inanın bana kendinizi durduramıyorsunuz(hindistan cevizi seviyorsanız tabi) 

   Kayısı reçeliyle yapılıyor.Ben başka türlüsünü yemedim açıkçası ama bir çilek reçeliyle de neden olmasın(!)yinede yerinizde olsam önce orjinalinin tadına bakmak isterdim.

    Tarifi lütfen sonuna kadar okuyun.inanın bütün püf noktalarıyla veriyorum.

NELER GEREKLİ

2 yumurta

100 gr şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

100 ml ayçiçek yağı

350 gr un

Yeteri kadar kayısı reçeli (400gr kadar)  marmelat kıvamında olmalı

2,5 yk portakal aroması (olmasa da olur)

Hindistan cevizi rendesi

NASIL YAPIYORUZ

*yumurtayı,şekeri ve vanilyayı mikserle yada çırpma teliyle çırpıyoruz.

*yağı ekleyip iyice çırpıyoruz.

*unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpıyoruz.

*miksere yada çırpma teline yoğun geldiği noktada elle devam edebilirsiniz.

****ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.yuvarlayıp tepsiye dizerken elimizi yağa batırarak yapıyoruz.

*Kestane büyüklüğünde yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.Sonrasında hamurların üzerine parmaklarımızla hafif bastırıyoruz o kubbe görüntüsünü gidermek için.

*165 derece de pişiriyoruz 

Evet yinede biraz kubbeli oldu benimkiler olsun :)))

ÖZÜR DİLEYEREK BUNDAN SONRAKİ AŞAMA İÇİN HİÇ FOTOĞRAF ÇEKMEMİŞİM 🙈İNSTAGRAM İÇİN VİDEO ÇEKİNCE ONU UNUTMUŞUM GALİBA.
***Bisküvilerimiz piştikten sonra reçelimizi küçük bir tercereye alıp içine portakal aromasını ekleyip kaynayınca ocaktan alıyoruz.

***bisküvileri reçel tenceresine atıp uzun süre ters düz ederek iyice içine çekmesini sağlıyoruz..bu aşamada çatal kullanmanızı tavsiye ediyorum.reçelin içindeki bisküviyi çatalla alıp hindistan cevizi dolu kaba bırakıyoruz.çatalla yaptığımız takdirde reçelin fazlası akıyor ve hindistan cevizi dolu kaba koyduğumuzda daha rahat çalışabiliyoruz.

***buradaki en önemli unsur reçelin sürekli sıcak olması.hatta küçük ocakta altı kısık vaziyetteyken bisküvilerinizi içine atıp ters düz edebilirsiniz.

***bekledikçe güzelleşiyor çünkü bu kurabiyeler kaldıkça içine reçeli çekip yumuşuyor.Hatta davetiniz varsa yada bir yere giderken götürecekseniz 2 gün önceden yapmanızı tavsiye ederim.. 

  Umarım bu enfes tarifi denersiniz...

  GÖRÜŞMEK ÜZERE :)

ÇİÇEK (mantar) KURABİYE

  

 Araya zaman girmeden şu harika lezzetli kurabik tarifini yazıvereyim dedim.nasiplenmek isteyenler olursa sevabından geri kalmayalım :) aslında bakmayın öyle şekül mekül verdiğime bildiğimiz mantar kurabiye tarifini biraz süsleyip şekil ve isim değişikliyle tataaamm. Hadi yapalım :) 

     

     NE GEREKLİ;

*125 gr oda sıcaklığında yumuş yumuş olmuş tereyağ

*1 yumurta

*1 standart çay bardağı şeker

*1 paket vanilya

*7 yemek kaşığı tepeleme nişasta

*2 su bardağı falan un (daha fazla da olabilir kıvamına bakın) 

*1 paket kabartma tozu

Üst dekoru için biraz kakao

NASIL YAPIYORUZ

*tereyağını,şekeri,vanilyayı,yumurtayı güzelce mıncırdıyoruz.

*nişastayı ekleyip aynı anda yoğurmaya devam

*unu kabartma tozuyla birlikte ekleyip homojen bir hamur olana dek yoğuruyoruz.

*hamurumuzundan ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

*bu arada fırınınızı 170 dereceye ayarlayın.

*kalıbımızı kakaoya batırıp kurabiyelerimizin üzerine bastırıyoruz.(ben şeker hamuru için kullanılan kesme çiçek kalıbı kullandım ama istediğiniz kalıbı kullanabilirsiniz)

  

   Tüm kurabiyelere şeklini verdikten sonra ısıttığımız fırına sürüyoruz.

   Kızarmadan çıkarmış olmanız gerek.bunun kontrolünü de bir kurabiyenin sadece tabanını kontrol ederek yapabilirsiniz.tabanı pembeleşmeye başladıysa fırından alabilirsiniz demektir :) inanın çok leziz ve şık.yiyeceğiniz kadarını dışarda bırakıp gerisini derin dondurucuya da atabilirsiniz.

                AFİYET OLSUN :) 

        Pişmiş halleri de aşağıda ki 2      fotoğrafta olduğu gibi 

LEOPAR DESENLİ KURABİYE

Karşınızda güzel olduğu kadar uğraştırıcı,uğraştıcı olduğu kadar lezzetli bir tarif.mutfaktan keyif alanlardansanız zevkle yaparsınız.zira ben ,sürekli mızıldanıp bacağıma yapışan Bera'ya rağmen zevkle yaptım.hadi başlayalım :)

                        

 

Malzemeler 

250 gr tereyag/margarin

2 cay bardagi sivi yag

1 su bardagi pudra sekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

10 cay bardagi un

Kakao

Hazirlanisi

*İlk önce sadece 8 yada 9 çay bardağı unla Oda sicakliginda yumusayan tereyağını ve tum malzemeyi karistirip homojen bir kivam elde edene kadar yogurun.

*hamurdan şöyle bir avuç kadar bir parca ve ondan daha birparça dahaolmak üzere iki ayrı parçayı ayırın.

*Toplamda 3 parça hamurumuz olacak.

*ayırdığımız bir avuçluk hamura kakao ekleyip koyu renkli bir hamur elde edelim.gerekirse biraz daha Un ekleyebilirsiniz.ele yapışmayan yumuşak birhamur olmalı.

*ayırdığımız 2. Küçük parçaya daha az kakao ekliyoruz.bu küçük hamur parçasının dahaaçık renk olması gerek.

                 

*tüm hamuru ayrı ayrı parçalar halinde streç folyoya sarıp buz dolabında bir 5-10 dk dinlenmeye bırakıyoruz.

*5. Dakika beyaz hamurumuzu çıkartabiliriz.biz onunla uğraşırken kakaolu hamurlar biraz daha dinlenebilir.

*beyaz hamurumuzu şekil 1 deki gibi streç folyonun arasında 2-3cm kalınlığında açıyoruz.

*kakaolu hamurları da şekil 2 ve 3 teki gibi açık renk olanı koyu renk olanın arasına sarıyoruz. Tüm bu işlemleri streç folyo yardımıyla yapıyoruz..

*şekil 3 teki hamurumuzu 1 er cm kalınlıgında kesip kestiğimiz her parçayı beyaz hamurun üzerine koyuyoruz.

*hamurumuzun üzerine tekrar streç folyo serip oylece merdaneyle üzerinden geçiyoruz.böylelikle tüm parçaların hamurla bütünleşmesini sağlıyoruz.ben bisküvü gibi olmasını istediğimden ince yaptım.siz daha kalın yapabilirsiniz.

*ardından istediğimiz kalıbı kullanarak parçalar elde ediyoruz.ben sarp efemin oyun hamuru kalıplarını kullandım :D

*hamuru kaldırırken şekil 5teki gibi bir spatula yardımıyla kaldıralım diğer türlü zor olacaktır.

**kalan hamuru tekrar streç folyonun arasında açtığımızda ebruli bir desen vermiş oluyoruz.

*bu şekilde her kalan hamuru tekrar tekrar açıp kalıp çıkartabiliriz

*yada kalan tüm hamuru şekil 3teki gibi silindir yapıp buzdolabında kendini toparlayana kadar beklettikten sonra bıçakla verevine kesip kesme kurabiye yapabiliriz.

*170 derecede altı hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.üstünün beyaz kalmış olması tercihimiz.

                                AFİYET OLSUN...

Sunum önerisi;

Kalan hamurdan elde ettiğimiz ebruli kurabiyeleri benmari usulu erittiğimiz çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerinde tekrar donmaya bırakıyoruz.

Ben tüm kurabiyeyi derin dondurucuya atıp misafirim geleceği zaman çıkartıp yapmıştım.kurabiyeler ince de olduğundan çok güzel oldu.söylemezseniz kimse ev yapımı olduğunu anlamaz :)