AŞURE

Merhaba hanimlar ,

Bugun muharremin 12. Asurenin ,4. Gunu ben bu yaziyi ne zaman tamamlarim ve siz ne zaman okursunuz bilemiyorum :) Bu mubarek ayda Allah (cc) yapmis oldugumuz ibadetlerimizi kabul etsin insallah...

Bu post aslinda asure tarifi degil,"ben asureyi nasil yaptim" postu,bir fikir alisverisi postu..umarim faydali olur...

Asure yapmaya bir gece onceden baslamak gerekiyor.malum,mutfagin agir toplari bakliyatlar asurede bas rolde :))

         

NELER KULLANDİM;

1 Buyuk boy kase dolusu bugday (dögme)

Ayni kasenin yarisi kadar haslanmis nohut

Ayni kasenin yarisi kadar haslanmis fasulye

1 corba kasigi pirinc

300 gr kuru kaysi

3 avuç kuru üzüm. 

1 corba kasigi süt

1 corba kasigi zemzem suyu (evde vardi ekledim sifa niyetine)

1 elma rendesi

1 limon kabugu rendesi

1kg a yakın seker (onu damak zevkinize göre ayarlayın)

1 fiske tuz

2 corba kasigi dolusu bal

1 çay kaşığı zerdeçal

NOT: pişirdiğim bakliyat (dövme,nohut,fasulye) çok fazla gelince o karışımdan koca bir kase ayırıp derin dondurucuya attım.geri kalan malzemeyi kalan bakliyata ekleyip öyle pişirdim.

NASİL HAZİRLANDİM (bir gun once)

•Bir gece once bugdayi(dogmeyi) yarim saat 40 dk kadar pisirdim.uzerini 3-4 parmak gececek kadar kaynamis su ekleyip sabaha kadar sismeye biraktim.

Ertesi gun bugday neredeyse tum suyu cekmisti...obur bugday :)

                           

•Ayni anda fasulyeyi de ertesi gun pisirmek uzere suya isladim.

•haslanmis nohut derin dondurucumda oldugu icin onu islamadim.bu noktada eger sizin haslanmis nohutunuz yoksa onu da islamalisiniz.

NASİL PİSİRDİM (ertesi gun)

• fasulyemi pisirmek uzere duduklu tencereye aldim.

•bugdayin altini yakip kaynamaya biraktim

•icine haslanmis nohutlarimi ve pirinci ekleyip malzemeler yumusayana kadar kaynattim

•karistirirken uste cikan nohut kabuklarini bir kevgir yardimiyla aldim

                       

•fasuleyelerim iyice pismis oldugundan onu ve elma rendesini en son ekledim

•limonu rendeledim,sütü,zemzemi de ilave ettim..

•ayri bir tencerede kayisi ve uzumleri yumusayana kadar pisirmistim.suyunu ayirip asureye dahil ettim..

***suyu ayrica icildi :)

•tum bunlari yaparken su isiticisinda devamli su kaynatip ihtiyac gordukce ekledim.

•kivami muhallebi gibi olmali,akiskan...soguyunca yeterince katilasiyor merak etmeyin...

•son olarak bali ,sekeri ve tuzu ekleyip 10-15 dk kaynattiktan sonra ocaktan aldim...

                  

ve kaselere pay ettim :) 

•nar,antep fistigi ve cevizle susledim...

NOT: arzuya gore kuru incir,karanfil,hurma da koyabilirsiniz..sekerini damak zevkinize gore ayarlayin :)

                AFİYET OLSUN :)

     

                   

****POSTUMDA FARKLI ZAMANLARDA YAPTIĞIM FARKLI GÖRSELLER KULLANDIM :) 

SEKERPARE

Merhabaaaa,
Gunun postu annecigimin enfes sekerpare tarifi olsun.serbetli tatlilari kimisi sever,kimisi sevmez.ortasi yoktur.aslinda serbetinin sekeri tatli sevme derecenize gore ayarlanirsa yemesi de oldukca hafif olur.ben tam bir tatli canavariyim ama sutlu tatlilar ve serbetli tatlilar arasinda bir tercih yapmam gerekirse kesinliklikle sutlu tatlilar derim.
aklima gelince bile agzimin suyu akabilir :))) sizin tercihiniz de benimle ayniysa bu tarife bir sans verin derim.cunku gercekten oldukca hafif...hadi tarife gecelim...

"Verecegim olculerden yalnizca bir firin tepsisi sekerpare cikiyor.malzemeleri 2 ye katlayip 2tepsi elde edebilirsiniz"

MALZEMELER;

125 gr tereyag (oda sicakliginda iyice yumusamis) 

2 yumurta

3 corba kasigi (silme) pudra sekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un (kurabiye gibi rahatça şekil verebileceğini kıvamda olmalı)

SERBETİ İCİN;

3 su bardagi su

3 - 3,5su bardagi seker

1 kucuk dilim limon (kabuguyla beraber) 

NASİL YAPİYORUZ;

•Tereyagini,yumurtalari,pudra sekerini ve vanilyayi iyice yoguruyoruz.

•unu ve kabartma tozunu ekliyoruz.

**ele yapismayan yumusak bir hamur olmali...

•hamurumuzdan ceviz buyuklugunde parcalar koparip uzunlamasina yuvarlayip,hamurun tamamina ayni islemi yapiyoruz

•bir bicak yardimiyla uzerine cizikler atip,180 derecelik firinda kizarana kadar pisiriyoruz.

SERBETİN YAPİLİSİ;

**serbeti sekerparelerimiz firinda kabarmaya basladiginda yapmaya koyulabiliriz. Tamda bu asamada yani :)

cunku bu tatlida İKİSİNİNDE SİCAK OLMASİ GEREKLİ... 

 •sekeri suyu ve bir parca limonu ocaga alip bir iki tik kaynatiyoruz.

***serbetin olup olmadigini; kaynamaya basladiktan sonra bir kasik yardimiyla toplu igne basi kadar tirnagimizin ustune damlatiyoruz.serbetimiz damlattigimiz gibi fazla yayilmadan kaliyorsa tamamdir :)

Sekerparelerimiz pistiginde beklemeden,ocaktan aldigimiz sicak serbeti bir kepce yardimiyla uzerlerine dokuyoruz.

•bir kasik yardimiyla da tepsiden serbet alip sekerparelerin uzerinde tekrar gezdirin.bir kac dk sonra tum serbetin tatlilariniz tarafindan tamamen cekildigini goreceksiniz zaten.

      

             AFİYET OLSUN :) 

sunum onerisi ; 

Kuplarda dondurma ile servis edilebilir...kuplarinizin dibine meyveli sos uzerine sekerpare ve dondurma ekleyip ustunu yeniden meyveli sosla susleyip misafirlerinize hos bir sunumda bulunabilirsiniz....

HALKA TATLİ

Selam guzeller,

Ev yapimi halka tatliyi sevgili Elif ablamin ellerinden yedigim gun asik olmustum..ve  o gunden beri hazirlari asla bunun yerini alamadi...hemen tarifini aldim ama acikcasi yapmaya cesaret edemedim,ustelik deli gibi sevdigim halde.kizartma isi gozumde buyuyordu;elimi yakarim,hizli hareket edemem,telas yaparim zannediyordum.oysa hic oyle olmadi..

tarife ekledim,cikardim ve sonuc gercekten harikaydi ..ailece hastasi olduk :) inanin cok hafif ve yemesi cok keyifli..ustelik yagda kizartmayi iskence olarak goruyorsaniz:inanin patates kizartmaktan bile kolay bu tatlilari pisirmek :) 

Hazirlamasi da cok zahmetsiz.ben hamuru ve serbeti hazirliyorum istedigimiz zaman kizartip taze taze yiyoruz.

   

•hamuru kaldikca guzellesiyor...

MALZEMELER;

4 yumurtanin aki

1 su bardagi süt

1 su bardagi irmik (en ince boyu)

1/2 su bardagi sivi yag

1 pk kabartma tozu

2 su bardagindan bir parmak eksik un

1 fiske tuz

Kizartmak icin sivi yag

••ben tam tersini de yapiyorum.yani 1 su bardagi un aldigi kadar irmik :) oda cok guzel,daha citir citir oluyor ama irmik en kucuk boydan olmali ...

SERBETİ İCİN

2 su bardagi seker 

2 su bardagi su 

1 corba kasigi limon suyu

NASİL YAPİYORUZ;

•yapmaya serbetinden basliyoruz ki onu bi kenara sogumaya birakalim.

•tum serbet malzemelerini bir tencerede 2-3 tasim kaynatip ocaktan aliyoruz.

•ayri bir kapta yumurta aklarini ve tuzu biraz cirpip diger malzemeleri de ekleyip cirpmaya devam ediyoruz.

•unu ekliyOruz,kek hamurundan daha koyu kivamli bir hamur olmali...hamurun kivami oyle olmali ki; ucu yildiz siringa kullanacagimizdan hamur siringanin ucundan cikarken sekil almis olmali.eger hamurunuz siringadan cikarken sekilsiz cikiyorsa unu az olmustur.bunu kizartirken de anlayabilirsiniz.sekli bozulmadan kizariyorsa unu yerindedir :)

Tatlilara sekil vermede kullandigim siringa ve ucu fotografta gorundugu gibi

Bu ucla tamamen halka tatli sekli cikiyor....

HADİ PİSİRELİM;

Siringamiza bir kasik yardimiyla doldurdugumuz hamurumuzu iyice isinan yagimizin icine halkalar yapiyoruz.

•burada dikkat etmemiz gereken;sünen ve kolay kopmayan bir hamur oldugundan halkayi birlestirirken bir catal veya bicak yardimiyla hamuru koparip,halkanin bitisini saglamak..

Halkalarin bir tarafinin iyice kizardigindan emin olduktan sonra diger tarafini da cevirip kizartiyoruz..pisen halkalari soguk serbetimizin icine atip bir iki cevirdikten sonra aliyoruz.

•burada halkalarin serbetin icinde kalma suresini,serbetini ne yogunlukta istediginize gore uzatip kisaltabilirsiniz..

bu sekilde tum hamuru yada bir miktarini kizartip geri kalanini buzdolabinizda muhafaza ederek ,can istedikce kizartip yemek suretiyle kaldirabilirsiniz..

Benim 1 haftaya kadar denemisligim var.tupperware de tam bir hafta hamuruma hicbirsey olmadi.baska kapakli kutularla 3 gune kadar denedim..o da bisey bence :) simdi sizi bu citir citir tatlinin bir kac gorseliyle bas basa birakiyorum....

                               AFİYET OLSUN

HAŞHAŞLI REVANİ

                             

                             

NELER GEREKLİ;
5 yumurta
Yarım su bardağı seker
1su bardagi sıvı yağ
1su bardagi irmik
1pk kabartma tozu
1pk vanilya
1 su bardagi hashas
1 su bardagi un

Serbeti icin;
2 su bardagi seker
2,5 su bardagi su

Uzeri icin;
Krem santi

NASIL YAPIYORUZ;
Yapmaya serbetinden başlıyoruz..sekeri ve suyu cok degil,2-3 tasim kaynatip sogumaya bırakıyoruz
*Yumurtalari,sekeri ve vanilyayi beyazlasana kadar çırpıyoruz.
*ardından diger malzemeleri de ekleyerek homojen bir hamur elde ediyoruz.

                       

                       

*yagladiginiz bir cam tepsiye dokup 180 derecelik firinda pişiriyoruz

•Pişmesi uzun sürmüyor ama herkesin fırını farklılık gösterdiğinden ortalama süre vermiyorum...
•Kekimizi fırından aldıktan sonra soguk serbetini döküyoruz. Ve ılıdıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
*krem santiyi uzerinde yazildigi gibi hazirlayip,tatlı soguduktan sonra uzerini kaplıyoruz.

                 AFİYET OLSUN :)

BAL KABAGININ FAYDALARI VE KREMALI BAL KABAGI TATLISI

Merhaba,

Bugunlerde lifli sebzelerden gidiyoruz ev halki olarak hadi bakalim ...bu durumdan bugunun aksam tatlisi da nasibini aldi :) 

balkabagi hakkinda kucuk bir arastirma yaptim ve faydalarini sizinle paylasmak isterim;

Bal kabağının alzheimer, erken yaşlanma ve kansere karşı koruyucu olan, vücudun 'paslanmasını' önleyen en güçlü antioksidanların birçoğunu içeriyormus.-bu durumda tam da bize lazim olan bir kalkan :)-

Bal kabağı hem göz hem de beyin sağlığı için de mükemmel bir besinmis,bal kabağının kolay sindirilebilme özelliğiyle mide ve bağırsaklar için de birçok faydası bulunuyormus.
Yetişen, bal kabağının bol miktarda lif içermesi nedeniyle gıdalar ile alınan toksinlerin atılmasına ve kolesterolün düşmesine de yardımcı olduğuna işaret ederek, bu ürünün kabızlık ve hemoroid sorunu olanlara da tavsiye ediliyormus...

             

Eskiden çorbası, zeytinyağlısı, oturtması da yapıliyormus...ama günümüzde çoğunlukla tatlı olarak tüketiliyormus...Yetişen, bal kabağından çorba, börek, kek, pasta, puding, komposto, marmelat ve reçel yapılarak da yararlanılabiliyormus.bunlarda fikir olsun bize :) 

Simdi gelelim tarifimize ;
İstediginiz kadar bal kabagini yagli kagit serdiginiz firin tepsisine istediginiz buyuklukte dograyip uzerine bolca toz seker serpin

Ardindan uzerlerini ortecek kadar sivi kremanizi da ekledikten sonra 200 derecelik firinda kabaklariniz yumusayana kadar pisirin.cevizle servis yapin.afiyet olsun...

MOZERELLALI IRMIK HELVASI

bu olcuyu kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.ozellikle basinizda benimki gibi gece yarisi birle helva isteyen bir esiniz varsa :) bu tarif benim kunefe ozlemimden ortaya cikti..ilk once kasar peyniriyle denedim ama kasarda tuz oldugu icin istedigim tada ulasamadim.mozerellayla bir numara :)

1 su bardagi irmik

1.5 su bardagi seker 

2 su bardagi su (1 su bardağını süt koyuyorum ben her zaman)

2 yemek kasigi kadar sivi yag

yarim pkten biraz daha az margarin

mozerella

margarini,sivi yagi ve irmigi ayni anda ocaga koyup kavurun,burda kavurmak cok onemli.rengi beyaz olursa tadi da hos olmuyo ve suyu ekleyince renginin daha da acilacagini hesaplayarak kavurun..

ayri bi yerde suyu ve sekeri karistirin.irmiginiz hazir duruma geldiginde su ve seker karisimini ekleyin (suyu eklerken ocagin altini kismanizi tavsiye ediyorum irmik cok sicak olacagi icin ) doktugunuz su gozunuze fazla gorunebilir sakin panik yok :)

simdi pufunu veriyorum ocagin altini kismayin ve tencerenin kapagini ortmeyin.surekli karistirarak suyunu cekmesini saglayin.bu islem sirasinda etrafa sicramalar oldugu icin uzun sapli kasik kullanmanizi tavsiye ederim.

ben kalip olarak boyle bisey kullandim ama kase de tercih edilebilir...helvanizin sogumasini beklemeden kalibinizin dibine biraz helva koyup ustune rendelenmis mozerella ekleyip tekrar helvayla ortun.servis tabagina ters cevirip arzuya gore tarcin ve cevizle susleyin...afiyetleee :)