KABAKLI VE PATATESLİ MÜCVER

   Selam bloguma hoşgeldiniz (belki yeniden :) belki defalarca yeniden :) 

   Çokça defa fırın mücver denedim ama ya benim beceriksizliğimden ya da fırın mücverin tadını sevememiş olmamdan bilemiyorum olmadı. Beğenemedim. Ve dahi evdeki kimse de yemeyince ihale bana kaldı her seferinde ve fırın mücverden nefret ettim. Bu kez, belki hem çocuklar da sever ve ben de o alışık olduğum “anne mücveri” tadını bulurum arzusuyla klasik yağda kızaran mücver yaptım. Yalnız teflon tavada çok az zeytinyağında pişirdim.

Tarife gelmeden önce söylemem gerekir , kabak boyutları farkedebilir. Ve evimde yeşil soğan olmadığı için kuru soğan kullandım. Kelimenin tam anlamıyla nefis oldu. 

NELER GEREKLİ

* 2 orta boy kabak

* 1 orta boy patates

* 2 yumurta

* 1 orta boy kuru soğan

* tuz, zerdeçal,tatlı kırmızı biber (baharatları siz kendi istediğiniz gibi ekleyin.

* 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir (eklemeseniz de olur)

* 2 tepeleme yemek kaşığı un

*bi tutam dere otu

NASIL YAPIYORUZ

*kabakları (kabuğuyla birlikte) ,patatesi ve soğanı rendenin en büyük kısmıyla rendeleyip suyunu iyice sıkın

*yumurtayı,bahartları,kaşar peynirini,ince kıyılmış dere otunu ve unu da ekleyip akışkan bir kıvam elde edin

*teflon tavanıza z.yağını ilave edip ısınmış olduğundan emin olunca yemek kaşığıyla mücver hamurunuzdan alıp tavaya yerleştirin (bu işlemi yaparken başka bir kaşık yardımıyla kaşığınızdaki hamurun tavaya kolayca yerleştirebilirsiniz.tavaya yerleşen hamuru kaşığın sırtıyla düzeltip yayılmış olmasını sağlayın.nar gibi kızarınca diğer tarafını çevirip pişirin. 

Sunum önerisi : Yoğurda batırıp yemek nefis.

Yapacaklara kolay gelsin ve afiyet olsun..

WAFFLE (GOUFFRE) TARİFİ

Merhabalar , bu postumda size waffle ı nasıl yaptığımı anlatacağım. Kahvaltıda, 5 çaylarında ..vs inanılmaz güzel. İsterseniz başlı başına tüketin, isterseniz akçaağaç şurubuyla isterseniz pudra şekeri,nutella yada sadece meyveyle :) her türlü enfes olacağının garantisini veriyorum. Yumurta kokusu hassasiyeti olanlar için uyarmadan geçmek istemem, eğer vanilya özütü kullanırsanız yumurta kokusunu alma ihtimaliniz çok düşük. Vanilya şekeri yada aromasıyla mutlaka biraz koku alırsınız. Yalnız dediğim gibi yumurtaya çok hassas olanlar alır sadece ;) gelelim tarife :

NELER GEREKLİ

*250 gr un

*50 gr şeker (2,5 çorba kaşığı)

*20 gr kabartama tozu (2 paket)

*80gr tereyağ (paketlerin üzerinde gr gr yazıyor) *4gr tuz

*1 vanilya özütü yada bir paket vanilya yada vanilya aroması

*4 yumurta

*350ml süt 

Orjinal tarifte 2 kahve kaşığı da rhum var ama ben dün hepsini içmişim kullanmadım :D

NASIL YAPIYORUZ

*tüm kuru malzemeyi derin bir kaba alıp şöyle bir harmanlayın.

*yumurtaların sarısını beyazından ayırıp,sadece sarılarını kuru malzemenin ortasına ekleyin

*sütü ve eritilmiş tereyağını da yavaş yavaş ekleyerek karıştırın,homojen bir hamur olsun.

*yumurta beyazlarına 2 çorba kaşığı şeker ekleyip kar gibi olana dek çırpın

*kar olmuş yumurta beyazını hamurunuza ekleyip spatula yardımıyla söndürmeden karıştırın ve waffle yara gouffre makinenizde pişirin. 

      AFİYETLE...

NEFİS ELMALI TURTA

 

     Görünce kokusu burnunuza geldiyse siz de tarçınlı elmalı turta delisisiniz demektir. 

     Ramazan dolasıyla evde hiçbir şey tükenmiyor. Bu demek oluyor ki evdeki her şeyi ben yiyormuşum 🙈elmaları kurtarma operasyonu olarak turta yapmaya karar verdim.. en azından bu haliyle derin dondurucuya atabilirim (donmuş elmalı turta yemediyseniz şiddetle tavsiye ederim)

     Ben hamuruna şeker ilave etmiyorum. Beyaz unsuz ve şekersiz turta tarifim için  Tık tık

Gelelim tam ölçülü tarifime

   NELER GEREKLİ

Elma harcı için

*4 elma

*7-8 çorba kaşığı şeker

*1,5 çay kaşığı tarçın

(Artı olarak dövülmüş cevizde ekleyebilirsiniz)

Hamuru için

*250gr oda sıcaklığında tereyağ

*2 çorba kaşığı yoğurt 

*1 yumurta

*1 paket kabartma tozu

*3,5 sb un

Arzuya göre üzeri için pudra şekeri.

   

     NASIL YAPIYORUZ

Yapmaya iç harcından başlıyoruz

*elmaları soyup rendeleyin ,şekerini de ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.

*pişmeye yakın tarçını ekleyin.

*soğumaya bırakın.

Hamuru

*oda sıcaklığındaki tereyağını, yumurtayı ve yoğurdu karıştırın (elinizle yada bir çatal yardımıyla)

*1 sb unu kabartma tozuyla ekleyip yoğurun.

*unun kalanını da kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.Ben tam 3,5 sb un ekledim ama belki siz daha az yada daha fazla eklemek durumunda kalırsınız. Yumurtanın büyüklüğüne yoğurdun kıvamına göre değişiklik gösterebilir.

*hamurun 1/3 ini (bir küçük portakal kadar) buzdolabı poşetine koyun, elinizle biraz inceltin ve derin dondurucuya kaldırın.tartımızın üzerine rendeleyeceğiz,kolay yapabilmemiz için hamurun iyice soğuması gerek..top halinde koyarsanız donması zaman alıyor,ya da dışı donuyor içi yumuşak kalıyor.

*26 cm lik kelepçeli kalıba bu ölçüdeki hamur tam oluyor. 26 cm lik herhangi bir tepside olur.

Merdaneyle de açabilirsiniz ama ben elimle yaydım. Hamuru kenarlarından biraz yükseltin ki çanak görevi görsün. İçine elma harcını ekleyin ve derin dondurucuda sertleşmiş olan hamuru rendenin en büyük kısmıyla üzerine rendeleyin.

Bu kısmı fotoğraflamayı unutmuşum.


Fansız 170-180 derecede yaklaşık 40-45 dk pişirin.üzeri kızarana kadar.





    Yapacaklara kolay gelsin ve afiyet olsun.. bayılacağınıza eminim 😌

YUMUŞACIK HAMBURGER EKMEĞİ TARİFİ

 

   Efenim, zamanın behrinde ,nur içinde yatsın, büyük büyük anneannem 3.Şanlı Tuğba Osmanlının tencere yemeklerinden sıkılınca yurdun 4 bi yanında tellallarla en iyi ekmeği yapabilecek fırıncılar aranır. Ama hiç biri anneannem Şanlı 3.Tuğba’nın hayalindeki ekmeği yapamayınca iş başa düşer ve tarifi geliştirir. Fast-food kültürünün başlangıç noktası buna dayanır...

   Bu değerli ve kıdemli tarifi sizinle buluşturup, önümüzdeki nesillere dek ulaştırmayı bir borç bilirim. Yumuşacık,ev yapımı hamburger ekmeği tarifine başlıyorum.

NELER GEREKLİ

*1 sb ılık süt

*1/2 sb ılık su

*1 paket instant maya (5.5gr)

*1 yk dolusu bal (bal yerine şeker de olur)

*1 silme tatlı kaşığı tuz

*75gr oda sıcaklığında tereyağ (eritmeyin.oda sıcaklığında yumuşamış olacak)

*4 - 4,5 sb un (unu kontrollü ekleyin) 

*üzerine sürmek için biraz ballı su) 

*üzeri için susam yada istediğiniz tohum (çörek otu,chia,ay çekirdeği içi vs vs)

NASIL YAPIYORUZ

*yoğurma kabına suyu ve sütü ekliyoruz

*mayayı,balı,tuzu da ekliyoruz

*1 sb unu ekleyip üzerine tereyağını da koyduktan sonra 1 su bardağı daha ekleyip yoğurmaya başlayın.

* kalan unu da ekleyerek ele YAPIŞAN yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. 

***söylediğim gibi unu kontrollü ekleyin. Ben 4,5 sb kullandım ama unun çeşidine göre daha az yada biraz daha fazla eklemeniz gerekebilir. 

*yoğurma kabınızın ağzını streç filmle kapatın ki hava alıp kurumasın.Sıcak ortamda  mayalanmaya bırakın.

*mayalanan hamurunuzu elinizle bastırıp gazını alın ,bir iki tur yoğurun. 

*hamuru 4 e bölün ve her parçayı da 2 ye bölerek toplamda 8 parça elde edin. 

*Bu sırada fırınınızı 190 derecede açın ısınsın

*Bezeler yaparak yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisinde bir 10 dk daha mayalanmaya bırakın (bu sırada tepsinizin üzerini yine streç filmle örtün)

*tepside mayalanan hamurunuzun üzerine ballı suyu fırçayla sürüp susam serpin. (Üzeri daha çok kızarsın istiyorsanız yumurta sarısı da sürebilirsiniz,azıcık pekmezle suyu karıştırıp onu da sürebilirsiniz)

Benim ekmeklerim 35 dk da pişti. Siz fırınınza göre ayarlayın :) 

 

***fotoğraflarda filtre yoktur, farklı ışıklarda çekilmiş halleridir. 

 

Yapacaklara kolay gelsin.. yapar ve beğenirseniz yorumlarınızı benimle paylaşın . Çok mutlu olurum. Beğenmezseniz paylaşmasanız da olur :D

Beni instagram da @evdekimadamm olarak bulabilirsiniz.

Fotoğrafın kusuruna bakmayın ,hamburgerimi yaptıktan sonraki iç görüntüsünü de paylaşmak istedim :)