YUMUŞACIK HAMBURGER EKMEĞİ TARİFİ

Efenim, zamanın behrinde ,nur içinde yatsın, büyük büyük anneannem 3.Şanlı Tuğba Osmanlının tencere yemeklerinden sıkılınca yurdun 4 bi yanında tellallarla en iyi ekmeği yapabilecek fırıncılar aranır. Ama hiç biri anneannem Şanlı 3.Tuğba’nın hayalindeki ekmeği yapamayınca iş başa düşer ve tarifi geliştirir. Fast-food kültürünün başlangıç noktası buna dayanır...

Bu değerli ve kıdemli tarifi sizinle buluşturup, önümüzdeki nesillere dek ulaştırmayı bir borç bilirim. Yumuşacık,ev yapımı hamburger ekmeği tarifine başlıyorum.

NELER GEREKLİ

*1 sb ılık süt

*1/2 sb ılık su

*1 paket instant maya (5.5gr)

*1 yk dolusu bal (bal yerine şeker de olur)

*1 silme tatlı kaşığı tuz

*75gr oda sıcaklığında tereyağ (eritmeyin.oda sıcaklığında yumuşamış olacak)

*4 - 4,5 sb un (unu kontrollü ekleyin)

*üzerine sürmek için biraz ballı su)

*üzeri için susam yada istediğiniz tohum (çörek otu,chia,ay çekirdeği içi vs vs)

NASIL YAPIYORUZ

*yoğurma kabına suyu ve sütü ekliyoruz

*mayayı,balı,tuzu da ekliyoruz

*1 sb unu ekleyip üzerine tereyağını da koyduktan sonra 1 su bardağı daha ekleyip yoğurmaya başlayın.

* kalan unu da ekleyerek ele YAPIŞAN yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.

***söylediğim gibi unu kontrollü ekleyin. Ben 4,5 sb kullandım ama unun çeşidine göre daha az yada biraz daha fazla eklemeniz gerekebilir.

*yoğurma kabınızın ağzını streç filmle kapatın ki hava alıp kurumasın.Sıcak ortamda mayalanmaya bırakın.

*mayalanan hamurunuzu elinizle bastırıp gazını alın ,bir iki tur yoğurun.

*hamuru 4 e bölün ve her parçayı da 2 ye bölerek toplamda 8 parça elde edin.

*Bu sırada fırınınızı 190 derecede açın ısınsın

*Bezeler yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde bir 10 dk daha mayalanmaya bırakın (bu sırada tepsinizin üzerini yine streç filmle örtün)

*tepside mayalanan hamurunuzun üzerine ballı suyu fırçayla sürüp susam serpin. (Üzeri daha çok kızarsın istiyorsanız yumurta sarısı da sürebilirsiniz,azıcık pekmezle suyu karıştırıp onu da sürebilirsiniz)