AKIŞKAN ÇİKOLATALI COOKIES TARİFİ

     Selaamm!!! Size harika lezzetli bir tarifim var.yumuşak kıvamı ve içindeki akışkan çikolatasıyla mestediyor :) kesinlikle deneyin.

NELER GEREKLİ

1 yumurta

40 gr un

1 pk kabartma tozu

70 gr oda sıcaklığında tereyağ

85 gr esmer şeker

90 gr damla çikolata

Sürmelik çikolata

NASIL YAPIYORUZ

*şeker ve yumurtayı çırıyoruz (el çırpacağı kullandım ben)

*oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekliyoruz çırpmaya devam ediyoruz.

*unu, kabartma tozunu ekleyip homojen hamur elde ediyoruz

*ve damla çikolataları da ekleyip tüm hamura karıştırdıktan  sonra hamurumuz hazır

**Bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar alıp hızlıca avcumuzda yuvarlayıp ,yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz (parmaklarla dokunmadan direk avuç içinde hemen yuvarlanıyor) 

*hamurun hepsini tepsiye dizmeyin çünkü bi kısmını da içine çikolata ekledikten sonra üzerini kapatmak için kullanacağız. aralarında boşluk bıramayı da unutmayın.cookiesler baya baya yayılıyor.

** sonrasında parmaklarımız yardımıyla ortalarında küçük çukurlar oluşturuyoruz.

**Çay kaşığıyla içlerini sürmelik çikolatayla dolduruyoruz.

**son olarak tıpkı hamru tepsiye dizdiğimizde yaptığımız gibi küçül parçalar alıp yuvarlayıp üzerine koyduktan sonra hamuru yayıp,çikolatayı kapatıyoruz.

 180 derece fansız fırında sadece 10 dk pişiriyoruz.sakın pişmemiş göründüğüne aldanmayın. Enfes enfes enfes oluyor :) 

                        AFİYET OLSUN

LİMON KREMASI

  Merhaba, 

Size gerek dondurmaların üzerine sos olarak,gerek tartlarınızfa kullanabileceğiniz gerekse cheesecakelere sos yapabileceğiniz harika bir limon kreması tarifim var

Neler gerekli;

2 limon

75 gr şeker (4 yemek kaşığı) 

2 küçük yumurta

5gr nişasta (1 çay kaşığı dolusu)

7gr tereyağ

Nasıl yapıyoruz;

Tereyağı hariç tüm malzemeyi sos tenceresine alıp karıştıyoruz

2 limondan birinin yarısını rendeleyip 2sinin de suyunu sıkıp ekliyoruz(pürüzsüz bir kıvam için sıktığınız limon suyunu tel süzgeçten geçirmenizi tavsiye ederim) ve mutlaka karıştıma teli kullanın.

İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişirmeye alıyoruz.aynu zamanda karıştırmaya devam ediyoruz.kısa sürece koyulaşacaktır zaten.ocaktan alıp tereyağını ekliyoruz.kabuk bağmalasını engelleyecek ve tam anlamıyla krema kıvamı kazandıracaktır.inanın öyle lezzetli ki favorileriz arasına girecek.   

                          Görüşmek üzere^^

*NOT: malzemeyi 2 ye katlayabilirsiniz.bu takdirde yumurtayı 1 arttırın.

PEYNİR YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

    

    Seelaaammm,

Daha önce defalarca kez peynir yaptığım halde dikkat edilmesi gereken bazı hususları belirtmediğimi farkettim.aman sakın aklınıza püf noktalar falan gelmesin söz konusu tarifse herşeyi yazarım:) ve bunun için ayrıca bir yazı yazmak istedim.

      Öncelikle peynir yapacağınız sütü aldığınız kişiden emin olun.şöyle ki; eğer bir iki ineği olan mahalle sütçüsünden süt alıyorsanız büyük ihtimalle ineklerini devlete bildirmediği için doğal olarak inekler sağlık kontrolünden geçmiyordur.Duyduğum kadarıyla çiflik sütü satıcılığı türkiyede yayılmış durumda :) bu çok iyi.emin olduğunuz sütü alıp eve geldiniz.şimdi top sizde.

      Kaynattığınız tülbentle sütünüzü mutlaka süzün.Makineyle sağılmış sütten bile ineğin kılı bile çıkıyor malesef.

      Peynirinizi süzdüreceğiniz bezi de kaynatın ve mutlaka bir tencerede mayalayın.sakın plastik içinde peynir yapmayın.fermante olurken plastikle etkileşime gireceğinden asla sağlıklı olmaz.ilk peynir deneyimimi 20-25 kilo sütle yaptığım ve cahiliye dönemimde olduğum için sütün geldiği plastik kovanın içinde sütümü mayalayıvermiştim :( 

     Söyleyeceklerim bu kadar yapacaklara kolay gelsin ...

PRÉSURE EXTRAIT İLE PEYNİR MAYALAMA

   Selaammm, 

   yine bir mutfak serüveniyle huzurlarınızdayım efenim :)

    Bu kez 24 saat mayalama tekniğiyle peynir yaptım.24 saat beklemek aslında fena fikir değil.uğraştırıcı olmuyor.yaya yaya sindire sindire uğraşıyorsun :)) 

     Peynir yapmak için ihtiyacınız olan 2 şey yeni sağılmış ılık süt ve peynir mayası.sütün sıcaklığı 30-35 derece olmalı.tıpkı yoğurt mayalar gibi.

Peynir yapımında dikkat edilmesi gereken kuralları yazdığım Şu yazımı okumanızı tavsiye ederim.

      Peki maya neden elde edilir?maya geviş getiren hayvanların yani,kuzu,oğlak,dana ve domuzun şırdanından elde edilir ve malesef artık köylüler bile işin kolayına kaçıp maya üretmek yerine hazır maya alıp onu kullanıyor.

    İnstagramda kullandığım mayayı yayınladığımda bir çok arkadaşımdan “ama bu maya helal değil” uyarısı aldım. allah razı olsun.yalnız ben zaten aldığım mayanın helal olup olmadığından emin olmayarak bilerek aldım.tek dayanağımda helal mayadan artık hiçbirşekilde emin olunmadığıydı.çünkü ülkemize bile yurt dışından ihraç edilen mayalar domuzdan elde edilmiyor olsa bile helal kesim değil.kaldı ki bu şekilde düşünecek olursam;burada yani yaşdığım yer fransada satılan peynirlerinde %100 helal olmadığı sonucuna varıyorum. Bu açıklamamla kimsenin günahına girmek istemem.sonra güvenmediğiniz mayayı alıp diğer tarafta evdekimadamm dan görmüştük denmesin :D

    Ben 4,5 kilo sütten yaptım.elde ettiğim peynir yarım kilo kadar.sık kahvaltı etme imkanımız olmadığından ve deli gibi peynir tüketmediğimizden bizim 2 haftalık peynir ihtiyacımızı karşılayacaktır.10 kilo peynirden 1 kilo çıktığını söyleyecek olursam sizde tüketme seviyenize göre yapabilirsiniz.

    Gelelim présure extrait mayasıyla peynir mayalama aşamama.öncelikle sütün 30 derece olması gerek.bunun için bir yiyecek derecesi alabilirsiniz.ben tamamen parmak batırma yöntemiyle sütün inekten buzağının emebileceği sıcaklığı düşünerek test ettim vallahi güzel tutturmuşum :)))

      Sonra bu mayadan litre başına 3-4 damla damlatıp yoğurt mayalar gibi herhangi bir muhafaza işlemine bile girmeden tezgahın üzerinde bıraktım.24 saat bekledi

Gördüğünüz gibi suyu üzerine çıktı

     24 saat bekleyen peynirimi dilimledim yani kesikleri attım.

Bir 15-20 dk da bu şekilde bekledim.sonrasında derince bir kabın üzerine bir süzgeç yerleştirip içine de tülbent yerleştirdim ve kepçeyle peynirleri alıp tülbentin içine koydum.

   Tüm peyniri koyduktan sonra tülbentin ağzını sıkı sıkı bağlayıp iyice bastırdım ki akabilecek tüm suyu alttaki kaba insin.çünkü bir hazine olan suyunu asla israf etmek istemiyorum.

    Akabilecek tüm suyunu aldıktan sonra üzerine 6 litrelik süt kolisi yerleştirdim.not: annem hiçbir ağırlık kullanmadığını söyledi ama anlayamadım🤔 

    Sabaha kadar da o şekilde bekledi.sabah dilim dilim yapıp her tarafına tuz serptim.tupperware in peynir kabına koyup dolaba kaldırıdım.Ben ilk önce üzerine koyduğum ağırlığın yeterli gelmediğinden peynirimin yumuşak kıvamlı olduğunu düşünsemde durumun öyle olmadığını sonucuna vardım.bu mayayla elde edilen peynir böyle oluyor.lezzetini gerçekten oldukça yerinde.

Peynir alt suyunun faydalarına başka bir postta yer vericem inşallah.inanın hiç zor değil.haftalık peynirinizi yapıp mis gibi yiyin.

        

              SEVGİLER^^^