28 Ağustos 2016 Pazar

SALAMURA PEYNİR YAPIMI

 
 Uzuuun bir aradan sonra selam ey blogum. Blogum dedim çünkü benim uzun zamandır blog yazmadığımı farkedecek düzenli bir blog okuyucum yok .aslını isterseniz bence artık bloglar okunmuyor.

 Kendi adıma ben blog okuyamıyorum.blog okumaya ayıracağım vakti kitap okumaya tercih ediyorum.onun yerine başka işlerimi hallederken video açmayı tercih ediyorum :) şimdi " ee ne diye blog yazıyorsun o zaman" diyenler oldu duydum :))) yazıyorum çünkü olur ya 1 kişi bile faydalansa , bir kişiye faydam dokunsa ne mutlu bana.üstelik burası benim için kazanç kapısı değil, hiç olmadı.burası benim güncem :) Allah ömür verirse ilerde okuyup bugünleri yad edeceğim mabedim . Allahım kendime inanamıyorum bi peynir tarifi vericem,  nerelerden girdim konuya .gelelim peynir yapma arzusunun ruhum girmesine :))) 

 Biliyorsunuz biz avrupda yaşayan türkler herşeye öyle hasretiz ki, belki türkiyedeyken suratına bakmadığımız şeyler burda bi kıymete biniyor,bi değerleniyor anlatamam :)) ve aslında herşey bu noktada başlıyor.lahmacun falan yapmaya başlıyorsun düşün :))  

Bende bi gün görümceciğimde tadına baktığım peynire aşık olunca bende yapıcam dedim.arkadaşı satı ablayla yapmışlar ve harika lezzetliydi :) anlattıkları doğrultusunda peynirimi yaptım. Gayette başarılı oldu. 

NE GEREKLİ;
16 kilo kadar (belki biraz daha fazla çiğ süt)
1 yemek kaşığı peynir mayası



NASIL YAPIYORUZ
*sağıldığı gibi hiç vakit kaybetmeden sütümüzün içine hemen mayanızı karıştırıp her yerini sıkıca kapayın. 

Sağıldığı gibi dedim çünkü o ılıklık önemli.mesela ben sütün içinden bir miktar alıp 
biraz ocakta ısıttıktan sonra diğer süte karıştırıp ılıttım çünkü süt uzun yoldan gelmişti ve yolda o sağıldığı anki ılıklığını kaybetmişti. 

*2 saat kadar mayalanmasını bekledikten sonra açıp, pelte kıvamına gelmiş peyniri elinizdeki en büyük bıçağı kullanarak 4 e bölün
*2 saat kadar da bu şekilde bekledikten sonra küçük bir sos tenceresiyle bez bir torbaya alıp alıp dökün.yalnız altına büyük bir kap koyun ki bir hayli su bırakıyor.bu şekilde 
*bu şekilde süzülmesini sağladıktan sonra .bez torbadaki peyniri tezgahta elinizle yayın.çok ince olmamak şartıyla.üzerine ağırlık koymanız gerek ki sabaha kadar suyu iyice süzülsün.mesela ben 1 paket 1,5 lt lik su koydum içinde 6 tane var .3-4 kutu da 1 er litrelik süt koydum.
*sabaha kadar süzülen peyniri karelere kesip tuzladım.1-2 saat öyle kaldıktan sonra bi kutuya koydup dolaba kaldırdım.3-4 gün sonra yemeye başlayabilirsiniz.









  Peynirin bu şekilde delik olmasının sebebi; ya mayanın fazla olmasından (ki ben 1,5 yemek kaşığı kullanmıştım), ya mayalanmasını fazla beklememden (bu da olabilir çünkü hava sıcaktı daha az bekletebilirdim) , yada sütün biraz sıcak olmuş olmasından (bu da kuvvetli bir ihtimal çünkü süt geldiğinde güvenemeyip biraz daha ılıttım)

yapacak olanlara kolay gelsin :) 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Ziyaretiniz için teşekkürler ..