RİSOTTO ! (TAVUKLU VE MANTARLI)

    Nişastansını salmış lapa kıvamında bir pilav.. Pirinci görmeye alışık olduğunuz halinden biraz uzak. Hatayın keşkekini bayılarak yiyenlere bu görüntü absürt gelmeyecektir. Sizi temin ederim çok leziz. Damakları şımartacak. Yapım aşaması biraz emekli. Bizim yaptığımız gibi kapağını kapat, kısık ateşte pişsin değil.Orta ateşte karıştıra karıştıra, pirincin şiştiğini göre göre pişiriyorsunuz. 

      Aslında önemli olan “risotto pirinci” kullanmak ama baldo pirinçle de olur. Basmati pirinci kullanmayın. Bize gerekli olan pirinç türü lapa olmaya meyilli nişastalı bir pirinç. İtalyanların baldosu yoktuysa demek :) 

     risotto da kullanmamız gereken 3 temel malzeme; mutlaka parmesan peyniri,soğan ve tavuk suyu. Tavuksuz mantarsız olur ama diğerleri olmadan olmaz. 

NELER GEREKLİ

1 büyük boy soğan

2 parça tavuk göğsü

30 gr kadar tereyağ

250 gr (1 su bardağı) risotto pirinci yada baldo pirinç

150 gr mantar (kahverengi mantar gerek görüntü olarak gerek lezzet olarak daha güzel) 

150ml crème fraîche yada sıvı kremada olur

600 ml tavuk suyu belki biraz daha fazla 

4 yk dolusu parmesan peyniri.

*orjinal tarifte 15 ml beyaz şarap var, ben kullanmadım.

Damak zevkinize göre tuz. 

Baharat olarak karabiber ve muskat çok yakıştırıyorum.

NASIL YAPIYORUZ

*soğanı yemeklik doğrayın ve tereyağını ekleyip şeffaflaşana kadar pişirin

*küçük küçük doğradığınız tavukları ekleyin ve rengi dönene kadar karıştıra karıştıra kavurun

*pirinci (yıkamadan) ekleyin biraz karıştırıp -kullanacaklar için bu aşamada beyaz şarap ekleniyor- karıştırarak pirincin iyice çekmesini sağlayın

*ardından temizlediğiniz ve istediğiniz büyüklükte doğradığınız mantarları ekleyip yine bir kaç tur karıştırın 

*şimdi artık yavaş yavaş tavuk suyunu ekleye ekleye pirinci şişirmeye geldi. Yarımşar su bardağı kadar ekleyip pirinçler iyice suyunu çekince yeniden ekleyin. Taa ki pirinçleriniz yumuşacık olana kadar. Ben şarap kullanmadığım için 600ml den fazla tavuk suyu kullandım. 

*pirinçler yumuşayınca crème fraîche i ve parmesan peynirini de ekleyip, damak zevkinize göre tuzunu ve bahatatlarını atın. 1dk kadar karıştıştırıp ocaktan alın. 

***sıcak sıcak servis yapın, beklemeyi sevmez

***maydonoz da kullanabilirsiniz. O zaman mantarlarla birlikte ekliyorsunuz. 

İnstagramda beni evdekimadamm olarak bulabilirsiniz.

Umarım yapar ve beğenirsiniz. 

ŞEKERSİZ BALKABAĞI TATLISI

     Bal kabağını sever misiniz? Ben bayılırım. Açıkçası her türlüsüne bayılırım. Rafine şeker eklenmiş tatlısına, kekine, içeceğine... ama bu kez fit balkabağı yapayım, en azından son günlerde kaçırdığım fazla tatlıyı dengelemiş olayım ve vicdan azabı çekmeden yiyebileyim diye düşündüm. İnanın nefis oldu. Biz çok beğendik. 

   Balkabağını doğrayıp soyun, 180 derecede 40dk belki biraz daha fazla yada az,pişirin. Üzerine tercihen bal yada akçağaç şurubu ekleyin. Ve Seviyorsanız tahin de . Hepsi bu. Sağlıklı fit balkabağı tatlınız hazır. 

NEFİS BAHARATLI BALKABAĞI KEKİ

  Türkiyeye gittiğimiz için balkabağı mevsimini geç yakaladım. Geç olsun ama nefis olsun :) harika bir kek tarifiyle geldim. Üstelik mutfak tartım bozulduğu için bardakla falan ölçü aldım.  Ben ölçüyü az tuttum. Siz iki katına çıkarabilirsiniz. Yalnız kabartma tozu ölçüyle oynamayın. O yine 1 paket olacak..

NELER GEREKLİ

Yarım adet balkabağı (bir avuç kadar oluyor)

2 yumurta

1/2 su bardağı esmer şeker

1 cm kadar taze zencefil rendesi. Eğer yoksa 1 çay kaşığı toz zencefil

1 tatlı kaşığı tarçın

1 fiske tuz

Yarım su bardağından biraz eksik hindistan cevizi yağı (istediğiniz bitkisel yağ)

1/2 su bardağı badem unu

1 paket kabartma tozu

1 su bardağından 1-2 parmak eksik un

Arzuya göre 1-2 avuç kıyılmış ceviz

NASIL YAPIYORUZ

*Balkabağınızı 180 derecede 1 saat pişirin (bu pişirme işini bir gün önceden yapıp kabağınızı hazırlayabilirsiniz)

*fırınınızı 175 derece altlı üstlü ve fansız çalıştırın
*Pişen balkabağının orta çekirdeğini kaşıkla alıp atın

*Kalanını yine kaşıkla sıyırarak ,kek hamurunuzu karıştıracağınız kaba alın. 

*İçine yumurtaları,şekeri, baharatları ve tuzu ekleyip çorba rondosuyla püre kıvamına getirin

*badem unu ve kabartma tozunu ekleyip mikserle çırpın

*yağı ekleyip çırpmaya devam edin

*son olarak unuda ilave edip homojen bir karışım elde edin.

*ve cevizi ekleyin. 

Hamurunuzun kıvamı böyle olacak.

*tereğıyla kalıbınızı yağlayın ve unlayın. Kalan unu çırpmayı unutmayın.

*ısınmış fırında 50-55 dk pişirin 

*ilk yarım saat sakın fırını açıp kekinizi kontrol etmeyin

*45 dk sonra kürdan usülü kontrol ettiğinizde orta kısmı hala çiğse pişirmeye devam edin 

 

     Afiyet bal şeker olsun ;) 

Yapıp beğenirseniz yorumlarınızı bekliyorum, beğenmezseniz rica ediyorum bu bahsi kapatalım 😂

İnstagram hesabım evdekimadamm 😚

GLUTENSİZ FIRINDA MÜCVER

  

      Efenim merhaba, inatla blog yazan evdeki madam huzurlarınızda. Galiba alışkanlıklarımdan kolay vazgeçemeyen yanımdan blogum da nasibini alıyor. Burası benim için ayrı, hiçbir mecranın yerini tutmaz.. en son bir mücver tarifi paylaşmıştım, yağda kızaran. Bu fırında pişti. 

Üstelik daha önceki fırın mücver denemelerimin aksine bu nefis oldu. Çünkü hamuru tüm tepsiye boşaltmak yerine tek tek kaşıkla koydum. Böylelikle kalınlık ya da içinde ıslaklık olmadı. 

Bunu yerken vicdan azabı yok, bunu yiyim de sonra şunu yemem diye düşünceler yok. Hadi bakalım tarife 

NELER GEREKLİ

* 2 kabak

* 1 orta boy kuru soğan

(Arzuya göre maydonoz,dere otu) 

* tuz,karabiber,zerdeçal 

* 3 yumurta 

* 3 yk dolusu karabuğday unu

*1 paket kabartma tozu

* istediğiniz peynir. Ben kaşar peyniri ve mozzarella kullandım . 2 şer 3 er yemek kaşığı 

NASIL YAPIYORUZ

*fırınınızı 170 derecede açın ısınsın

*soğanı ve kabağı rendenin büyük kısmıyla rendeleyin. Kabağı kabuklarıyla rendeledim.ve suyunu sıkın

*diğer tüm malzemeleri de ekleyin ve güzelce karıştırın

*yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yemek kaşığıyla alıp alıp dizin, yine kaşıkla düzeltin, inceltin form verin.

* 25-30 dk da pişiyor. Kahvaltıda bile nefis.