22 Temmuz 2015 Çarşamba

ELMALI TART

                        
                    

 

    Hamurun en nazlısıdır tart hamuru.Yapımı kolaydır ama hassasiyet ister.öyle alelade merdaneyle üzerinden geçemezsin.bundan hoşlanmaz hemen dağılır. El yordamıyla ikna etmeye çalışıp sadece üzerini düzeltmek için merdane kullanacaksın çaktırmadan :) yada benim yaptığım gibi direk tepsi ortasına koyup elle açmak suretiyle yayacaksın kalıba :) zira söz konusu tart hamuru bile olsa kimsenin nazını çekemem :))))
       
     Aslında tarifte fransız mutfağının göz bebeği creme fraiche de var ama bu kez kullanmadan yaptım gayet harika oldu.Anlatımı uzun sürecek baştan söyleyim ama bu sizi korkutmasın inanın çok kolay,pratik ve lezzetli.hamuru bile başlı başına ayrı bir lezzet...

                          
      
NE GEREKLİ;
hamuru için
250 gr un
125 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 tutam tuz
1 yumurta
50 gr beyaz şeker
50 gr pudra şekeri
Ve;
Elmaya çok yakışacağını düşündüğümden lezzeti daha güçlü kılmak için,1 çay kaşığı tarçın ekledim.

3 - 4 adet büyük boy sarı elma

Sosu için
2 yumurta
50 gr esmer şeker
1 vanilya özütü yada vanilya aroması
75 gr badem unu ( file bademi baharat çekme makinesinde çekip un haline getirdim)
2 yemek kaşığı dolusu creme fraiche ( fransadakiler için)
2-3 yemek kaşığı kadar sıvı krema
Creme fraiche kullanmayacaklar sıvı kremayı 100ml kullansın.yani bir kutu kremanın yarısı.

Üzeri için 
File badem,ağızda çıtırdaması hoşunuza gidecek
Biraz esmer şeker , karamelize olup ışıldasın diye :)

NASIL YAPIYORUZ
*unu ve tuzu yoğurma kabına alıp ortasında bir havuz oluşturuyoruz
*havuza tereyağını ekleyip bırakın
*ayrı bi kapta bir yumurtayla beyaz şekeri ve pudra şekerini çatalla çırpıyoruz
*hamurumuzu iyice yoğuruyoruz tereyağın tamamı unun tamamıyla karışmış olmalı.
*yumurta ve şeker karışımını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam.
*elinize yapışan bir hamur gibi görünecek gayet doğal.hamuru yuvarlayıp bir top elde edin.elinize biraz un alıp etrafına sürün ve bir streç folyoya sarıp dolaba kaldırın :) tart hamurunun nazlı olduğundan bahsetmiştim dinlendikçe güzelleşir.her fırsatta dinlendiriyoruz ;)

Sosunu hazırlayalım
*yumurta ve esmer şekeri yine bir çatal yardımıyla çırpıyoruz.
*vanilya özütünü ortadan boylamasına kesip bıçağın ucuyla içini sıyırıp ekliyoruz.yada vanilya aromasından 1 yemek kaşığına yakın ekliyoruz. Üzerine sos olarak iki yumurta koyulduğundan kuvvetli bir vanilya kokusu şart ama siz eğer yumurta kokusundan çok rahatsız olmam diyorsanız toz vanilya şekeri kullanabilirsiniz.
*diğer tüm malzemeleri de ekleyip sosumuzu hazırlıyoruz.

*hamurumuzu dolaptan çıkarıp tart kalıbının ortasına yerleştiyoruz ve el yordamıyla yayıyoruz.

                        

*elmalarımızı doğrayıp tüm tepsiye yerleştiyoruz.

                        

*çokça elma koymaktan çekinmeyin hatta daha zengin bir görünüm için üst üste doldurabilirsiniz.
*ardından tüm yüzeye sosumuzu döküp son dokunuş olarak file badem ve esmer şeker serpiyoruz

                      
                     

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak yada soğuk iki türlüsü de harika oluyor.AFİYET OLSUN