MERCİMEKLİ KÖFTE

Merhaba hanimlar,

Her zaman postunu yazmak icin olcu alarak yapmaya calistgim ama bir turlu alamadigim mercimekli kofte tarifini ölculeriyle vermek uzere huzurlarinizdayim :)) 

Ne gerekli ? :

2 su bardagi kirmizi mercimek

1,5 su bardagi koftelik bulgur

Bir tutam maydonoz

Sosu icin:

2 orta boy sogan

2 cay bardagi sivi yag

1 corba kasigi biber salcasi

2 tatli kasigi kimyon

1 cay kasigi karabiber

1 tatli kasigi kişniş

1tatli kasigi isot ( aci sevmeyenler eklemeyebilir yada olcuyu azaltabilir) 

Tuz

Nasil yapiyoruz :

•oncelikle kirmizi mercimegi derin bir tencereye koyup,su isiticisiyla kaynattigimiz suyu uzerini ortecek kadar dolduruyoruz.

 ***birden cok su koymaktansa,suyu azaldikca eklemekte fayda var.mercimekler iyice parca parca olup pisene dek suyu bittikce ekliyoruz.eger suyu fazla olursa bulgurunu da fazla eklemek zorunda kaliriz.bu durum da mercimegin tadindan uzaklasiriz.

•bu sirada soganlari kucuk kucuk dograyip sivi yag ve salcayla birlikte kavurmaya baslayabiliriz.kapagini kapatip ocagin altini kisin.yavas yavas iyice pissin.soganlar asla diri olmamali.

•mercimekler iyice pistiginde icine bulgurunu ekleyip sismesini beklemek uzere kapagini kapatiyoruz.suyu fazlaysa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.sisme payini da goz onunde alarak :)

•maydonozlarimizi dogruyoruz.

•pismis olan sosumuzu ocaktan alip tum baharatlarini ve tuzunu ekledikten sonra mercimegimizle iyice karistirip,maydonozlarini da ekleyip biraz daha karistirdiktan sonra servise hazirliyoruz...

              AFİYET OLSUN :) 

KISIR

Merhabaa,

Bugunun postu kısır tarifi.. Sevmeyen yoktur demeyim belki vardir :)

Tarife geciyorum hemen..

Malzemeler (2-3kisilik)

4 cay bardagi köftelik bulgur

2 domates

1 dis sarimsak

1 adet kuru sogan (yalniz onumuz yaz oldugundan yesil sogan cok daha guzel olur)

Evde ne kadar yesillik varsa (maydonoz,nane,roka..vb)

1 adet yesil biber

Yarim corba kasigi tahin

1 corba kasigi biber salcasi

1 limon

nar eksisi (eksilik yonunden herkesin kullandigi nar eksisi farklilik gosterdiginden olcu vermek istemiyorum)

Aycicek yagi ve zeytin yagi (miktar veremiyorum ama bulgur yagi sever,az koyarsaniz cok kuru olur)

Baharatlar : kimyon,tuz,karabiber,isot,kişniş (damak zevkiniz gore az yada cok ekleyin)

Hazirlanisi;

1)Oncelikle derin bir yogurma kabina bulgurunuzu alip,kaynamis suyla islayin.suyu dokup birakmayin.bir kasik yardimiyla tum

Bulgurun islandigindan emin olun.suyu cok koymayin sadece bulgur islansin.bir kapakla kapatip hava almadan sismesini saglayin.

2)Bulgur sise dursun malzemelerinizi hazirlayin.tum malzemelerinizi kucuk kucuk dograyin.

3)Sisen bulgurunuzun ustune sogani,sarimsak,salcayi ve baharatlari koyup.hemen bulgurla karistirmadan once onlari yogurun ardindan tum bulgurla birlikte yogurun.

•••tahini de ekleyip yogurmaya devam edin (tahini kivam arttirici olarak kullaniyorum.hafif lezzeti de inanilmaz guzel oluyor)

•••tuzu ne kadar ekleyeceginizi,biber salcasinin tuzuna gore ayarlayin.

4)Domatesi ekleyin,yogurmaya devam edin

5)Limonu,nar eksisini ve yesilliklerinizi ve sivi yagi ekleyip yogurmaya devam edin..

•••yesillikleri ekleyene kadar cok iyi yogurun,yesillikler eklendikten sonra yogurma degil de karistirma seklinde kullanin elinizi :) 

     AFİYET OLSUN :)

SARIMSAKLI KÖFTE (FELLAH KÖFTESİ)

bugunun postu uzun zamandir yazmak istedigim ama ölculeri ayarlayamadigimdan bir turlu yazamadigim sarmisakli kofte tarifi...

Bu ölçülerle orta boy cam tepsiyi dolduracak kadar çıkıyor.

                   

Köftenin Malzemeleri;

2 Su bardagi bulgur

Yarim su bardagi irmik

1 tatli kasigi kadar tuz

1 corba kasigi biber salcasi

2 tepeleme corba kasigi un
1 yumurta

•• yumurta ve biber salcasi haric tum malzemeyi yogurma kabinda karistirip,kaynamis suyla islayin ve agzini kapatip sismeye birakin.bu sirada sosunu hazirlayalim

Sos Malzemeleri;

4-5 buyuk boy domates ( ben kışın domates almadigim ve yaptigim konservelerde tukendigi icin hazir konserve 420gr domates puresi kullandim)

7-8 dis sarmisak

1 corba kasigi dolusu biber salcasi

Sivi yag ( yagi goz karari koydum 1 su bardagi kadar koyabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı kişniş
Yarım limon

Üzeri için, 

Kimyon ,maydonoz

•••domatesleri rendeleyip sos tencerenizde pisirmeye baslayin.biber salcasi ve yagini da ekleyip sos kivamina gelene dek pisirin.sosunuzu ocaktan alinca sarimsaklarinizi rendeleyip karistirin.(tuzunu damak tadiniza gore ayarlayin)

Sosunuz bi kenarda bekleyedursun.siz yaniniza genisce bir kapta su alip kofte hamurunuzu hazirlamaya baslayin...sismis olan malzemelerinize salca ve yumurtayi da ekleyip elinizi islata islata yogurmaya baslayin

Verdigim olculere ek olarak un eklemeniz falan gerekmiyor.ben gerek olabilir diye yanima aldim ama ekledigim kadari yetti :)

Hamuru cok cok fazla yogurmaniz gerekmiyor.hemen hemen 5 dk yogurmaniz yeter.ardindan elinizi islayarak hamurdan bir parca alin ve elinizle uzun bir silindir yapip ucundan koparip koparip kopardiginiz parcalari avucunuzla yuvarlayip serce parmaginizi ortasina bastirip seklini verin.umarim anlatabilmisimdir.

burada detayli fotograf cekemedigim icin cok uzgunum.insallah bir daha ki yapisimda ayrintili fotograflar alip ekelerim.

Koftelerin bitmis hali boyle :) hamur kivami hakkinda da biraz fikir sahibi olabilirsiniz :)

bir miktar tuz ekleyip,biraz limon sıktıgımız kaynamis suda koftelerimizi 5-10 dk haşlıyoruz.arada kontrol etmekte fayda var.

Haslanan kofteleri bir kevgir yardimiyla borcama alin.bu arada sosun altini tekrar yakip sosunuzun icine haslanan koftelerin suyundan bir buyuk su bardagi ekleyin...sosunuzu koftelerin uzerine dokup,tum koftenin sosla karismasini saglayin.uzerine kimyon serpip,maydonoz la susleyin...

                        AFİYET OLSUN :)