11 Kasım 2019 Pazartesi

NEFİS BAHARATLI BALKABAĞI KEKİ



  Türkiyeye gittiğimiz için balkabağı mevsimini geç yakaladım. Geç olsun ama nefis olsun :) harika bir kek tarifiyle geldim. Üstelik mutfak tartım bozulduğu için bardakla falan ölçü aldım.  Ben ölçüyü az tuttum. Siz iki katına çıkarabilirsiniz. Yalnız kabartma tozu ölçüyle oynamayın. O yine 1 paket olacak..

NELER GEREKLİ
Yarım adet balkabağı (bir avuç kadar oluyor)



2 yumurta
1/2 su bardağı esmer şeker
1 cm kadar taze zencefil rendesi. Eğer yoksa 1 çay kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
1 fiske tuz
Yarım su bardağından biraz eksik hindistan cevizi yağı (istediğiniz bitkisel yağ)
1/2 su bardağı badem unu
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından 1-2 parmak eksik un
Arzuya göre 1-2 avuç kıyılmış ceviz

NASIL YAPIYORUZ
*Balkabağınızı 180 derecede 1 saat pişirin (bu pişirme işini bir gün önceden yapıp kabağınızı hazırlayabilirsiniz)



*fırınınızı 175 derece altlı üstlü ve fansız çalıştırın
*Pişen balkabağının orta çekirdeğini kaşıkla alıp atın
*Kalanını yine kaşıkla sıyırarak ,kek hamurunuzu karıştıracağınız kaba alın. 
*İçine yumurtaları,şekeri, baharatları ve tuzu ekleyip çorba rondosuyla püre kıvamına getirin
*badem unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle çırpın
*yağı ekleyip çırpmaya devam edin
*son olarak unuda ilave edip homojen bir karışım elde edin.
*ve cevizi ekleyin. 



Hamurunuzun kıvamı böyle olacak.
*tereğıyla kalıbınızı yağlayın ve unlayın. Kalan unu çırpmayı unutmayın.
*ısınmış fırında 50-55 dk pişirin 
*ilk yarım saat sakın fırını açıp kekinizi kontrol etmeyin
*45 dk sonra kürdan usülü kontrol ettiğinizde orta kısmı hala çiğse pişirmeye devam edin 
 
     Afiyet bal şeker olsun ;) 

Yapıp beğenirseniz yorumlarınızı bekliyorum, beğenmezseniz rica ediyorum bu bahsi kapatalım 😂
İnstagram hesabım evdekimadamm 😚

24 Eylül 2019 Salı

GLUTENSİZ FIRINDA MÜCVER

  


      Efenim merhaba, inatla blog yazan evdeki madam huzurlarınızda. Galiba alışkanlıklarımdan kolay vazgeçemeyen yanımdan blogum da nasibini alıyor. Burası benim için ayrı, hiçbir mecranın yerini tutmaz.. en son bir mücver tarifi paylaşmıştım, yağda kızaran. Bu fırında pişti. Bunu yerken vicdan azabı yok, bunu yiyim de sonra şunu yemem diye düşünceler yok. Hadi bakalım tarife 

NELER GEREKLİ
* 2 kabak
* 1 orta boy kuru soğan
(Arzuya göre maydonoz,dere otu) 
* tuz,karabiber,zerdeçal 
* 3 yumurta 
* 3 yk dolusu karabuğday unu
*1 paket kabartma tozu
* istediğiniz peynir. Ben kaşar peyniri ve mozzarella kullandım . 2 şer 3 er yemek kaşığı 


NASIL YAPIYORUZ
*fırınınızı 170 derecede açın ısınsın
*soğanı ve kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Kabağı kabuklarıyla rendeledim.ve suyunu sıkın
*diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın
*yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yemek kaşığıyla alıp alıp dizin, yine kaşıkla düzeltin, inceltin form verin.
* 25-30 dk da pişiyor. Kahvaltıda bile nefis. 

 

29 Ağustos 2019 Perşembe

KABAKLI VE PATATESLİ MÜCVER




   Selam bloguma hoşgeldiniz (belki yeniden :) belki defalarca yeniden :) 
   Çokça defa fırın mücver denedim ama ya benim beceriksizliğimden ya da fırın mücverin tadını sevememiş olmamdan bilemiyorum olmadı. Beğenemedim. Ve dahi evdeki kimse de yemeyince ihale bana kaldı her seferinde ve fırın mücverden nefret ettim. Bu kez, belki hem çocuklar da sever ve ben de o alışık olduğum “anne mücveri” tadını bulurum arzusuyla klasik yağda kızaran mücver yaptım. Yalnız teflon tavada çok az zeytinyağında pişirdim.

Tarife gelmeden önce söylemem gerekir , kabak boyutları farkedebilir. Ve evimde yeşil soğan olmadığı için kuru soğan kullandım. Kelimenin tam anlamıyla nefis oldu. 

NELER GEREKLİ
* 2 orta boy kabak
* 1 orta boy patates
* 2 yumurta
* 1 orta boy kuru soğan
* tuz, zerdeçal,tatlı kırmızı biber (baharatları siz kendi istediğiniz gibi ekleyin.
* 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir (eklemeseniz de olur)
* 2 tepeleme yemek kaşığı un
*bi tutam dere otu

NASIL YAPIYORUZ
*kabakları (kabuğuyla birlikte) ,patatesi ve soğanı rendenin en büyük kısmıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın
*yumurtayı,bahartları,kaşar peynirini,ince kıyılmış dere otunu ve unu da ekleyip akışkan bir kıvam elde edin
*teflon tavanıza z.yağını ilave edip ısınmış olduğundan emin olunca yemek kaşığıyla mücver hamurunuzdan alıp tavaya yerleştirin (bu işlemi yaparken başka bir kaşık yardımıyla kaşığınızdaki hamurun tavaya kolayca yerleştirebilirsiniz.tavaya yerleşen hamuru kaşığın sırtıyla düzeltip yayılmış olmasını sağlayın.nar gibi kızarınca diğer tarafını çevirip pişirin. 



Sunum önerisi : Yoğurda batırıp yemek nefis.
Yapacaklara kolay gelsin ve afiyet olsun..

1 Ağustos 2019 Perşembe

WAFFLE (GOUFFRE) TARİFİ




Merhabalar , bu postumda size waffle ı nasıl yaptığımı anlatacağım. Kahvaltıda, 5 çaylarında ..vs inanılmaz güzel. İsterseniz başlı başına tüketin, isterseniz akçaağaç şurubuyla isterseniz pudra şekeri,nutella yada sadece meyveyle :) her türlü enfes olacağının garantisini veriyorum. Yumurta kokusu hassasiyeti olanlar için uyarmadan geçmek istemem, eğer vanilya özütü kullanırsanız yumurta kokusunu alma ihtimaliniz çok düşük. Vanilya şekeri yada aromasıyla mutlaka biraz koku alırsınız. Yalnız dediğim gibi yumurtaya çok hassas olanlar alır sadece ;) gelelim tarife :

NELER GEREKLİ

*250 gr un

*50 gr şeker (2,5 çorba kaşığı)

*20 gr kabartama tozu (2 paket)

*80gr tereyağ (paketlerin üzerinde gr gr yazıyor) *4gr tuz

*1 vanilya özütü yada bir paket vanilya yada vanilya aroması

*4 yumurta

*350ml süt 

Orjinal tarifte 2 kahve kaşığı da rhum var ama ben dün hepsini içmişim kullanmadım :D


NASIL YAPIYORUZ

*tüm kuru malzemeyi derin bir kaba alıp şöyle bir harmanlayın.





*yumurtaların sarısını beyazından ayırıp,sadece sarılarını kuru malzemenin ortasına ekleyin

*sütü ve eritilmiş tereyağını da yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,homojen bir hamur olsun.






*yumurta beyazlarına 2 çorba kaşığı şeker ekleyip kar gibi olana dek çırpın

*kar olmuş yumurta beyazını hamurunuza ekleyip spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın ve waffle yara gouffre makinenizde pişirin. 





      AFİYETLE...




30 Mayıs 2019 Perşembe

NEFİS ELMALI TURTA

 


     Görünce kokusu burnunuza geldiyse siz de tarçınlı elmalı turta delisisiniz demektir. 
     Ramazan dolasıyla evde hiçbir şey tükenmiyor. Bu demek oluyor ki evdeki her şeyi ben yiyormuşum 🙈elmaları kurtarma operasyonu olarak turta yapmaya karar verdim.. en azından bu haliyle derin dondurucuya atabilirim (donmuş elmalı turta yemediyseniz şiddetle tavsiye ederim)
     Ben hamuruna şeker ilave etmiyorum. Beyaz unsuz ve şekersiz turta tarifim için  Tık tık

Gelelim tam ölçülü tarifime


   NELER GEREKLİ
Elma harcı için
*8 elma
*7-8 çorba kaşığı şeker
*1,5 çay kaşığı tarçın
(Artı olarak dövülmüş cevizde ekleyebilirsiniz)
Hamuru için
*250gr oda sıcaklığında tereyağ
*2 çorba kaşığı yoğurt 
*1 yumurta
*1 paket kabartma tozu
*3,5 sb un

Arzuya göre üzeri için pudra şekeri.
   
     NASIL YAPIYORUZ
Yapmaya iç harcından başlıyoruz
*elmaları soyup rendeleyin ,şekerini de ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
*pişmeye yakın tarçını ekleyin.
*soğumaya bırakın.

Hamuru
*oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı ve yoğurdu karıştırın (elinizle yada bir çatal yardımıyla)
*1 sb unu kabartma tozuyla ekleyip yoğurun.
*unun kalanını da kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.Ben tam 3,5 sb un ekledim ama belki siz daha az yada daha fazla eklemek durumunda kalırsınız. Yumurtanın büyüklüğüne yoğurdun kıvamına göre değişiklik gösterebilir.
*hamurun 1/3 ini (bir küçük portakal kadar) buzdolabı poşetine koyun, elinizle biraz inceltin ve derin dondurucuya kaldırın.tartımızın üzerine rendeleyeceğiz,kolay yapabilmemiz için hamurun iyice soğuması gerek..top halinde koyarsanız donması zaman alıyor,ya da dışı donuyor içi yumuşak kalıyor.
*26 cm lik kelepçeli kalıba bu ölçüdeki hamur tam oluyor. 26 cm lik herhangi bir tepside olur.



Merdaneyle de açabilirsiniz ama ben elimle yaydım. Hamuru kenarlarından biraz yükseltin ki çanak görevi görsün. İçine elma harcını ekleyin ve derin dondurucuda sertleşmiş olan hamuru rendenin en büyük kısmıyla üzerine rendeleyin.

Bu kısmı fotoğraflamayı unutmuşum.


Fansız 170-180 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirin.üzeri kızarana kadar.





    Yapacaklara kolay gelsin ve afiyet olsun.. bayılacağınıza eminim 😌


24 Mayıs 2019 Cuma

YUMUŞACIK HAMBURGER EKMEĞİ TARİFİ

 

   Efenim, zamanın behrinde ,nur içinde yatsın, anneannem 3.Şanlı Tuğba Osmanlının tencere yemeklerinden sıkılınca yurdun 4 bi yanında tellallarla en iyi ekmeği yapabilecek fırıncılar aranır. Ama hiç biri anneannem Şanlı 3.Tuğba’nın hayalindeki ekmeği yapamayınca iş başa düşer ve tarifi geliştirir. Fast-food kültürünün başlangıç noktası buna dayanır...
   Bu değerli ve kıdemli tarifi sizinle buluşturup, önümüzdeki nesillere dek ulaştırmayı bir borç bilirim. Yumuşacık,ev yapımı hamburger ekmeği tarifine başlıyorum.


NELER GEREKLİ
*1 sb ılık süt
*1/2 sb ılık su
*1 paket instant maya (5.5gr)
*1 yk dolusu bal (bal yerine şeker de olur)
*1 silme tatlı kaşığı tuz
*75gr oda sıcaklığında tereyağ (eritmeyin.oda sıcaklığında yumuşamış olacak)
*4 - 4,5 sb un (unu kontrollü ekleyin) 
*üzerine sürmek için biraz ballı su) 
*üzeri için susam yada istediğiniz tohum (çörek otu,chia,ay çekirdeği içi vs vs)

NASIL YAPIYORUZ
*yoğurma kabına suyu ve sütü ekliyoruz
*mayayı,balı,tuzu da ekliyoruz
*1 sb unu ekleyip üzerine tereyağını da koyduktan sonra 1 su bardağı daha ekleyip yoğurmaya başlayın.
* kalan unu da ekleyerek ele YAPIŞAN yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 
***söylediğim gibi unu kontrollü ekleyin. Ben 4,5 sb kullandım ama unun çeşidine göre daha az yada biraz daha fazla eklemeniz gerekebilir. 
*yoğurma kabınızın ağzını streç filmle kapatın ki hava alıp kurumasın.Sıcak ortamda  mayalanmaya bırakın.
*mayalanan hamurunuzu elinizle bastırıp gazını alın ,bir iki tur yoğurun. 
*hamuru 4 e bölün ve her parçayı da 2 ye bölerek toplamda 8 parça elde edin. 
*Bu sırada fırınınızı 190 derecede açın ısınsın
*Bezeler yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde bir 10 dk daha mayalanmaya bırakın (bu sırada tepsinizin üzerini yine streç filmle örtün)
*tepside mayalanan hamurunuzun üzerine ballı suyu fırçayla sürüp susam serpin. (Üzeri daha çok kızarsın istiyorsanız yumurta sarısı da sürebilirsiniz,azıcık pekmezle suyu karıştırıp onu da sürebilirsiniz)



Benim ekmeklerim 35 dk da pişti. Siz fırınınza göre ayarlayın :) 



 
***fotoğraflarda filtre yoktur, farklı ışıklarda çekilmiş halleridir. 
 
Yapacaklara kolay gelsin.. yapar ve beğenirseniz yorumlarınızı benimle paylaşın . Çok mutlu olurum. Beğenmezseniz paylaşmasanız da olur :D

Beni instagram da @evdekimadamm olarak bulabilirsiniz.


Fotoğrafın kusuruna bakmayın ,hamburgerimi yaptıktan sonraki iç görüntüsünü de paylaşmak istedim :)






19 Mart 2019 Salı

PİŞMEYEN NEFİS ÇİKOLATALI CHEESECAKE



     Merhaba,
Blogumu yakından takip edenler bilir, hiç çikolatalı cheesecake yapmamıştım. Bir çikolata aşığı olmama rağmen, bana göre cheesecake kesinlikle meyveli olmalı. Aslını isterseniz bu tarifi meyveli olanlarla değil de kendi içinde kıyaslamalı. Yani cheesecake olarak değil de çikolatalı bir tatlı olarak görmek hepimizin işine gelecek :) 
     Browniyi yada eti karamı tüketebiliyorsanız bu tatlıyı da rahatlıkla tüketebilirsiniz. Size bir de tüketim önerisi veriyorum, dilimlere ayırıp derin dondurucuya atın ve donduktan sonra dilim dilim alıp dondurma gibi tüketin. NEFİS!!
     Ben tabanı için evimde olan sable anglais kullandım. Siz isterseniz burçak bisküvi kullanabilirsiniz. Ya da en çok yakışacak olan eti kakaolu bisküvi olabilir. 
    Yazarken uzun görünüyor evet ama inanın çok kolay.
    Yapacaklar için, tüm tarifi iyice okuyup mutlaka öyle başlayın.




     NELER GEREKLİ 
     (TABANI İÇİN)
*200 gr sablais anglais
*100 gr tuzlu tereyağ (normal de kullanabilirsiniz)

     (DOLGU KREMASI İÇİN)  
*400 gr labne peyniri (carrefour marka labne peynir kullanıyorum ben)
*4 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri (pudra şekeri kullanmak şart, peyniri daha sıvı kıvama getirmek için. Daha yoğun şekerli olsun diye değil)
*200 gr bitter çikolata
*100 ml krema
      
       (ÜZERİ İÇİN)
*100 ml krema
*150 gr bitter çikolata

       NASIL YAPIYORUZ
Buz dolabına bir kap koyun soğusun.daha sonra 100ml kremayı bu soğuk kapta çırpıp şanti kıvamına getirecez.

*bisküvileri un haline getirip erittiğimiz tereyağıyla karıştırıyoruz ve tabanına yağlı kağıt serdiğimiz çember kalıba döküp baskılayarak sıkıştırıyoruz. Taban bisküvimiz hazır, buzdolabına beklemeye..
NOT: 26 cmlik kalıp kullandım.
*çikolataları karelere ayırıp benmari usulu erityoruz.
*labne peynirlerin sularını süzdükten sonra pudra şekeriyle birlikte karıştırma kabına alıp mikserle iyice karıştırıyoruz.
*erittiğimiz çikolatayı yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırmaya devam ediyoruz.bu da tamam :) 
*soğuttuğumuz kapta 100 ml kremayı şanti kıvamına gelene dek çırptıktan sonra dolgu kremamıza ekleyip spatulayla karıştırıyoruz.dolgu kremamızı kelepçeli kalıbımıza döküyoruz.

Son olarak;
*100 ml kremayı kaynatmadan, tam sıcaklık noktasına gelene dek ısıtıp doğradığımız çikolataları ekliyoruz. Ganaj kremamız da hazır. 
*En üste ganaj kremamızı döküp buzdolabına kaldırıyoruz. 
6 saat dinlenmesi gerek.
Kalıptan ayırırken bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırın. Yazımın başında belirttiğim gibi, isterseniz derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.   
        
                 Yapanlara afiyet olsun :) görüşmek üzere...



5 Mart 2019 Salı

FİT HİNDİSTAN CEVİZİ TOPLARI




     Soru : bunlar kilo aldırır mı? 
     Cevap: oturup bi tepsi yersek alırız😅

    Çocuklarınızın bile keyifle tüketeceği bir atıştırmalık. Bizim evde yaptığım hiç bir sağlıklı tarif yenmiyor malesef. Bi tadına bakılıyor ama tercih edilmiyor. Ama bu hindistan cevizi toplarına Sarp Efe bayıldı. Bera için yorum yapmam doğru olmaz çünkü o zaten pek tatlı sevmez.
    Vereceğim ölçülerden tam 11 top çıktı. İstediğiniz gibi arttırıp çoğaltabilirsiniz.

NELER GEREKLİ
1 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1/2 su bardağı hindistan cevizi sütü (yada istediğiniz süt)
1/2 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ( yada bal)
200gr %75 kakao oranlı çikolata (istediğiniz bitter çikolata da olur ama kalorisi yüksek olur) 

NASIL YAPIYORUZ
*çikolata hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Ve 5 dk derin dondurucuya atıyoruz. 
NOT: kullandığınız malzemenin çokluğuna göre derin dondurucuda bekletme süresi uzar.
*çikolatayı benmari usulu eritiyoruz
*derindondurucudan çıkardığımız iç harçı top top yuvarlayıp  çikolata havuzuna atıyoruz ve çatal yardımıyla,yumuşak hareketlerle çevirip her tarafını buladıktan sonra yağlı kağıt üzerine dizip buz dolabına soğumaya bırakıyoruz. 
 
       Nefis nefis nefis !!! Yapacaklara kolay gelsin, 

İnstagramda da “evdekimadamm” ım 

4 Mart 2019 Pazartesi

DERE OTLU PEYNİRLİ NEFİS FİT POĞAÇA




  Merhaba sevgili blog okuyucularım ,
Bir kaç hafta önce yaptığım sağlıklı fit poğaça tarifini ancak şuan yazma fırsatı buluyorum. Bence yine de çalışkan bir blogger sayılırım :P 
   Blogumda lezzetine garanti vermediğim tarife rastlayamazsınız. Bu da onlardan biri pek tabii. Huzur içinde yiyebilirsiniz :) 

NE GEREKLİ
1 yumurtanın beyazı içine sarısı üstüne
125 grlık hazır yoğurt ( ev yoğurdu kullanacaksanız katı kısmından alın)
Yoğurt kabının yarısı kadar z. yağı
110 gr tam yağlı beyaz peynir
3-5 dal dere otu
2,5 su bardağı kinoa unu
Kalanını da aldığı kadar yulaf unu (glutensiz yapmak isterseniz tamamına kinoa unu kullanabilir ya da gluten içermeyen başka bir un tercih edebilirsiniz)
1 çay kaşığı karbonat (aktif hale getirmek için bir kaç limon suyunu üzerine sıkıyoruz)
Üzeri için susam ,çörek otu, ayçekirdeği içi vs ne isterseniz.

NASIL YAPIYORUZ

*Yumurtanın beyazını,peyniri ve diğer tüm sıvı malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştıyoruz.
*unu azar azar ekleyip bir yandan yoğurmaya devam ediyoruz.
*doğradığımız dere otlarını da ekliyoruz
*karbonatı da unla birlikte ekleyip üzerine bi kaç damla limon suyu sıkıyoruz
*istediğimiz şekilde form verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine diyoruz.
*üzerine yumurtanın sarısını sürüp susam çörek otu ekliyoruz.
*170-180 derecede altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz



Şu an kaç tane çıktığını hatırlamıyorum ama oldukça bereketli oldu. Yapacaklara kolay gelsin :) afiyet olsun.